비만클리닉, 똑똑한 레시피로 답하다

국내 최고 의료진과 전문 영양사의 처방

분당서울대학교병원 , 한화호텔앤드리조트 지음

리스컴 2019년 11월 29일 출간 종이책 : 2018년 10월 11일 출간

작품소개

책소개

최고의 의료진과 영양사가 처방해주는 비만클리닉

비만은 단순히 외모의 문제가 아니다. 당뇨병, 고혈압, 심뇌혈관질환, 암 등 수많은 질병을 일으키는 위험한 병이다. 특히 동양인은 서양인에 비해 전체 체지방량 중 내장지방이 차지하는 비율이 높아 대사질환이 더 잘 생긴다.
비만에 대한 관심이 높아지면서 온라인과 각종 매체를 통해 다이어트에 관한 다양한 정보가 넘쳐난다. 하지만 검증되지 않거나 실질적으로 도움을 주지 못하는 것들이 대부분이다. 좀 더 믿을 수 있고 확실한 정보가 필요하다.
분당서울대학교병원의 비만 관련 의료진과 전문 영양사가 확실하고 안전한 다이어트 처방전을 내놓았다. 비만의 원인과 비만으로 생기는 질병, 소아 비만과 노인 비만, 올바른 식이요법과 운동요법, 치료 방법 등 비만에서 벗어나기 위해 필요한 정보를 제대로 알려주고, 건강하게 살을 뺄 수 있는 최고의 식단을 제안한다. 당장 살을 빼야 하는 사람에게는 물론 비만 예방을 위해서도 유용하다.

[이책의 특징]
분당서울대병원의 친절한 설명과 확실한 처방
비만에서 벗어나려면 비만에 대해 알아야 한다. 분당서울대병원이 비만의 원인은 무엇인지, 비만에서 벗어나려면 어떻게 해야 하는지 등을 상세하게 설명하고, 건강하게 살을 뺄 수 있는 방법을 처방해준다.

나에게 맞는 식단 짜기와 외식 칼로리
나에게 맞는 칼로리를 계산해 맞춤 식단을 짜는 방법을 쉽고 자세하게 설명한다. 식습관이나 외식 등 상황별 식사 요령을 알려주고, 한식, 일식, 중식, 양식 등 음식별 칼로리와 영양성분 표도 수록했다.

전문 영양사가 짜주는 저염 저칼로리 식단
다이어트 식단은 칼로리뿐 아니라 나트륨도 줄여야 한다. 분당서울대학교병원 영양 팀과 종합식품기업 한화 푸디스트가 영양 균형을 맞춘 2주간의 저염 저칼로리 식단을 제안한다. 전문지식과 그간의 노하우를 담은 똑똑한 레시피다. 다양한 재료와 조리법으로 맛까지 살렸다.

매일, 매끼, 메뉴마다 칼로리와 나트륨, 영양 구성 표시
각각의 음식과 한 끼 식단, 하루 식단에 칼로리와 나트륨, 영양 구성을 표시했다. 다이어트 레시피인 만큼 1인분으로 맞추고, 들어가는 양념의 양을 사진으로 보여줘 조리하기 간편하다.

비만 정도가 심하다면 알아야 할 약물치료와 수술
식이요법과 운동 등으로 체중감량 효과를 보기 어렵다면, 약물치료나 비만수술이 필요할 수 있다. 다양한 약물과 수술 방법, 각각의 장단점과 주의점 등을 알려준다.

목차

책을 펴내며
분당서울대학교병원 원장 전상훈
한화호텔앤드리조트(주) 대표이사 김태호

축하의 말
전 보건복지부장관 정진엽
대한비만대사외과학회 회장 허윤석

1장 비만 제대로 알기

비만이란?
남아돌아 문제인 병, 비만

비만이 건강에 미치는 영향
비만으로 생기는 병, 병 때문에 생기는 비만

비만의 진단 방법
비만인지 아닌지 어떻게 알 수 있을까?

비만의 생물학적 요인
비만은 의지박약? 마음대로 안 되는 몸의 법칙

사회 환경이 비만에 미치는 영향
살기 좋은 세상이 비만을 부추긴다

소아 비만의 특징과 진단 방법
성인 비만보다 위험한 소아 비만

노인 비만의 특징과 진단 방법
문제는 근육량! 노인 비만

2장 건강하게 살 빼는 방법

정신적 증상과 관리
비만은 정신병이다?

효과적인 운동 방법
운동은 어떻게 해야 할까?

영양관리와 식이요법
비만 탈출, 식사법에 달려있다

잘못된 다이어트
유행 다이어트, 해도 좋을까?

의학적 치료 방법 1
체중감량 도우미, 약물치료

의학적 치료 방법 2
확실한 효과, 비만수술

감량 후 관리 요령
다이어트의 완성, 체중 유지하기

3장 다이어트 2주 레시피

요리하기 전에
양념의 양 눈에 익히기

1일째
아침｜사천식 돼지고기마늘종볶음 + 퀴노아밥 + 뭇국 + 자몽봄나물샐러드 + 저지방 우유
점심｜토마토샌드위치 + 가지버섯구이 + 삶은 달걀 + 모둠견과 + 우엉차
저녁｜양배추두부롤 + 고구마보리밥 + 무다시마냉국 + 꽃상추채소말이

2일째
아침｜달걀채소죽 + 대구살통후추허브구이 + 비름나물 + 토마토청포도피클
점심｜딸기팬케이크 + 닭다리살마늘오븐구이 + 어린잎채소와 파인애플드레싱 + 저지방 우유 132
저녁｜매콤한 현미냉묵밥 + 반건가자미살구이 + 버섯오이굴소스볶음 + 저염 열무물김치 + 키위와 오렌지

3일째
아침｜애호박고추장찌개 + 현미누룽지 + 파불고기 + 두릅과 오리엔탈드레싱
점심｜연어오픈샌드위치 + 영콘당근구이 + 라디치오샐러드 + 양파홍초절임 + 국화차
저녁｜세발나물불고기파스타 + 파프리카샐러드 + 아이스홍시 + 무알코올 모히토

4일째
아침｜파프리카양파오믈렛 + 토스트와 양파잼 + 미니양배추와 치즈 + 케일오이주스
점심｜멸치김자반주먹밥 + 구운닭살머스터드샐러드 + 저염 배깍두기 + 칼라만시 차
저녁｜현미비빔밥 + 홍고추콩나물국 + 불고기 + 채소산적 + 과일과 셀러리

5일째
아침｜토마토비프스튜 +크랜베리샐러드 + 베이글과 크림치즈 + 검은콩두유
점심｜미니햄버그스테이크와 셜롯구이 + 감자마늘칩샐러드 + 토스트와 달걀프라이 + 히비스커스 차
저녁｜뿌리채소두반장덮밥 + 언두부커틀릿 + 저염 고추장아찌 + 보이차

6일째
아침｜삼치살구이와 대파구이 + 쌀밥 + 수삼밤냉채 + 래디시김치 + 요구르트
점심｜채소모닝빵샌드위치 + 옥수수호박치즈구이 + 아이스녹차
저녁｜냉파스타와 파인애플아스파라거스구이 + 로메인오징어샐러드 + 아이스티

7일째
아침｜녹두죽 + 명이나물돼지고기말이 + 팽이버섯볶음 + 미나리배생채 + 귤피차
점심｜닭살채소부리토 + 통마늘시나몬구이 +　마카다미아 + 토마토두유
저녁｜에그누들볶음 + 동태살구이 + 양상추적양파피클 + 수박주스

8일째
아침｜쇠고기브로콜리양파수프 + 치아바타와 발사믹드레싱 + 사과파프리카피클 + 바나나셰이크
점심｜우엉고추김밥 + 닭가슴살후리가케구이 + 방울토마토브로콜리샐러드 + 배와 파인애플 + 옥수수수염차
저녁｜두부볶음밥 + 미역국 + 오징어무침 + 콜라비비트초절임 + 사과와 포도

9일째 224
아침｜콘플레이크와 저지방 우유 + 수란 + 어린잎채소샐러드 + 껍질콩볶음
점심｜흰강낭콩밥과 단호박구이 + 저염 미소국 + 북어포마늘종볶음 + 저염 얼갈이겉절이 + 멜론과 방울토마토
저녁｜냉파래곤약국수 + 찐어묵연두부샐러드 + 실파전 + 바나나구이

10일째
아침｜율무팥죽 + 도미뫼니에르 + 미역오이레몬무침 + 연근돌나물물김치
점심｜새우감자치즈구이 + 양상추아몬드샐러드 + 스위티 + 고칼슘 두유
저녁｜매콤한 쇠고기채소샤브샤브 + 강황밥 + 사과양배추샐러드 + 연근단감피클

11일째
아침｜바지락달래된장찌개 + 냉누룽지 + 고등어살허브구이 + 참나물유자청생채 + 토마토
점심｜쿠스쿠스유부초밥 + 새우칠리소스볶음 + 단호박우엉구이 + 양배추깻잎장아찌 + 석류아이스티
저녁｜청경채당면두반장볶음 + 가지두부오븐구이 + 클로렐라묵냉국 + 블루베리요구르트

12일째
아침｜감자달걀샌드위치 + 사과셀러리샐러드 + 곤약국수레몬칠리소스무침 + 콜리플라워피클 + 고칼슘 우유
점심｜닭가슴살허브스테이크와 귤조림 + 호밀빵 + 비타민홍초샐러드 + 커피
저녁｜돼지고기쌀국수볶음 + 채소월남쌈 + 단호박꿀찜 + 멜론과 용과 + 페퍼민트 차

출판사 서평

전문 지식과 경험이 담긴 비만 치료 지침서

비만을 고민하는 많은 사람들이 살을 빼기 위해 다양한 방법을 시도하지만 성공하는 경우는 많지 않다. 살이 빠졌다 해도 일시적일 뿐 오랫동안 유지되는 경우는 드물다. 잘못된 정보와 방법에 매달렸던 것은 아닐까.
분당서울대학교병원 의료진과 전문 영양사가 모여 확실한 해결책을 제시한다. 비만이 무엇인지, 비만에서 벗어나려면 어떻게 해야 하는지 등을 친절하게 설명하고, 자신에게 필요한 칼로리를 계산해 맞춤 식단을 짤 수 있도록 도와준다.
가장 좋은 다이어트 방법은 식이요법과 운동이지만, 때로는 약물이나 수술이 필요한 경우도 있다. 비만 정도가 심한 사람을 위한 약물치료와 비만수술에 대해서도 설명한다. 감량 후에 오래도록 유지하는 요령도 잊지 않고 알려준다.
영양 균형을 맞춘 저염 저칼로리 식단도 제안한다. 분당서울대학교병원 영양 팀과 종합식품기업 한화 푸디스트가 전문지식과 그간의 노하우를 담아 구성했다. 영양은 물론 맛까지 신경 쓴 레시피로, 다양한 메뉴를 맛있게 즐기며 성공적으로 살을 뺄 수 있다.

비만에서 벗어나는 실질적인 방법과 최강의 레시피

비만에서 벗어나려면 먼저 비만에 대해 제대로 알아야 하는 법. 이 책은 비만의 원인과 비만 때문에 생기는 병, 비만 정도를 알아보는 방법, 비만을 일으키는 우리 몸의 비밀 등에 대해 알기 쉽게 설명해 다이어트를 좀 더 효과적으로 할 수 있게 했다. 최근 비만율이 급격히 늘고 있는 소아 비만과 노인 비만에 대해서도 다룬다.
식이요법과 운동법, 의학적인 치료 방법 등 건강하게 살을 빼는 다양한 방법도 알려준다. 자신에게 맞는 식단 짜기, 자주 먹는 음식의 칼로리와 영양 등 바로 활용할 수 있는 내용은 물론 약물치료와 수술치료에 대해서도 설명해 자신에게 맞는 방법을 찾을 수 있다.
영양사가 제안하는 2주 식단은 칼로리는 줄이고 맛과 영양은 꼭꼭 담은 최강의 식단이다. 칼로리를 줄이다 보면 놓치기 쉬운 영양을 골고루 채우고 다이어트를 방해하는 나트륨을 뺀 레시피로, 각각의 음식과 한 끼 식단, 하루 식단에 모두 칼로리와 나트륨, 영양 구성을 표시했다.
다이어트식인 만큼 레시피를 1인분으로 맞추고, 들어가는 양념의 양을 일일이 사진으로 보여줘 계량하기 쉽게 한 점도 특징이다. 재료와 조리법 등에 관한 팁과 정보들도 알차게 담았다.

작가정보

저자(글) 분당서울대학교병원

저자 : 분당서울대학교병원
저자 분당서울대학교병원
최고의 의료진과 첨단 의료장비, 디지털 시스템 등의 인프라를 갖춘 우리나라 대표 병원이다. 전문화된 의료 서비스와 통합진료 시스템으로 환자에게 최적화된 치료를 한다. 특히 비만 환자에게 개개인의 상태와 환경을 고려한 맞춤요법을 시행하고 비만대사수술센터를 운영하는 등 비만 치료와 예방을 위해 노력한다.
국내 최초의 헬스케어 융·복합 연구시설 ‘헬스케어 혁신 파크’에서는 개인의 생활습관과 유전체, 환경을 분석해 정확한 치료법을 찾는 정밀의학, 혁신을 위한 창의적인 연구 등이 이루어진다. 세계 최초의 스마트병원으로 미래 헬스케어 발전에 앞장서고, 우리나라 의료의 해외진출과 새로운 미래 먹거리를 만들어가는 데에도 힘쓴다.
저서로 「100세 건강 영양 가이드」, 「암, 꼭 알아야 할 치료·영양 가이드」 등이 있다.

저자 : 한화호텔앤드리조트
저자 한화호텔앤드리조트
호텔, 리조트, FC(Food Culture) 분야를 이끄는 종합 레저·서비스 기업이다. 특히 식음·식자재 사업 브랜드인 ‘푸디스트’는 음식업계의 대표 브랜드로 성장하고 있다. 병원, 산업체, 학교 등의 단체급식 식당과 식음사업장을 운영하며, ‘삶에 가치를 더하는 식문화’를 만들어간다.
또한 식음사업의 핵심인 건강한 식단을 위해 엄격한 관리 하에 친환경 농산물과 천연조미료의 사용을 지향한다. 최첨단 물류 시스템과 HACCP 공정관리 등의 선진 인프라를 갖추고, 그동안 쌓은 맛과 서비스 역량을 바탕으로 고품격의 급식시장을 선도한다.

저자(글) 한화호텔앤드리조트