스콘 수업

작업실 301의 친절한 베이킹

권향미 지음

싸이프레스 2020년 01월 02일 출간 종이책 : 2019년 04월 01일 출간

작품소개

책소개

입소문 자자한 홍대 베이킹 클래스 <작업실 301>의 ‘스콘 수업’ 노하우 대공개!
쿠키, 브레드, 파이 타입의 실패 확률 0% 레시피로 누구나 쉽게 스콘 만들기 성공!

스콘은 바삭한 스콘부터 촉촉한 스콘까지 식감도 다양하고, 커피와 차, 심지어 맥주와도 두루두루 어울려 많은 사람들의 사랑을 받고 있는 구움과자이다. 가볍고 파삭파삭한 식감을 좋아하는 사람, 묵직하고 촉촉한 식감을 선호하는 사람 등 각자 좋아하는 스콘의 유형도 다양하다. <스콘 수업>에서는 바삭바삭한 쿠키 타입 스콘, 묵직한 듯 부드러운 브레드 타입 스콘, 가볍고 파삭한 파이 타입 스콘으로 유형을 구분하여 레시피를 제안한다.

<스콘 수업>은 기본 레시피를 상세하게 설명하여 전체 과정을 한번 숙지해두면 누구나 쉽게 스콘을 만들 수 있도록 했다. 레시피에 나온 대로 만들어도 반죽의 상태 등에 따라 맛이 달라질 수 있는 점을 보완하기 위해 <스콘 수업>에서는 과정마다 여러 컷의 사진을 실어 반죽의 상태를 자세하게 보여준다. 그저 보고 그대로 따라만 하면 ‘작업실 301’의 스콘을 집에서 맛볼 수 있다.

초콜릿, 쑥, 대추, 잣, 두유, 현미, 밤, 베이컨 등 다양한 부재료를 활용하며 한 단계 업그레이드된 스콘 베이킹에 도전해보자. 다양한 식감과 풍미를 지닌 ‘작업실 301’만의 스콘을 맛볼 수 있을 것이다.

목차

Prologue

작업실 301 스콘
도구
재료
Q&A

Chapter 1 쿠키 타입
쿠키스콘
초콜릿오렌지스콘
대추잣스콘
쑥콩스콘
바질올리브스콘
치즈쪽파스콘

Chapter 2 브레드 타입
브레드스콘
두유현미스콘
진저세사미스콘
커피바나나스콘
오징어먹물치즈스콘
두유채소스콘

Chapter 3 파이 타입
파이스콘
애플시나몬스콘
넛츠스콘
마롱스콘
베이컨롤스콘
소시지살사스콘

스콘의 모양
잼&스프레드
스콘 활용법
스콘 맛있게 먹기

작가정보

저자(글) 권향미

저자 : 권향미
나카무라 아카데미 제과 전문 코스를 수석으로 졸업하고 홍대에 베이킹 스튜디오 ‘작업실 301’을 오픈했다. 시선을 사로잡는 아름다운 디저트와 완성도 높은 레시피로 베이커들 사이에 입소문이 나기 시작하면서 매회 클래스가 오픈되기 무섭게 마감된다. 서울뿐만 아니라 전국에서 수강생들이 찾아와 높은 인기를 증명하고 있다.

그녀의 수업은 레시피를 따라가는 것에 그치지 않는다. 왜 이런 순서로, 왜 이런 재료를 넣어야 하는지 등의 자세하고 친절한 설명으로 더욱 유명하다. 베이킹 실전 경험 못지않게 이론적 지식 또한 중요하다고 생각하는 그녀는 수강생들이 자신만의 레시피를 만들어 낼 수 있도록 돕기 위해 이론 수업도 꼼꼼하게 진행하고 있다. 또한 수강생들의 재수강율이 높아 대학교 수강신청 보다 더 어렵다는 볼멘소리를 듣기도 한다.

<스콘 수업>을 통해 오프라인 클래스를 듣는 것에 버금가는 도움을 얻을 수 있을 것이다.