비건 테이블

맛있게 시작하는 비건 라이프

소나영 지음

리스컴 2020년 10월 27일 출간 종이책 : 2019년 09월 10일 출간

작품소개

책소개

86가지 맛있는 채식 레시피로
매일 건강한 비건 테이블을 차려보세요

채식은 메뉴가 단조롭고 맛이 없다는 오해는 이제 그만! 요즘 핫한 스무디 볼부터 파스타, 햄버그스테이크, 아이스크림까지 86개 맛있고 다양한 비건 요리를 소개한다.
채식이 처음이라고 걱정할 필요 없다. 쉽고 맛있는 86가지 비건 레시피 외에도 다양한 채식의 단계와 건강한 비건 식단 구성법, 비건 레시피에서 자주 쓰이는 재료, 갖춰두면 유용한 도구까지 맛있고 건강한 채식을 시작하는 데 필요한 정보를 모두 담았다.
채식은 맛이 없을 것 같아서, 손이 많이 갈 것 같아서 주저했다면 이제는 망설이지 않아도 된다. 딱 한 끼로 달라지는 몸을 느낄 수 있다. 오늘부터 「비건 테이블」과 함께 쉽고 맛있는 채식을 시작해보자.

목차

8 맛있고 건강한 식생활, 비건 시작하기
10 균형 잡힌 비건 식단 구성하기
12 비건 레시피에서 자주 쓰는 재료 - 채소류
14 비건 레시피에서 자주 쓰는 재료 - 과일류
15 비건 레시피에서 자주 쓰는 재료 - 콩ㆍ견과류
16 비건 레시피에서 자주 쓰는 재료 - 허브ㆍ향신재류
18 비건 요리 건강하게 맛내기
19 갖춰두면 유용한 도구

Part 1 베이직 레시피
22 아몬드 밀크
23 비건 요거트
24 아몬드 버터
25 비건 버터
26 비건 마요네즈
27 그래놀라
28 채소 면
29 채수

Part 2 수프
32 단호박 수프
34 콘 차우더
36 감자 수프
38 고구마 수프
40 캐롯 진저 수프
42 토마토 가스파초
44 양송이 수프
46 검은깨 수프
48 파인너트 수프
50 비트 수프
52 병아리콩 수프
54 뽀빠이 수프
56 아욱 그레인 수프
58 에너지 수프
60 커리 수프
62 디톡스 수프

Part 3 스무디 볼
66 그린티 볼
68 골든라테 볼
70 트로피컬 볼
72 애플파이 볼
74 화이트 볼
76 캐롯 볼
78 홍시 볼
80 배도라지 볼
82 스위트 토마토 볼
84 에브리그린 볼
86 초코마니아 볼
88 애플 모히토 볼
90 플레인 요거트 볼
92 딸기 요거트 볼
94 아사이베리 요거트 볼
96 킹스베리 볼
98 프로틴 볼

Part 4 샐러드
102 아보카도 샐러드
104 루비레드 샐러드
106 레몬오일 샐러드
108 스파이시 샐러드
110 이탈리안 파스타 샐러드
112 워터멜론 샐러드
114 월도프 샐러드
116 그릭 샐러드
118 요거트 샐러드
120 과카몰리 샐러드
122 적채 콜슬로 샐러드
124 새송이 허니 머스터드 샐러드
126 시저 샐러드
128 스파이시 당근 누들 샐러드
130 분짜 샐러드
132 콜리플라워라이스 샐러드
134 해초 샐러드

Part 5 브런치
138 팬케이크
140 바게트 오픈 샌드위치
142 참치마요 맛 샌드위치
144 바질페스토 파스타
146 크림소스 파스타
148 라타투이
150 햄버그스테이크
152 채소 BBQ
154 라이스 랩
156 팟타이
158 후무스
160 너트국수
162 채소주먹쌈밥
164 콜리플라워 스테이크

Part 6 디저트
168 바나나 파운드케이크
170 단호박 머핀
172 초코칩 쿠키
174 마카다미아 오트밀 쿠키
176 글루텐 프리 코코넛 쿠키
178 블루베리 스콘
180 칙피팝콘
182 플랫 브레드
184 스위트 바나나
186 당근 도넛볼
188 비건 머랭쿠키
190 노길티 초코무스
192 비건 아이스크림
194 과일무스 파르페

출판사 서평

채식은 맛이 없다고요? 매일 샐러드만 먹고 어떻게 사느냐고요?
「비건 테이블」과 함께라면 누구나 쉽게 맛있는 채식을 시작할 수 있어요!

미국 팝스타 아리아나 그란데, 셜록으로 유명한 영국배우 베네딕트 컴버배치, 영원한 마틸다 나탈리 포트만의 공통점은? 바로 ‘비건‘입니다!
비건은 채식의 한 단계로, 동물성 재료의 섭취를 제한하고 채소, 과일, 곡물 등 식물성 재료만 섭취하는 사람들을 말해요. 전 세계 수많은 셀럽들이 비건 혹은 베지테리언임을 선언하고, 앞다투어 채식의 좋은 점을 알리고 있어요. 건강해지고, 동물을 보호하고, 환경을 위하는 일이라고요. 우리나라도 채식의 인기를 증명하듯 2008년에 비해 채식 인구가 10배나 증가했다고 해요. 비건 전문 식당이나 비건 메뉴도 쉽게 찾아볼 수 있죠.
나를 사랑하고 지구를 생각하는 라이프스타일, 채식. 셀럽도, 친구도 빠져드는 비건의 세계, 궁금하지 않으세요?

요즘 핫한 스무디 볼부터 파스타까지, 무궁무진한 비건 요리

채식은 메뉴가 단조롭고 맛이 없지 않냐고요? 천만에요! 동물성 재료를 전혀 쓰지 않고도 수프와 브런치, 스무디, 샐러드, 디저트까지 다양한 메뉴를 만들 수 있어요. 「비건 테이블」은 채식을 처음 시작하는 사람을 위한 비건 밀크, 비건 버터부터 햄버그스테이크, 팟타이, 후무스 등 브런치 메뉴, 파운드케이크 같은 디저트까지 맛있고 건강한 86개 비건 레시피를 담았어요. 따라 하기만 하면 맛있는 비건 요리가 쉽게 완성된답니다. 채식은 맛이 없을 것 같아서, 손이 많이 갈 것 같아서 주저했다면 이제는 망설이지 마세요!

늘 속이 더부룩하고 피부 트러블을 달고 산다면…
맛있게 시작하는 채식으로 건강한 몸을 가꿔보세요!

노릇노릇하게 구운 삼겹살, 바삭한 프라이드치킨… 생각만으로 군침 돌게 하는 것들이죠. 여름의 열기를 식혀주는 부드러운 아이스크림과 달콤한 케이크도 빼놓을 수 없어요. 맛있는 음식을 먹는 일은 삶의 큰 즐거움이 분명해요. 하지만 먹고 싶은 대로 먹었다가 건강을 해친 적 없나요? 소화가 잘되지 않거나 중요한 날 감출 수 없는 여드름이 올라와 곤란했던 적은요?
음식이 우리 몸에 미치는 영향은 상상 이상이에요. 어떤 음식을 먹느냐에 따라 건강해지기도 병들기도 하죠. 유난히 속이 더부룩하고 늘 피로에 시달린다면 식단을 바꿀 필요가 있어요. 그런 분들에게 채식을 추천합니다. 딱 한 끼만 실천해보세요. 한 끼만으로도 충분히 속이 편안하고 몸이 가벼워지는 것을 느낄 수 있어요.

비건은 지구를 위한 착한 식생활이에요!

매일 먹는 음식들이 환경에 어떤 영향을 미치는지 생각해본 적 있나요? 쇠고기, 돼지고기 등 육류를 생산하기 위해 들어가는 물과 사료, 에너지 소비량은 생각보다 어마어마하답니다. 게다가 가축용 목장과 사료용 곡물 재배를 위해 매년 한반도 크기의 열대우림이 사막화되고 있어요. 가축들이 만들어내는 엄청난 양의 분뇨가 해양생태계를 오염시키고 가축이 배출하는 이산화탄소 등 온실가스가 지구온난화가 악화되는 것은 말할 것도 없죠.
육류 소비가 줄면 물과 에너지 소비도 줄고, 산림 파괴가 줄고, 광우병이나 조류독감 같은 동물이 가져다주는 2차적 질병 피해도 줄일 수 있답니다.
식탁을 조금만 바꾸면 모두가 건강해져요. 이미 전 세계 식탁이 바뀌고 있어요. 「비건 테이블」은 그걸 돕는 ‘착한’ 요리책입니다. 모두를 위한 비건, 시작해보세요!

작가정보

저자(글) 소나영

저자 : 소나영
채식 인구의 식탁을 책임지는 채식요리 전문가 겸 로푸드 지도사. 뉴욕 패션스쿨을 졸업하고 대기업 패션 MD로 일하다가 자연 그대로의 식재료를 활용한 요리법에 관심을 가지면서 채식을 시작했다. 이후 영국 채식협회요리학교에서 The professional chef’s diploma 과정을 수료하며 본격적으로 채식요리 전문가의 길을 걷게 되었다.
현재는 한국디톡스 & 로푸드협회를 운영하며 TV 출연, 외부 기고, 숙명여대 미래교육원 강연 등 다양한 분야에서 활동하고 있다. 최근에는 이태원에 채식 전문식당인 ‘비건 키친’을 열어 많은 사람들과 음식으로 소통하고 있다.
저서로는 [맛있는 로푸드]가 있다.

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