비행 중 서비스

능력 단위 반영

최성수 지음

한올출판사 2020년 07월 29일 출간 종이책 : 2020년 03월 25일 출간

작품소개

책소개

본 교재에서는 항공객실 직무역량강화 필수 능력단위 항목인 기내안전관리, 승객 탑승 전 준비, 승객 탑승 및 이륙 전 서비스, 비행 중 서비스, 착륙 전 서비스, 승객 하기 후 관리, 응급환자 대처, 항공기내방송 업무, 고객만족 서비스를 예비 승무원인 학생들의 능력단위별로 분권하여 미래 예비 승무원들의 수준에 맞도록 튼실하고 짜임새 있게 저술하였으며 항공객실서비스를 학습 하는데 능력단위별 주교재/부교재로 선택할 수 있게 하였고 유사분야로 사 료되는 ‘승객 탑승 전 준비, 승객 탑승 및 이륙 전 서비스’, ‘착륙 전 서비스, 착륙 후 서비스’ 등 밀접하게 연관성 있는 능력단위를 합본하여 학생들로 하 여금 체계적인 선수 및 후수 학습을 가능하게 하였다.

목차

머리말
능력단위 소개 [비행 중 서비스]

Chapter 01 기내식이란?

기내식이란?(in-flight meal)
국내 항공사(대한항공/아시아나항공)의 기내식 제조방법
기내식의 칼로리
기내식의 위생관리
HACCP이란?
기내식의 처리
기내식 운반 및 탑재
기내식 인수인계 및 보안절차
기내식 및 기용품 Seal Number Check 절차

Chapter 02 서양식의 이해

서양식의 특징
서양식 코스 순서 및 설명
서양식의 구성
서양식 메뉴의 종류
테이블 매너
서양식 음주 매너

Chapter 03 기내 음료(Beverage 제공하기 (Ⅰ)
[알코올성 음료와 비 알코올성 음료]

음료(Beverage)의 정의
알코올 음료의 분류
기내 탑재 리큐어(Liqueur)
와인의 이해
비알코올 음료
기내 일반석 비알코올 음료/알코올 음료
기내 환경과 음료

Chapter 04 기내 음료(Beverage) 제공하기 (Ⅱ)
[칵테일의 이해]

칵테일이란?
칵테일의 기본 요소
칵테일 제조 방법 5가지
칵테일 제조에 사용되는 기구
칵테일 장식하는 방법(Garnish)
Base에 따른 칵테일 종류
주요 칵테일 제조방법
KE A380 BAR에서 서비스하는 칵테일 종류
기내 칵테일 서비스 시 유의점

Chapter 05 기내식 제공하기 (Ⅰ)
[일반석 서비스 절차]

기내 식음료 서비스 원칙
취식 불가 음식, 특별식(Special meal)의 이해

Chapter 06 기내식 제공하기 (Ⅱ)
[단거리/중·장거리 기내식 서비스 절차]

단거리 노선 일반석 서비스 순서
중·장거리 노선 일반석 1st 서비스
사진으로 이해하는 중·장거리 노선 일반석 기내식 음료
서비스 절차 및 유의점
기내식 서비스
Hot Beverage 서비스(Breakfast/Brunch 제외)
Lunch, Dinner, Supper Meal Tray 회수
Aisle Cleaning
중·장거리 노선 일반석 2nd 서비스
기내 일반석 소스(Sauce)의 종류

Chapter 07 기내식 제공하기 (Ⅲ)
[In-Between 스낵 서비스]

In Between Snack의 종류
In Between Snack 서비스 방법
In Between Snack 회수

Chapter 08 기내 오락물 제공하기

기내영화(In Flight Movie)
기내음악(In Flight Music)
Airshow(Moving Map)
객실조명 조절

Chapter 09 면세품 판매하기

기내판매(In flight Duty free sales)란?
기내판매 담당승무원의 임무
기내판매 중 각 클래스별 승무원의 임무
기내판매 운영
기내판매 방법
기내 면세품 판매시 수수 가능 화폐와 사용할 수 없는 카드의 종류
기내 면세품 판매의 종료 및 유의사항
기내 면세품 판매전용 포스(POS) 장비 소개
사진으로 보는 기내 면세품 인수, 판매, 인계 절차 22단계
주요 국가 면세범위
기내 면세품 인수인계

Chapter 10 객실상태 점검하기

객실(Cabin) 시설물 점검하기
통로 및 주변 점검하기
객실온도(Cabin Temperature) 점검하기
객실조명 조절(Light Control)하기
화장실(Lavatory) 점검하기
갤리(Galley)용품 점검하기

■ 참고문헌

작가정보

저자(글) 최성수

저자 : 최성수
대한항공 승무원 입사
대한항공 하늘천사 단장
대한항공 승우회 회장
남북 최고위급회담 평양전세기 탑승근무(평양 2일 주재)
대한항공 객실승무본부 상무대우 수석사무장(31년10개월 비행근무)
대림대학 항공서비스과 전임교수
한국교육학회 세종도서 교양부문 도서 심사위원

현)항공서비스 연구회 이사
현)한국몽골경상학회 이사
현)한국항공보안협회 정회원
현)NCS 기반자격 항공객실서비스 교육,훈련 프로그램 개발기준,검토 위원
현)서울호서 직업전문학교 항공서비스과 전임교수
서울호서 직업전문학교 항공경영과 전임교수
서울호서 직업전문학교 항공학부 학부장
현)사단법인 한국항공객실안전협회 협회장

〈수상경력〉

국무총리상(항공교통부문)
보건복지부 장관상(특별 사회봉사부문)
장시간 비행시간 돌파상(비행시간부문, 총 33,000시간, 지구 710바퀴)
대한항공 특별공로표창
대한항공 특별유공표창

〈저 서〉

항공기 객실구조 및 비행안전
기내 식음료 서비스실무
New 항공객실업무론
NCS 기내 일상 안전관리
NCS 승객탑승 전 준비 & 승객탑승 및 이륙 전 서비스
NCS 비행 중 서비스
NCS 착륙 전 서비스 & 착륙 후 서비스
NCS 승객 하기 후 관리
NCS 응급환자 대처
NCS 객실승무 관리
NCS 항공 기내방송 업무
국내 최초 전국 150만 고등학생 및 예비 항공인을 위한 “항공·관광분야 진로·직업 알아보기”