기내 식음료 서비스 실무

최성수 , 박수미 , 이경미 , 이수명 지음

한올 2019년 04월 26일 출간 국내도서 : 2016년 01월 20일 출간

작품소개

책소개

▶ 이 책은 기내 식음료 서비스 실무를 다룬 이론서입니다. 기내 식음료 서비스 실무의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

목차

Chapter 01. 기내식
Chapter 02. 서양식의 이해
Chapter 03. 음료 (Beverage)
Chapter 04. 칵테일의 이해
Chapter 05. 일반석 서비스 절차
Chapter 06. 단거리/중 · 장거리 기내식 서비스 절차
Chapter 07. Breakfast and Brunch
Chapter 08. in Between Snack
Chapter 09. 국내선 음료 서비스
Chapter 10. 오븐 및 일반석 서비스 기물의 이해
Chapter 11. 승객 국적별 선호 식음료
Chapter 12. 기내식 관련 고객불만 사례 및 Trouble Shooting

출판사 서평

본서는 미래 예비 승무원들과 현재 비행하고 있는 객실승무원들의 Food & Beverage 업무에 많은 도움이 될 수 있는 교재로, 기내 식음료에 대해 생생하고 현장감 있게 표현하고, 알찬 구성과 사진들로 더욱 이해력을 높였으며, 보다 현실적으로 학생들에게 다가갈 수 있는 책이다.

작가정보

저자(글) 최성수

저자 최성수는현재 안양 소재 대림대학교 항공서비스과 교수로 재직 중이다. 대한항공에서 31년 9개월간(33,000시간) 비행 근무하고 상무대우 수석사무장으로 2014년 10월 퇴직하였으며 재직 중 국무총리상, 보건복지부장관상 및 재임기간 중 수많은 회사의 공로상을 수상하였다. 풍부한 항공 실무경험과 실제 현장의 객실팀장의 경력을 되살려 국내최초 항공 객실 서비스 분야에 특화된 F&B 교재를 만들고자 항공분야에 저명하신 교수님들과 함께 본 교재를 집필하게 되었다. 저서로는 항공기 객실구조 및 비행안전(한올출판사, 2015. 08), NCS 항공객실서비스(한올출판사, 2015. 12 예정)가 있다.

저자(글) 박수미

저자 박수미는 현재 미래서비스컨설팅 대표, (사)서비스기업경영 포럼 이사, 부산여자대학교 항공운항과 겸임 교수로 재직중이다. 동명대학교 관광학 박사이며, 대한항공 객실승무원과 (주)ANC 부산 부원장으로서 근무하였다. 저서로는 스튜어디스 면접(훈민사, 공저) 등이 있다.

저자(글) 이경미

저자 이경미는 현재 서울에 소재한 백석예술대학교 항공서비스과 교수로 재직 중이다. 세종대학교 관광학 박사이며 대한항공 객실 승무원과 대한항공 인력개발센터 서비스강사로서 근무하였다. 객실 승무직을 포함한 대한항공 국내외 전 직원의 서비스 교육과 교재 및 매뉴얼을 개발하였으며 청와대, 검찰청 등 정부 주요기관의 서비스 교육도 담당하였다. 주요 관심사로는 본서 내용 이외에 항공사 경영, 서비스 마케팅 등이 있다.

저자(글) 이수명

저자 이수명은 현재 아세아항공전문학교 항공운항학부 학부장으로 재직중이다. 이화여자대학교 언론홍보학부 석사이며, 대한항공 객실 승무원 객실 부사무장, 제주항공 신입승무원 객실업무 교육을 담당하였다. 한국평생능력개발원 와인관리사 심사위원이며, 저서로는 보안검색 영어실무(진영사, 공저)와 생활예절(새로미, 공저) 등이 있다.