외식산업현황과 창업실무매뉴얼

신봉규 , 박한나 , 이유경 지음

백산출판사 2020년 12월 16일 출간 국내도서 : 2019년 12월 30일 출간

작품소개

책소개

▶ 이 책은 외식산업현황과 창업실무매뉴얼을 다룬 이론서입니다. 외식산업현황과 창업실무매뉴얼의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있습니다.

목차

CHAPTER 01 우리나라외식산업의 발전과정
CHAPTER 02 창업자의 자세와 자가진단
CHAPTER 03 상권입지의 조사분석
CHAPTER 04 업종 업태 결정하기
CHAPTER 05 외식업 프랜차이즈 창업
CHAPTER 06 창업계획과 창업실무
CHAPTER 07 개업실무 경쟁력 있는 점포 개설하기
CHAPTER 08종업원채용과 교육
CHAPTER 09 메뉴개발과 가격결정
CHAPTER 10 주방설비
CHAPTER 11 개업홍보 판촉
CHAPTER 12 개업 전후 체크와 컨트롤

부록
부록1 편의음식점 시장조사 Manual
부록2 사업계획서 목차(예시)

작가정보

저자(글) 신봉규

경기대 외식산업경영 석사, 경희대 호텔관광학과 외식경영 박사 수료. 음식업중앙교육원, 중소기기업청, 경희대, 경기대, 경기도 시군구 등 출강. MBC, KBS, 매경TV 등 출연. 서울대병원, 서울대공원, 철원군, 농림부 정책자문. (사)한국외식경영학회 부회장, (사)한국호텔관광학회 이사. 중소기업청 소상공인진흥원 외식컨설팅수행실적 1위. 롯데월드어드벤처, 한화그룹워터피아, SK텔레콤 등 대기업 경영진단 및 컨설팅. 양평축협, 농협 등 창업 및 육류외식업소 활성화 방안 연구. 군산회집, 서울대병원, 바다마을, 소소, 혼슈 등 중소 수십건 창업컨설팅. 유성관광호텔, SK건설, 센츄럴시티, 풍년제과 등 100여 회사 Plan과 Renovation 및 시장조사 및 실시. 롯데리아, 국토개발 전국지점장, 하림각, 장안웨딩홀, 서울대병원, 전남대, 동아대 등 특강.

저자(글) 박한나

저자(글) 이유경