요즘 입맛 요즘 반찬

문인영 지음

비타북스 2015년 11월 16일 출간 종이책 : 2015년 08월 01일 출간

작품소개

책소개

푸드 매체 섭외 1순위, 트렌디한 요리와 감각적인 스타일링으로 소문난 성수동 요리쌤 문인영의 특별한 반찬 클래스를 드디어 공개합니다!

사람들의 입맛이 변하고 있다. 새로운 식재료와 조리법이 하나둘씩 소개되고, 바쁜 생활에 좇겨 간단하고 빠른 조리법을 선호한다. 그런 요즘 재료와 시간을 최소화하고 한식은 물론 세계 별미 요리까지 즐길 수 있는 150가지 특별한 반찬 레시피를 공개한다.

저자 문인영은 신세계 마켓, 아웃백 등 수많은 푸드 매체 섭외 1순위인 요리 연구가이자 푸드 스타일리스트다. 『요즘 입맛 요즘 반찬』에는 요즘 가장 핫한 푸드 업체의 메뉴를 개발하고 스타일링을 해온 저자의 노하우가 생생하게 담겨 있다. 집에 꼭 있어야 하는 기본 반찬부터 한식 일품반찬과 다양한 퓨전 요리까지 선보인다. 그동안 어떤 요리 클래스에서도 공개되지 않았던 특급 레시피로 누가해도 맛있는 대중적인 맛이다. 더불어 아름다운 식탁을 꿈꾸는 주부들의 감성을 자극하는 저자만의 감각적인 스타일링도 배울 수 있다. 또한, 요리 초보자도 빠르고 쉽게 요리할 수 있도록 기본 양념 소개, 알뜰하고 실속 있게 장보는 법, 똑 소리 나는 식재료 손질과 보관법 등도 자세히 알려준다.

목차

PROLOGUE p005
COOkinG CLass 1 요리에 꼭 필요한 기본 양념 p014
COOkinG CLass 2 요즘 유행하는 잇 푸드 식재료 p016
특별한 맛을 더하는 허브와 향신료
건강을 챙겨주는 슈퍼 식재료
다양한 맛을 내는 해외 식재료
COOkinG CLass 3 알뜰하고 실속 있게 장보기 p019
COOkinG CLass 4 부엌에 꼭 있어야 하는 기본 조리도구 p020
COOkinG CLass 5 똑 소리 나는 식재료 손질과 보관 p022
COOkinG CLass 6 요리가 쉬워지는 계량법 p024
COOkinG CLass 7 알아두면 편리한 재료 썰기 p026
COOkinG CLass 8 초보도 달인으로 만들어주는 요리 알짜 팁 p027

PART 1 : 기 본 식재료로 만드는 매일 반찬 p029
● 365일 즐겨 먹는 채소 반찬
후추감자 나물 | 시금치 나물 | 시금치두부무침 | 무 나물 | 도라지 나물 | 쑥갓 나물 | 숙주 나물 | 양배추부추 나물 | 무부추생채무침
|열무된장무침 |콩나물무침+콩나물겨자채무침 | 미나리골뱅이무침 | 오이도토리묵무침 |애호박볶음 | 취 나물 볶음 | 깻잎다진소고기볶음
|고추채들깨볶음 |우엉볶음 | 매콤마늘종볶음 | 느타리버섯볶음 | 팽이버섯들깨볶음 |연근조림 |오이초무침 |표고버섯들기름구이 |단호박된장구이
|더덕구이 | 시래기들깨찜 | 깻잎찜 | 가지찜 | 오이소박이 | 상추겉절이 | 얼갈이배추겉절이 | 깍두기 | 양배추물김치
● 입이 즐거운 육류 · 해산물 반찬
달걀말이 | 달걀두부장조림 | 겨자소스피망햄구이 | 제육볶음 | 유부당면고기볶음 | 대파돼지고기구이 | 납작소고기볶음 | 치즈동그랑땡 |김나물무침
|해초무침 |파래무침 | 미역줄기볶음 | 오징어볶음 | 꽈리고추오징어볶음 | 간장어묵볶음 | 매운어묵볶음 | 고등어생강조림 | 참치전 | 바삭갈치구이
|양념꼬막찜 | 새우계란찜 |주꾸미간장찜 |매운코다리찜 | 동태전
● 마음까지 든든해지는 밑반찬
오이지무침 |무말랭이무침 | 촉촉진미채무침 | 뱅어포무침 | 김볶음 | 황태포무침 |건새우멸치볶음 |고추장아찌 |케일장아찌 |다시마조림
|마늘종콩자반 |고추장감자조림 | 말린오징어무조림 |말린표고버섯장조림 | 쥐포조림 |메추리알장조림 | 닭가슴살우엉장조림 |한우장조림 |

PART 2 요 즘 입 맛 사 로 잡 는 요즘 반찬 P160
● 새로운 맛, 잇 푸드
가쓰오부시가지 나물 | 견과류청경채 나물 |베이컨애호박나물 | 토마토피망무침 | 실곤약치아시드고추장무침 고추장무침 | 홀그레인 머스터드감자볶음 | 리코타치즈브로콜리볶음 |케일마늘무침 | 알감자베이컨볶음 |그린빈스토마토마늘볶음 |봄나물스프링롤 | 아스파라거스버터찜 | 병아리콩자반 |
리코타치즈무화과조림 |견과류볶음 | 파프리카올리브오일구이 | 귀리발사믹소스양파구이 | 병아리콩부침개 | 요거트마요드레싱닭구이
● 가벼운 한 끼 식사, 샐러드 반찬
견과류옥수수콘샐러드 | 봄 나물칠리휘시샐러드 | 오이치아시드생채샐러드 |인도식오이샐러드 | 감자오이샐러드 | 브로콜리두부샐러드 |연두부샐러드
|케일멕시칸드레싱샐러드 |연어통조림 미나리샐러드 | 숙주양파샐러드 | 태국식무샐러드 |참 나물고기샐러드 | 대패삼겹살더덕샐러드 |묵은지샐러드
| 닭가슴살레몬샐러드
● 아삭하고 새콤한 피클
셀러리피클 | 파프리카오이피클 |미니양배추피클 | 콜라비피클 | 월계수잎피클 | 당근시나몬피클 | 래디쉬무피클 | 연근비트피클 |마늘강황피클 |
양파피클 | 고추양파피클 |

PART 3 특별한 날을 위한 별미 반찬 P228
● 입맛 돋우는 한식 일품반찬
차돌박이영양부추무침 | 소불고기잡채 |숙주삼겹살간장볶음 | 표고버섯불고기 | 소고기새송이버섯구이 | 명란두부구이 |부추훈제오리구이
|매콤닭볶음탕 |마늘버터돼지등갈비찜 | 소고기갈비찜 | 돼지고기김치찜 | 낙지콩 나물 |찜 | 모시조개홍합찜 | 가리비시금치찜 | 귤드레싱대하찜 |
● 집에서 맛보는 세계 일품요리
두반장소고기볶음 | 중국식돼지고기청경채볶음 |북경식피망잡채 |일본식데리야끼닭구이 | 프랑스식닭다리살구이 | 표고버섯치즈함박스테이크 |새우젓찹스테이크|시어링스테이크 |레몬새우만두 |바질페스토새우구이 | 양파올리브문어찜 |가지그린커리 |후에보스란쵸스 |유린냉동만두 |뿌팟퐁커리

INDEX P290

출판사 서평

는 법, 손질법, 보관법, 장보기 노하우, 밥 숟가락 계량법, 간 맞추는 법 등 요리에 필요한 모든 노하우를 알려준다.

작가정보

저자(글) 문인영

저자 : 문인영
저자 문인영(101recipe)은 수많은 리빙매거진의 러브콜을 받는 젊은 요리연구가이자 푸드 스타일리스트. 핫 플레이스로 뜨고 있는 서울 성수동에서 101recipe를 운영하며 요즘 사람들의 입맛에 딱 맞는 트렌디한 음식을 개발하고 있다. ≪쿠켄≫, ≪에센≫ 등 의 매거진은 물론 아웃백, 빕스, 하겐다즈 광고 등 각종 푸드 매체의 섭외 1순위로 바쁜 하루하루를 보내고 있다. 재로와 시간을 최소화하여 담백하고 깔끔한 맛을 끌어내는 그녀의 레시피는 빠르고 간편한 것을 좋아하는 요즘 사람들의 취향을 제대로 반영한다. 또한 세계의 다채로운 음식들을 한식과 적절히 퓨전하여 누가 해도 맛있는 대중적인 레시피를 선보이고 있다.

경희대 식품영양학과`조리외식경영학 석사를 수료했으며, 저서로는 ≪아침 주스, 저녁 샐러드≫, ≪슈퍼 곡물 레시피≫, ≪건강하게 살 빼는 저칼로리 밥상≫, ≪계절의 선물≫, ≪맞벌이 밥상≫, ≪메뉴 고민 없는 매일 저녁밥≫, ≪김치KIMCHI≫, ≪두 가지 재료로 만드는 147가지 레시피 싱글 만찬≫ 등이 있다.