닥터키친의 맛있는 당뇨 밥상

닥터키친 식이연구소 지음 | 김경범 , 박형태 사진

비타북스 2018년 12월 21일 출간 종이책 : 2018년 06월 01일 출간

작품소개

책소개

50만 당뇨 끼니를 책임져온
‘닥터키친’의 검증된 맞춤 당뇨식
대한민국은 당뇨 위험군 900만 시대. ‘국민병’으로 불리는 당뇨병은 안타깝게도 완치되는 병이 아니다. 하지만 좋아질 순 있다. 그 치료의 해답은 ‘식이요법’에 있다. 많은 당뇨 환자가 ‘맛없고 빈약한 식단’ 때문에 식이요법에 실패하지만, 맛있는 당뇨 식단만 있다면 식이요법의 성공도 문제없다.
최근 직접 먹어본 당뇨 환자들 사이에서 입소문이 난 맛있는 당뇨식이 있다. 바로 대한민국 No. 1 당뇨 식이요법 전문연구 기업인 ‘닥터키친’이 제공하는 당뇨식으로, 대학병원 전문 의료진과 5성급 호텔 셰프가 함께 연구해 맛은 물론 의학적으로도 검증된 식단을 선보여 당뇨 환자들에게 무한 신뢰를 받고 있다. 이 책은 그들이 제공하는 400개 이상의 맛있는 당뇨 레시피 중 가장 인기 있는 식단과 메뉴를 선정해 담은 책으로, 나트륨과 당질은 확 낮추고 영양 밸런스는 완벽하게 맞춘 당뇨 식단이 가득하다.
이 책은 현실적으로 실행 가능한 하루 두 끼 당뇨 밥상을 제안하며, 4첩으로 이루어진 아침 식단과 점심·저녁 식단을 소개해 그대로 따라만 하면 된다. 포만감 좋은 한 그릇 요리는 물론 자장면, 짬뽕, 라면, 햄버거 등 당뇨인은 절대 먹을 수 없었던 음식을 먹을 수 있게 개발한 레시피를 실었다. 도시락, 간식 등 건강한 당뇨식도 아낌없이 공개한다. 가장 큰 특징은 요리마다, 식단마다 칼로리와 영양소를 꼼꼼히 분석해 다양한 음식을 안심하고 먹을 수 있다는 것. 또한 당뇨 밥상 원칙, 당뇨병 이기는 식사습관, 당뇨 밥상을 위한 식재료 상식, 어쩔 수 없이 해야만 하는 외식 요령과 식당 가이드 등 당뇨 식이요법을 위해 반드시 알아야 할 핵심적인 정보를 총망라했다. 그동안 잃어버렸던 ‘먹는 즐거움’을 되찾고 식이요법까지 제대로 하고 싶다면 이 책은 최고의 선물이 될 것이다.

목차

Prologue

Part 01
당뇨, 제대로 알아야 이길 수 있다

누구나 당뇨병에 걸릴 수 있다
생각지도 못한 혈당을 올리는 주범들
당뇨병, 식이요법이 답이다
식이요법, 왜 다들 실패할까?
성공에 이르는 식이요법의 길
당뇨 밥상 오해 1 TV에서 말하는 ‘당뇨병에 좋은 식재료’ 과연 정말일까?
당뇨 밥상 오해 2 저염, 저염, 저염! 당뇨병은 나트륨만 잡으면 끝?
당뇨 밥상 오해 3 당뇨병에는 채식이 정답? 근데 스님들이 당뇨병에 많이 걸린다고?!

Part 02
당뇨 치료는 건강한 밥상에서 시작된다

혈당 걱정 없는 당뇨 밥상 원칙
나에게 맞는 당뇨식 섭취 가이드
당뇨병 이기는 식사습관, 이것만은 지키자!
당뇨 밥상을 위한 식재료 상식
집밥 정복 1 곡물 - 현미도 안심할 수 없다
집밥 정복 2 설탕 - 저열량 감미료라는 놀라운 세계가 있다
집밥 정복 3 소금 - 나트륨을 줄여도 맛있게 먹을 수 있다
집밥 정복 4 고추장 - 몰랐던 당뇨병의 적
집밥 정복 5 오일 - 코코넛 오일, 포도씨유가 당뇨병에 좋은 오일일까?
집밥 정복 6 생선 - 먹으면 먹을수록 당뇨병이 치유된다
집밥 정복 7 돼지고기 - 먹어도 되는 돼지고기는 따로 있다!
집밥 정복 8 소고기 - 1++ 등급 소고기라고 다 좋은 건 아니다

Part 03
친절한 당뇨 외식 가이드

혈당 파괴의 주범, 외식을 정복하자
꼭 피해야 하는 메뉴 1 초밥
꼭 피해야 하는 메뉴 2 비빔밥
꼭 피해야 하는 메뉴 3 샤부샤부
꼭 피해야 하는 메뉴 4 칼국수, 잔치국수
꼭 피해야 하는 메뉴 5 중식 - 자장면과 짬뽕
추천하는 메뉴 1 샐러드
추천하는 메뉴 2 소고기 안심 스테이크
추천하는 메뉴 3 김밥
추천하는 메뉴 4 회
추천하는 메뉴 5 감자탕
추천하는 메뉴 6 오븐구이 통닭

당뇨 밥상 만들기 전 알아야 할 것들
당뇨 요리가 더 정확해지는 재료 계량법
당뇨 밥상의 필수 식재료
당뇨 밥상의 기본 닥키밥 4종
매일 먹어도 좋은 저염 김치 4종
식이요법을 성공으로 이끄는 비법 양념장 4종

Part 04
매일 당뇨 밥상

아침 밥상 속은 편하게, 배는 든든하게
아침 밥상 1 충무김밥과 오징어무침 + 우동
아침 밥상 2 닥키흑미밥 + 해물강된장 + 쌈채소와 채소스틱 + 배추겉절이
아침 밥상 3 닥키흑미밥 + 해물아스파라거스영양볶음 + 소고기뭇국 + 열무김치
아침 밥상 4 보리우엉밥 + 육개장 + 깻순무침 + 고추장멸치볶음
아침 밥상 5 영양닭죽 + 비트무피클
아침 밥상 6 전복죽 + 무말랭이무침
아침 밥상 7 불고기낙지죽 + 무생채
아침 밥상 8 두부스테이크 + 어린잎채소샐러드
아침 밥상 9 버섯오믈렛 + 발사믹채소샐러드와 통밀빵
아침 밥상 10 렌틸콩주꾸미샐러드 + 수란과 미니 크루아상

점심 · 저녁 밥상 식탁은 풍성하게, 영양은 완벽하게
점심 · 저녁 밥상 1 보리우엉밥 + 청경채돼지고기볶음 + 미역줄기볶음 + 갓김치
점심 · 저녁 밥상 2 닥키영양밥 + 닭볶음탕 + 소고기미역국 + 생생양념깻잎
점심 · 저녁 밥상 3 보리우엉밥 + 삼치통마늘구이 + 오이무침 + 볶음김치
점심 · 저녁 밥상 4 귀리표고밥 + 매콤닭갈비 + 느타리버섯달걀국 + 양배추적채피클
점심 · 저녁 밥상 5 보리우엉밥 + 간장등갈비찜 + 북어국 + 매콤콩나물무침
점심 · 저녁 밥상 6 닥키영양밥 + 단호박갈비찜 + 매생이굴국 + 시금치나물
점심 · 저녁 밥상 7 보리우엉밥 + 탕평채 + 홍합미역국 + 호두멸치볶음
점심 · 저녁 밥상 8 닥키흑미밥 + 고등어갈비 + 소고기장조림 + 열무김치
점심 · 저녁 밥상 9 귀리표고밥 + 오삼불고기 + 꽈리고추찜 + 채소스틱
점심 · 저녁 밥상 10 귀리표고밥 + 제육콩나물볶음 + 애호박볶음 + 하얀무생채
점심 · 저녁 밥상 11 닥키영양밥 + 우거지사태찜 + 우엉조림 + 도라지초무침
점심 · 저녁 밥상 12 닥키흑미밥 + 유부전골 + 느타리버섯볶음 + 모듬견과류조림
점심 · 저녁 밥상 13 보리우엉밥 + 부추훈제오리구이 + 브로콜리두부무침 +

출판사 서평

요즘 당뇨 환자들이 가장 많이 찾는 소문난 1위 당뇨식

당뇨 환자가 직접 먹어보고 추천한
최고의 당뇨 레시피

의사와 셰프가 함께 만들고 검증한
최강 당뇨 레시피
대한민국은 당뇨 위험군 900만 시대. 2016년 조사에 따르면 우리나라 30세 이상 성인 중 당뇨병 확진자는 500만 명, 공복혈당장애는 900만 명이다. 무려 1,400만 명의 사람들이 당뇨병에 직간접적으로 위협을 느끼고 있다.
‘국민병’으로 불릴 정도로 너도나도 조심해야 하는 당뇨병은 생활습관병인만큼 식습관 개선과 꾸준한 운동이 필수적이다. 특히 혈당 관리에 신경 써야 하기 때문에 당뇨병 치료의 열쇠는 ‘식이요법’에 있다고 할 정도로 식단 관리가 무엇보다 중요하다. 하지만 대부분 식이요법에 실패한다. 이유는 무엇일까? 바로 ‘맛없고 빈약한 식단’ 때문이다. 일상에서 꾸준히 식이요법을 실천하려면 맛있어야 한다.
이러한 문제의식을 토대로 대한민국 No. 1 당뇨 식이요법 전문연구 기업인 ‘닥터키친’은 맛있는 당뇨 밥상을 개발하기 시작했다. ADA(미국당뇨병학회), KDA(대한당뇨병학회), FDA(미국 식품의약국) 등 국내외 기관의 연구 결과를 면밀히 분석하고 지중해식, 저탄수식, Low-GI식 등 효과가 검증된 식단의 연구 성과들을 바탕으로 과학적인 식단을 만들었다. 대학병원의 전문 의료진이 임상시험을 진행했으며, 5성급 호텔 셰프와 함께 수많은 테스트를 거쳐 400개 이상의 맛있는 당뇨 레시피를 완성했다.
이처럼 닥터키친은 과학적으로 영양의 균형을 완벽하게 맞추고 의학적으로 검증한 식단을 선보여 당뇨 환자들에게 믿음과 신뢰를 한 몸에 받고 있다. 직접 먹어본 당뇨 환자들 사이에서 ‘진짜 맛있는 당뇨식’으로 입소문이 날 정도로 맛도 훌륭하다. 그들이 선보인 400개 이상의 맛있는 당뇨 레시피 중 가장 인기 있는 식단과 메뉴를 엄선해 이 책에 담았다. 맛은 물론 영양 밸런스까지 완벽하게 맞춘 당뇨 식단을 기다리고 있었다면 이 책 하나면 충분하다. 당뇨 환자도 충분히 맛있게 먹을 수 있다!

하루 두 끼로 당뇨병을 다스린다!
그대로 따라만 하면 되는 완벽한 영양 밸런스 당뇨 밥상
당뇨병은 약이 아니라 음식에서 해답을 찾아야 한다. 그렇기에 당뇨 환자에게 식이요법은 꾸준히 지속해야 할 무시무시한 숙제다. 한번 만들어보고 그만둘 게 아니라면 제대로 알고 실천해야 한다. 그렇다면 혈당을 내리고 건강을 선물해줄 최고의 당뇨 밥상은 어떤 밥상일까?
혈당을 직접적으로 올리는 당질과 포화지방의 섭취는 최소한으로 줄여야 한다. 반면 당질의 흡수를 늦춰 혈당 상승을 완화하는 식이섬유와 불포화지방은 많이 먹어야 한다. 특정 식재료나 특정 음식에 편중하지 않고 하루에 필요한 열량만큼만 영양 균형을 맞춰 섭취해야 한다. 여기에 맛도 좋다면 금상첨화다.
당뇨 환자라면 대개 이러한 식이요법의 이론을 숙지하고 있다. 하지만 문제는 실천이 어렵다는 점이다. 각종 영양소의 이름과 효능을 외우는 것도, 영양 구성에 맞춰 식단을 짜는 것도 혼자 해내기엔 쉽지 않다. 수두룩한 가짜 정보 속에서 올바른 정보만 선별하기도 어렵다.
이러한 이유로 식이요법을 포기했던 당뇨 환자들을 위해 이 책에서는 고민 없이 그대로 따라만 하면 되는 당뇨 밥상을 소개한다. 당뇨 환자라면 가장 주의해야 하는 나트륨과 당질의 섭취를 확 낮추고, 영양의 밸런스는 완벽하게 맞춘 당뇨 식단이다. 죽, 오믈렛, 두부스테이크 등 가볍게 먹어도 든든함과 활력을 선물하는 아침 식단과 무침, 볶음, 구이, 찜, 탕 등 다채로운 요리를 즐길 수 있는 점심·저녁 식단을 수록했다. 자장면, 짬뽕, 라면, 햄버거 등 당뇨인은 절대 먹을 수 없었던 음식을 먹을 수 있게 개발한 레시피는 물론 한 그릇 요리, 도시락, 간식 등 건강한 당뇨 레시피를 아낌없이 공개한다. 이 책의 가장 큰 특징은 요리마다, 식단마다 과학적인 영양 분석과 칼로리를 함께 소개해 다양한 음식을 안심하고 먹을 수 있다는 것. 뿐만 아니라 하루 세끼를 당뇨식으로 챙겨 먹는 것이 쉽지 않은 이들을 위해 현실적으로 실행 가능한 하루 두 끼 밥상을 제안하며, 꼭 필요한 영양소는 고루 갖추되 가짓수는 최소화하여 쉽게 따라 할 수 있도록 4첩으로 구성된 현실 당뇨 밥상을 담았다. 더 이상 식이요법으로 괴로워하지도, 고민하지도 말자. 일일이 칼로리를 계산하지 않아도 된다. 이 책의 식단만 따라 한다면 오늘보다 더 건강한 나를 만날 수 있을 것이다.

식이요법을 성공으로 이끄는
최고의 당뇨 관리 해법서
50만 당뇨 끼니를 책임져온 닥터키친은 요즘 당뇨 환자들이 가장 많이 찾는 인기 당뇨식 업체로 명성이 자자하다. 직접 먹어본 당뇨 환자가 추천하고, 한 번 먹어본 이들이 다시 찾는 데에는 이유가 있다. 맛있고 풍성한 당뇨식을 제공하는 것은 물론 환자마다 라이프 스타일과 건강 상태에 따른 맞춤형 식이요법을 제안한다. 당뇨 환자가 일상 속에서 꼭 한 번은 마주치게 되는 상황에 대해 실용적인 솔루션도 제공한다.
이 책은 닥터키친이 그동안 축적해온 지식과 노하우를 하나도 빼지 않고 알뜰하게 담았다. 혈당 걱정 없는 당뇨 밥상의 원칙, 당뇨병 이기는 식사습관, 당뇨 밥상을 위한 식재료 상식, 어쩔 수 없이 해야만 하는 외식 요령과 식당 가이드 등 당뇨 식이요법을 위해 반드시 알아야 할 핵심적인 정보를 총망라했다. 닥터키친의 전문가가 알려주는 친절한 당뇨식 가이드를 꼼꼼히 읽고 숙지해보자. 그동안 잃어버렸던 ‘먹는 즐거움’을 되찾고 식이요법까지 완벽하게 해낼 수 있다. 이 책과 함께 슬기로운 당뇨 생활, 지금 바로 시작해보자.

■ 닥터키친의 식단을 먹어본 이들의 리뷰와 찬사
‘이렇게 맛있어도 되나? 이렇게 간단해도 되나?’ 의심이 들 정도로 닥터키친의 식단은 완벽하다.
_ sjwoong86, 30대 남성, 제2형 당뇨병
아무 걱정 없이, 스트레스 없이 당뇨병을 관리하고 싶은 모든 임신부에게 강력히 추천해요!
_ lovesoo, 30대 여성, 임신성 당뇨병
자장면, 짬뽕, 라면, 피자까지 닥터키친의 레시피 덕분에 못 먹는 요리가 없어졌다.
_ lee2000kr, 40대 남성, 제2형 당뇨병
당뇨병에 걸린 이후부터 입이 짧아져 쉽게 숟가락을 놓던 남편이 한 그릇을 뚝딱 해치운답니다.
_ gg0283, 60대 여성, 주부

작가정보

저자(글) 닥터키친 식이연구소

대한민국 NO. 1 당뇨 식이요법 전문 연구기업 ‘닥터키친’에서 맛은 물론 영양 밸런스까지 완벽하게 맞춘 당뇨식을 연구 · 개발하고 있다.
‘당뇨 밥상도 충분히 맛있을 수 있다’는 식이요법의 새로운 패러다임을 제시한 닥터키친은 ‘진짜 맛있는 당뇨식’을 제공해 당뇨 환자들이 가장 많이 찾는 인기 당뇨식 업체로 명성이 자자하다. 특히 전문 의료진과 5성급 셰프가 함께 만들고 의학적으로 검증한 식단을 선보여 당뇨 환자들에게 무한 신뢰를 받고 있다. 닥터키친은 많은 이들이 식이요법에 실패하는 이유가 맛없고 빈약한 식단 때문이라는 문제의식을 토대로 맛있는 당뇨 밥상을 개발하기 시작했다. ADA(미국당뇨병학회), KDA(대한당뇨병학회), FDA(미국 식품의약국) 등 국내외 기관의 연구 결과를 면밀히 분석하고 지중해식, DASH, 저탄수식, Low-GI식 등 효과가 검증된 식단의 연구 성과를 바탕으로 닥터키친만의 과학적인 식단을 만들어냈다. 5성급 호텔 출신의 셰프들과 수많은 테스트를 진행하고, 유수의 대학병원에서 임상시험을 거쳐 400개 이상의 맛있는 당뇨 레시피를 선보이고 있다. 그중 당뇨 환자에게 가장 인기 있는 식단과 메뉴를 선정해 이 책에 담았다.
50만 당뇨 끼니를 책임져온 닥터키친은 현재 맛있고 풍성한 당뇨식을 제공할 뿐만 아니라 라이프 스타일과 건강 상태에 따른 맞춤형 식이요법을 제안하고 있다. 그 외 암, 신장질환, 비만 등 다양한 질환에 대한 식이요법을 연구 · 개발 중이며 제약사와 보험사 및 글로벌 헬스케어기업과 연계해 다양한 식이 콘텐츠를 제공하고 있다.

사진 김경범

사진 박형태