소문난 반찬가게 인기 레시피. 2

핫한 동네에서 내놓기 무섭게 완판되는 특급 반찬 120

셰프찬 , 소중한식사 , 킴스레시피 , 마더앤찬 지음

비타북스 2018년 06월 15일 출간 종이책 : 2017년 10월 02일 출간

작품소개

책소개

만들자마자 동이 나는, 없어서 못 파는 반찬가게의 인기 반찬 레시피를 공개한다!

내놓는 반찬마다 완판 행렬을 이어가는 소문난 반찬가게의 비밀 레시피를 담은 『소문난 반찬가게 인기 레시피』 제2권. 옥수동의 ‘셰프찬’, 판교의 ‘소중한식사’, 송도의 ‘킴스레시피’, 동대문의 ‘마더앤찬’에서 내놓기 무섭게 완판 되는 인기 절정의 반찬 120품을 소개한 책이다.

무침, 볶음, 조림, 찜, 구이, 일품요리 등 질리지 않는 밑반찬은 물론 식탁을 풍성하게 만드는 국, 탕, 찌개까지 꼼꼼히 담아 365일 완벽한 한 상이 차릴 수 있도록 돕는다. 까다롭기로 소문난 식재료 손질법부터 재료 계량법, 반찬가게가 꽁꽁 숨겨왔던 만능 육수와 양념장 레시피, 반찬 맛있게 만드는 비법까지 노하우를 아낌없이 풀어 최고의 맛을 내는 요리 고수로 거듭날 수 있도록 이끌어준다.

내공이 실린 손맛은 물론 반찬에 관해서는 기본기부터 탄탄히 갖춘 전문가들이 최상의 식재료와 천연조미료를 사용하여 저염식의 건강한 반찬을 선보이는 이들 반찬가게의 비법이 그대로 녹아 있는 레시피로 가득 찬 이 책은 반찬 바이블이라 해도 손색이 없다. 요리 좀 해본 주부, 요리에 처음 도전하는 엄마 모두 이 요리 백과 하나로 반찬 달인의 내공이 담긴 맛을 그대로 재현할 수 있다.

목차

PROLOGUE

요리를 성공으로 이끄는 식재료 손질법
소문난 반찬가게의 육수 & 양념장 특급 레시피
요리가 쉬워지는 재료 계량법
요리가 더욱 맛있어지는 재료 썰기
소문난 반찬가게가 소개하는 반찬 맛있게 만드는 비법

STORE 1 동대문 - 마더앤찬

Best 1 명란치즈달걀말이
Best 2 메이플시럽멸치볶음
Best 3 진미채고추장무침
Best 4 마른새우아욱된장국
Best 5 어묵간장볶음
Best 6 메추리알장조림
Best 7 해물순두부찌개
Best 8 두부조림
Best 9 우엉조림
Best 10 미역줄기볶음

오징어미나리초무침
빨간오이지무침
아삭콩나물무침
오이부추양념무침
양념피꼬막
고구마순볶음
고추장멸치볶음
고사리나물
양념게장
새우동그랑땡
버섯잡채
코다리구이
소고기장조림
양념소불고기
콩나물김칫국
얼갈이조갯살미소된장국
명란감잣국
소고기육개장
해물된장찌개
나박김치

STORE 2 판교 - 소중한식사

Best 1 매콤코다리조림
Best 2 더덕무침
Best 3 강된장찌개
Best 4 들깨가지나물
Best 5 콩가루꽈리고추찜
Best 6 순두부달걀국
Best 7 바지락냉이된장국
Best 8 산고추무침
Best 9 감자채볶음
Best 10 꽈리곤약조림

상추무침
숙주오이채나물
톳두부무침
황태채골뱅이무침
문어세비체
차돌깨소스냉채
해물파전
감자전
마른새우꽈리고추볶음
보리굴비구이
파소스닭구이
간장새우장
오징어무조림
빨간감자조림
연근들깨찜
자왕무시
매생이굴국
시래기된장지짐
두붓국
어묵탕

STORE 3 옥수동 셰프찬

Best 1 감자조림
Best 2 간장돼지불고기
Best 3 유니짜장
Best 4 성게미역국
Best 5 통오징어구이샐러드
Best 6 치즈함박스테이크
Best 7 닭볶음탕
Best 8 옛날사라다
Best 9 콩비지찌개
Best 10 크림소스연어스테이크

양념깻잎
도라지생채
미나리초무침
오이고추된장무침
오징어실채볶음
소고기고추장볶음
카레라이스
소고기떡갈비
호박고구마맛탕
감자베이컨샐러드
토마토새우샐러드
메로가마살양념구이
황태구이
문어장조림
제육볶음
소고기뭇국
황태해장국
소고기배추된장국
소고기호박고추장찌개
돼지고기김치찌개

STORE 4 송도 - 킴스레시피

Best 1 소고기미역국
Best 2 차돌된장찌개
Best 3 삼치카레구이
Best 4 어린이뱅어포
Best 5 표고버섯기둥장조림
Best 6 황기닭곰탕
Best 7 콩나물모시조갯국
Best 8 채소달걀찜
Best 9 제오리부추샐러드
Best 10 밀푀유나베

시금치나물
무생채
미역오이냉국
황태채무침
구운가지무침
소시지채소볶음
오징어채소볶음
들깨버섯볶음
순대채소볶음
오징어김치전
가지강정
해파리냉채
고추잡채
삼치무조림
묵은지통삼겹찜
궁중소갈비찜
시래기들깨된장국
배추겉절이
오이소박이
파김치

INDEX

출판사 서평

옥수동, 판교, 송도, 동대문까지
핫한 동네, 소문난 반찬가게의 완판 레시피 120

반찬가게의 반찬은 왜 그렇게 맛있을까? 내놓는 반찬마다 완판 행렬을 이어가는 소문난 반찬가게의 비밀 레시피가 드디어 공개된다. 목동, 판교, 분당, 옥수동의 핫한 반찬가게에서 매일 불티나게 팔리는 반찬을 담은 1권에 이어 2권은 옥수동, 판교, 송도, 동대문까지 일명 ‘핫한 동네’, ‘뜨는 동네’를 단숨에 사로잡은 핫한 반찬가게 4곳의 베스트 반찬을 담았다. 옥수동의 [셰프찬], 판교의 [소중한식사], 송도의 [킴스레시피], 동대문의 [마더앤찬]에서 내놓기 무섭게 완판되는 인기 절정의 반찬 120품을 소개한 책으로, 그대로 따라만 하면 반찬 달인의 내공이 담긴 손맛을 200% 재현할 수 있다. 무침, 볶음, 조림, 찜, 구이, 일품요리 등 먹어도 먹어도 질리지 않는 밑반찬은 물론 식탁을 풍성하게 만드는 국, 탕, 찌개까지 꼼꼼히 담아 이 책 하나면 365일 완벽한 한 상이 차려진다. 또한 까다롭기로 소문난 식재료 손질법부터 재료 계량법, 반찬가게가 꽁꽁 숨겨왔던 만능 육수와 양념장 레시피, 반찬 맛있게 만드는 비법까지 그들의 노하우를 아낌없이 풀었다. 만들자마자 동이 나는, 없어서 못 파는 이 반찬 레시피만 있다면 당신이 최고의 맛을 내는 요리 고수로 거듭나는 건 시간문제다.

핫한 동네, 핫한 반찬가게에서
완판되는 반찬만 담았다!
줄 서서 사가는 특급 반찬 120품 대공개

핫한 동네를 단숨에 사로잡은 소문난 반찬가게 4곳의
인기 반찬만 담았다
반찬가게의 반찬은 왜 그렇게 맛있을까? 내놓기 무섭게 완판되는 반찬가게의 반찬은 도대체 어떻게 만드는 걸까? 젊은 엄마들이 줄 서서 사가는 반찬을 만들어 보고 싶은데 레시피를 어디서 얻을 수 있을까? 이 고민은 더 이상 할 필요가 없다. 내놓는 반찬마다 완판 행렬을 이어가는 소문난 반찬가게의 비밀 레시피가 드디어 책으로 공개된다. 옥수동, 판교, 송도, 동대문까지 일명 ‘핫한 동네’, ‘뜨는 동네’에서 하루 1,500개 이상의 반찬이 팔릴 정도로 인기 있는 반찬가게의 베스트 반찬 120품을 모아 소개한 책으로, 문 열자마자 집어가기 바쁜 절찬 판매 중인 반찬 레시피만 선정해 담았다.
이 책이 [소문난 반찬가게 인기 레시피] 1권과 차별되는 가장 큰 특징은 최근 더 핫해진 동네에서 대세 반찬가게로 떠오른 반찬가게 2곳이 저자로 새로 합류한 것. 서울에서 가장 핫한 동네로 급부상한 옥수동에 이어 도곡동, 죽전 신세계백화점, 동부이촌동에 반찬가게를 연이어 오픈한 [셰프찬]과 서울보다 핫한 도시, 판교에서 핫 플레이스로 자리 잡으며 수많은 언론 매체를 통해 화제가 된 [소중한식사]은 기존 그대로 함께 했다. 디자인 도시의 핫스폿으로 거듭난 동대문에서 젊고 감각적인 엄마들의 마음을 훔친 [마더앤찬]과 럭셔리한 동네, 유명 연예인들이 몰려드는 동네 그리고 신(新) 교육도시로 젊은 엄마들에게 각광받는 송도에서 대세로 떠오른 [킴스레시피]가 새로운 저자로 나섰다. 바로 그곳에서 팔고 싶어도 없어서 못 파는 인기 절정의 반찬만 알뜰히 묶었다. 젊은 엄마들이 하루도 빼놓지 않고 사간다는 반찬의 레시피가 궁금하다면 이 책 절대 놓치지 말자.

전문가의 내공과 정성이 가득한
맛 보장 레시피 수록
젊은 엄마들이 하루가 멀다고 찾을 정도로 인기 있는 반찬가게들. 그들에겐 공통점이 있다. 바로 최상의 식재료와 천연조미료를 사용하여 저염식의 건강한 반찬을 선보인다는 것. 뿐만 아니라 내공이 실린 손맛은 물론 반찬에 관해서는 기본기부터 탄탄히 갖춘 전문가라는 사실이다.
제철 자연 밥상으로 소문이 자자한 동대문의 [마더앤찬]은 35년 이상 유명 한식당에서 요리 경력을 쌓은 반찬의 달인 정유순 대표가 운영하는 수제 반찬가게. 전남 무안에서 직접 공수한 식재료와 맛된장, 더덕고추장, 비빔장 등 직접 만든 비법 발효장으로 건강한 맛을 낸다. 판교의 [소중한식사]는 대기업 F&B 계열사에서 식재료 수입 파트를 담당했던 소정윤 대표가 자신의 경험을 살려 오픈한 웰빙 반찬 전문점으로, 젊은 엄마들의 니즈를 제대로 저격한 웰빙 반찬을 판매한다. 25년 넘게 기업 투자 전문가로 활약한 김석헌 대표가 오픈한 옥수동의 [셰프찬]은 압구정동과 청담동은 물론 한남동, 금호동 일대의 젊은 엄마들이 찾을 정도로 각광받는 반찬 전문점. 18년 경력의 한식 전문 셰프가 한식, 일식, 양식, 중식을 아우르는 퓨전 메뉴를 선보인다. 송도 엄마들에게 무한 신뢰를 받는 [킴스레시피]는 17년 경력의 인터넷 교육 사업가였던 김관형 대표와 한식 조리사인 아내 김성숙 대표가 함께 운영하는 부부 반찬가게. 영양의 균형과 맛의 조화를 완벽히 맞춘 스마트한 건강 밥상으로 입소문이 나 있다.
자신의 전문성을 살려 개발한 트렌디한 반찬과 엄마의 마음으로 만든 건강한 반찬, 그리고 달인의 비법이 그대로 녹아 있는 레시피로 가득 찬 이 책은 반찬 바이블이라 해도 손색이 없다. 요리 좀 해본 주부든, 요리에 처음 도전하는 엄마든 이 요리 백과 하나면 반찬 달인의 내공이 담긴 맛을 그대로 재현할 수 있다.

365일 완벽한 한 상을 차릴 수 있는
만능 반찬 책
끼니때마다 반찬 걱정이 한가득인 엄마라면! 자주 해 먹으면서도 매번 레시피를 찾느라 지친 초보 주부라면! 이 책에 주목하자. 고민 없이 일주일 밥상, 한 달 밥상, 일 년 밥상 계획이 세워지는 만능 레시피북이다. 무침, 볶음, 조림, 찜, 구이, 샐러드, 일품요리 등 먹어도 먹어도 질리지 않는 밑반찬은 물론 식탁을 풍성하게 만드는 국, 탕, 찌개까지 꼼꼼히 담았다. 1년 내내 따라 할 수 있는 집밥 필수 메뉴는 물론 가족에게 해주고 싶은 요리, 만들어 보고 싶었던 트렌디한 요리까지 꽉꽉 채워 이 책 하나면 365일 완벽한 한 상을 차릴 수 있다.
과하다 싶을 정도의 자세한 레시피 설명과 반찬가게가 쌓아둔 그들만의 노하우도 아낌없이 풀었다. 까다롭기로 소문난 식재료 손질법부터 재료 계량법, 그동안 꽁꽁 숨겨왔던 반찬가게의 만능 육수와 양념장 레시피, 반찬 맛있게 만드는 비법까지 요리 왕초보를 위한 정보를 총망라했다. 초등학생도 따라 할 정도로 친절한 설명, 작은 것도 놓치지 않는 깨알 팁, 따라만 해도 맛있는 완벽한 레시피로 당신은 순식간에 요리 고수로 거듭날 수 있을 것이다. 이제 이 책과 함께 요리의 즐거움을 만끽해보는 건 어떨까.

작가정보

저자(글) 셰프찬

저자 옥수동 셰프찬은 서울에서 가장 핫한 동네로 급부상한 옥수동의 대표 반찬가게. 25년 넘게 기업 투자 전문가로 활약한 김석헌 대표가 오픈한 곳으로, 최근 도곡동 타워팰리스점과 동부이촌점까지 확장할 정도로 젊은 엄마들의 발걸음이 끊이지 않는다. 18년 경력의 한식 셰프가 한식, 일식, 양식, 중식을 아우르는 퓨전 메뉴를 선보인다. ‘짜지 않고, 달지 않고, 맵지 않은’ 건강한 반찬을 만들어 하루 1,500개 이상의 반찬이 불티나게 팔린다.

저자(글) 소중한식사

저자 판교 소중한식사는 서울보다 핫한 도시인 판교에서 핫 플레이스로 떠오른 웰빙 반찬 전문점. 과거 대기업 F&B 계열사에서 식재료 수입 파트를 담당했던 소정윤 대표가 자신의 경험을 바탕으로 오픈한 곳으로 서초, 잠실, 용인 등에서 찾아올 정도로 인기다. 직접 최상의 식재료를 고르고 관리하며, 젊은 엄마들이 원하는 트렌디한 레시피를 개발한다. 판교맘들의 니즈를 제대로 저격한 건강한 반찬을 매일 100여 가지 조리해 판매한다.

저자(글) 킴스레시피

저자 송도 킴스레시피는 럭셔리한 동네, 유명 연예인들이 몰려드는 동네, 그리고 신(新) 교육도시로 젊은 엄마들에게 각광받는 송도에서 대세로 자리 잡은 프리미엄 반찬 전문점. 17년 경력의 인터넷 교육 사업가였던 김관형 대표와 한식 조리사인 아내 김성숙 대표가 함께 운영하는 부부 반찬가게다. 저염식, 품질 좋은 식재료, 직접 만든 천연조미료와 양념장으로 조리해 믿을 수 있는 곳으로 송도 엄마들에게 무한 신뢰를 받고 있다. 한식에 충실한 메뉴를 선보이며, 국물류는 없어서 못 팔 정도로 인기다.

저자(글) 마더앤찬

저자 동대문 마더앤찬은 디자인 도시의 핫스폿으로 거듭난 동대문에서 젊고 감각적인 엄마들의 마음을 훔친 수제 반찬가게. 35년 이상 유명 한 식당에서 요리 경력을 쌓은 반찬의 달인 정유순 대표가 운영하는 곳으로, 진짜 엄마 반찬의 진수를 맛보고 싶어 하는 이들로 늘 북적인다. 전남 무안에서 직접 공수한 식재료와 맛된장, 더덕고추장, 비빔장 등 직접 만든 비법 발효장으로 자연의 맛을 오롯이 담아낸 반찬을 선보인다.