한 그릇 밥 국수

반찬이 필요 없는 한 끼

장연정 지음 | 최해성 사진

리스컴 2017년 12월 13일 출간 종이책 : 2017년 09월 20일 출간

작품소개

책소개

간단하고 맛있는 한 그릇 요리책

밥 하고, 국 끓이고, 반찬 만들고… 이 많은 걸 다 하기엔 세상이 너무 바쁘다. 그렇다고 인스턴터식품으로 때울 수는 없다. 간편하면서 맛있는 거 뭐 없을까? 12년 경력의 푸드스타일리스트가 그럴 때 딱 좋은 한 그릇 밥과 국수를 제안한다. 별다른 반찬 없이도 맛있게 즐길 수 있는 한 끼다. 레시피가 쉽고 요리 기본기와 다양한 정보까지 알차게 담아 초보자들도 쉽게 따라 할 수 있다. 익숙한 우리 음식부터 색다른 외국 음식까지, 든든한 한 끼부터 도시락으로 좋은 한입 밥, 밤참으로 부담 없는 가벼운 국수까지 다양한 메뉴를 담은 한 그릇 요리책이다.

목차

요리의 기본, 계량법과 어림치
음식 맛 살리고 쓰임새 많은 기본 국물
밥·국수에 곁들이면 맛있는 양념장
요리의 화룡점정, 고명

Chapter 1 한 그릇 밥

고슬고슬, 밥 맛있게 짓기

Part 1 덮밥
수란불고기덮밥
매콤 제육덮밥
해물커리덮밥
치킨마요덮밥
마파두부덮밥
데리야키쇠고기덮밥
돈가스덮밥
매콤 낙지오징어덮밥
크림크로켓덮밥
갈릭스테이크카레라이스
오야코동
차슈덮밥
새우튀김덮밥
버섯덮밥
회덮밥

Part 2 볶음밥
오므라이스
스팸김치볶음밥
쇠고기마늘볶음밥
아스파라거스베이컨볶음밥
닭가슴살나시고랭
새우볶음밥
쇠고기청경채볶음밥
치킨부리토
해물토마토리소토
구운 버섯 크림리소트
깍두기볶음밥
부추달걀볶음밥
채소볶음밥
게맛살볶음밥

Part 3 비빔밥
나물비빔밥
갈빗살채소비빔밥
열무강된장비빔밥
견과류양념장을 곁들인 새싹비빔밥
숙채비빔밥
해초비빔밥
삽겹살콩나물비빔밥
두부달래간장비빔밥
무생채비빔밥
명란비빔밥
봄나물비빔밥
곤드레밥
멍게비빔밥
오이지비빔밥

Part 4 한입 밥
우엉주먹밥
매운 잔멸치호두주먹밥
채소컵밥
마약김밥
채소크로켓밥
양배추쌈밥
유부초밥
연어초밥
연어마요컵밥

Part 5 영양솥밥
단호박영양밥
굴무밥
날치알밥
해물영양밥
모둠버섯밥

Part 6 국밥
시래기국밥
매콤 굴국밥
육개장국밥
콩나물국밥
김치국밥
황태국밥
닭곰탕

한 그릇 밥과 함께 내면 좋은 국
밥으로 손쉽게 죽 만들기
컵밥 & 도시락 싸기 아이디어

Chapter 2 한 그릇 국수

탱글탱글, 국수 맛있게 삶기
국수 요리가 쉬워지는 조리도구

Part 1 비빔국수
골뱅이비빔국수
매콤 낙지비빔국수
골동면
쟁반막국수
구운 쇠고기 비빔냉면
김치비빔국수
열무비빔국수
채소비빔국수
매운 황태쫄면
얌운센

Part 2 따뜻한 국수
바지락칼국수
곰국수
김치수제비
낙지칼국수
얼큰 공주칼국수
닭칼국수
버섯들깨칼국수
샤부샤부우동
차돌된장칼국수
어묵유부우동
얼큰 김치우동
감자칼국수
얼큰 부대쫄면
건부두잔치국수

Part 3 차가운 국수
오리엔탈 냉우동
냉메밀국수
콩국수
물냉면
초계국수
열무냉면
오이소박이국수
동치미국수
묵국수
장아찌국수
나토우동

Part 4 볶음국수
새우팟타이
커리볶음쌀국수
해물볶음우동
치즈라볶이
볶음건두부국수

Part 5 파스타
알리오올리오
해물토마토스파게티
버섯크림스파게티
고르곤졸라파스타
카르보나라
오븐구이 미트볼파스타
해물냉파스타
크림건두부파스타
봉골레파스타
바질파스타

국수와 함께 내면 좋은 주먹밥
시판 국수로 만드는 별미 요리
한 그릇 밥·국수에 곁들이면 좋은 밑반찬

출판사 서평

맛있는 게 먹고 싶은데, 시간도 없고 귀찮다!

바쁜 세상, 매일매일 식사 준비하는 것도 일이다. 밥 짓고, 국 끓이고, 반찬 만들고… 밥상 한 번 차리려면 해야 할 일이 너무 많다. 설거지도 부담이다. 밥과 국, 찌개, 여러 개의 찬들을 준비해 한상 차려 먹고 나면 설거지거리가 잔뜩 쌓여 뒤처리가 만만치 않다. 한 그릇 밥과 국수는 간편해서 좋다. 만들기도 치우기도 쉽고 반찬 없이도 맛있게 먹을 수 있어 시간 없고 귀찮을 때 부담 없이 해 먹을 수 있다.
입맛이 없거나 이것저것 차리기가 귀찮을 때, 혼자 간단히 먹거나 매일 먹는 밥이 지겨울 때도 이만한 음식이 없다. 갖은 나물 넣고 매운 고추장에 비벼먹는 비빔밥은 잃었던 입맛을 되찾아주고, 고소한 크림파스타는 가족 입맛을 사로잡기에 충분하다. 맛은 물론 영양도 가득해 한 그릇으로 한상차림 못지않은 한 끼를 즐길 수 있다.

다양한 메뉴, 쉬운 레시피, 꼼꼼한 정보

이 책에는 별다른 반찬 없이도 맛있게 먹을 수 있는 한 그릇 밥과 국수 114가지가 담겨있다. 덮밥, 볶음밥, 비빔밥, 한입 밥, 영양솥밥, 국밥 등의 밥 요리와 비빔국수, 뜨거운 국수, 차가운 국수, 볶음국수, 파스타 등의 국수 요리로 나눠 소개한다. 스팸김치볶음밥, 나물비빔밥, 냉면 등 누구나 좋아하는 기본 메뉴부터 나시고랭, 팟타이, 파스타 등 외국 음식까지 입맛 당기는 레시피로 가득하다. 특별히 장을 보지 않아도 냉장고에 있는 재료들로 손쉽게 만들 수 있어 더 좋다.
레시피뿐 아니라 재료 계량법과 어림치, 밥 짓기, 국수 삶기, 국물 내기 등의 기본기도 알려줘 요리 초보도 쉽게 만들어 먹을 수 있다. 한 그릇 밥·국수에 곁들이면 좋은 국과 주먹밥, 밑반찬 등도 함께 담았다. 쉽게 만들어 맛있게 즐기는 한 끼, 이 책 한 권이면 충분하다.

이 책의 특징

익숙한 우리 음식부터 색다른 외국 음식까지 다양한 메뉴
덮밥, 볶음밥, 비빔국수, 국물국수 등 종류별로 다양한 메뉴를 담았다. 나물비빔밥 등 우리 음식은 물론 파스타 같은 외국 음식도 소개한다. 매일매일 입맛대로, 기분 따라 골라 먹을 수 있다.

집에 있는 재료로 후다닥 만드는 한 끼
아무리 맛있어도 레시피가 복잡하면 만들고 싶지 않다. 이 책의 레시피는 쉽게 구할 수 있는 재료, 냉장고에 있는 재료로 후다닥 만들 수 있어 부담이 없다. 맛은 기본, 만드는 법도 간단해 언제든지 쉽게 해 먹을 수 있다. 특히 혼밥족에게 안성맞춤이다.

푸드스타일리스트의 새롭고 스타일리시한 레시피
12년간 음식의 맛과 모양을 연구해온 푸드스타일리스트가 기본에 충실하면서 그간의 노하우를 더한 새로운 레시피를 제안한다. 시판 제품을 활용한 별미, 도시락 싸기 등 다양한 아이디어도 준다. 요즘 입맛에 잘 맞는 스타일리시한 한 그릇을 즐길 수 있다.

인스타그램 등 SNS에 딱 맞는 비주얼 요리
푸드스타일리스트의 요리인 만큼 레시피뿐 아니라 담음과 세팅도 돋보인다. 입으로 맛보기 전, 눈으로 먼저 즐기는 비주얼 요리다. 인스타그램 등 SNS에 열심이라면 놓칠 수 없는 요리책이다.

요리 초보를 위한 꼼꼼한 기본기
밥·국수 요리가 맛있으려면 무엇보다 밥과 국수가 맛있어야 한다. 밥 짓기와 국수 삶기 요령을 비롯해 재료 계량법, 국물 내기 등 기본 조리법을 꼼꼼히 알려준다. 그대로 따라 하면 요리 초보도 맛있게 만들 수 있다.

음식을 더 맛있고 예쁘게 즐기는 노하우
한 그릇 밥·국수와 잘 어울리는 양념장, 맛과 모양을 더하는 고명, 함께 내면 좋은 국과 주먹밥 등 음식을 더 맛있고 보기 좋게 완성하는 방법을 알려준다. 기억해두면 푸드스타일리스트 못지않은 센스쟁이가 된다.

작가정보

저자(글) 장연정

저자 장연정은 감각적인 푸드 스타일링으로 방송, 잡지, 지면광고, 비주얼 머천다이저 등 다양한 분야에서 활동하고 있다. 대학에서 푸드 스타일링을 전공했고, 12년 동안 음식을 연구하고 돋보이게 하는 일에 빠져 살았다. 지금은 스튜디오 ‘장스타일’을 운영하며 대학교, 대한식문화연구원, 지역농업기술센터 등에서 그동안 쌓은 노하우를 전하고 있다. SBS <좋은 아침>, KBS <무엇이든 물어보세요>, KBS <생생 정보통> 등에 출연하였고, 파리바게트, 패션 5, 애슐리, 교촌 F&B, BBQ 카페 등 푸드 스타일링을 맡았다. 저서로 <샐러드에 반하다> 등이 있다.

사진 최해성