오늘 요리

김경미 지음 | 김동관 사진

리스컴 2017년 02월 28일 출간 종이책 : 2016년 12월 19일 출간

작품소개

책소개

누구나 뚝딱 만들어 후루룩 먹을 수 있는 간편한 삼시세끼!

국과 찌개, 반찬까지 모두 갖춰야 제대로 먹은 것 같은 식사. 바쁜 일상 속에 현대인들이 식사를 제대로 챙겨 먹기란 쉬운 일이 아니다. 식사를 제때 챙기지 않으면 영양 섭취가 제대로 되지 않아 건강에 좋지 않다는 것은 누구나 아는 사실이다. 가뜩이나 바쁜 하루하루에 어떻게 하면 쉽게 식사를 준비할 수 있을까? 『오늘 요리』에는 이것저것 갖춰 먹기 쉽지 않은 현대인들을 위한 해답이 들어 있다. 책에 있는 몇 가지 레시피만 따라 하면 영양 많고 그럴듯한 요리를 후다닥 만들 수 있다. 뿐만 아니라 각종 미디어에 레시피를 제공하고 요리 칼럼을 연재한 저자가 실생활에서 자주 해 먹는 요리들을 담아내 더욱 믿음이 간다. 『오늘 요리』만의 간단하고 실용적인 레시피로 매 끼니 힘들이지 않고 식탁을 차려보자. 라면을 끓이는 것만큼이나 쉬운 레시피가 일상에 치여 요리를 어렵게 느끼는 독자들에게 영양 많고 든든한 식사를 선물할 것이다.

목차

Basic
프롤로그
살림 초보를 위한 맞춤 계량법
간편하고 안전하게 식재료 썰기
더 오래 더 신선하게! 재료별 손질 & 보관법
초스피드 요리를 돕는 양념·소스
요리가 척척 되는 조리 노하우
요리의 완성, 그릇
예쁜 소품을 활용한 테이블 세팅
요리를 돕는 조리도구
부엌의 잡동사니를 깔끔하게 수납하는 법

Part 01 간단하게 차리는 한 그릇 요리
빠르고 간편하게, 스피드 밥상 차리기
매콤 가지덮밥
오징어덮밥
치킨마요덮밥
마파두부덮밥
돼지고기덮밥
단호박 밀크카레
마늘새우볶음밥
오므라이스
연어회덮밥(사케동)
도토리묵밥
김치밥
떡만둣국
팟타이(태국식 볶음면)
해물짬뽕
미트소스 스파게티
크림스튜
클럽샌드위치

Part 02 후루룩 먹고 가는 아침밥상
바쁜 아침을 여유롭게, 간단한 아침 메뉴
스크램블드에그 샌드위치
그릴드치즈 샌드위치
크림치즈 베이글
감자샐러드
지중해풍 샐러드
클램차우더
토마토수프
쇠고기채소죽
명란젓 오차즈케
콩나물국밥
김치날치알 볶음밥
베이컨 달걀볶음밥
쇠고기깻잎 주먹밥
땡초어묵김밥
토마토달걀볶음
참치카레밥전

Part 03 든든한 상차림, 반찬 & 국
기본부터 확실하게, 자주 쓰는 국물 6가지
데리야키 삼치구이
감자조림
매콤 두부조림
꽈리고추 메추리알 장조림
멸치호두볶음
오징어채볶음
고등어양념구이
일본식 달걀말이
쇠고기 고추장볶음
오이깍두기
어묵양파볶음
마늘종무침
애호박나물
시금치나물
콩나물
무나물
쇠고기뭇국
배추된장국
미역국
감잣국
오이냉국
순두부찌개
감자 고추장찌개
차돌박이 된장찌개
버섯들깨탕
육개장
해물뚝배기

Part 04 특별한 날, 별미요리
특별한 날 센스 있게, 계획적인 손님맞이
안동찜닭
매운 돼지갈비찜
불고기 버섯전골
바지락찜
연어스테이크
돼지목살 스테이크
제육볶음
고등어 김치찜
돼지고기 숙주볶음
골뱅이 도토리묵무침
훈제오리냉채
차돌박이 샐러드
크림버섯리소토
토마토소스펜네
낙지볶음과 소면
모둠 채소전

Part 05 1석3조, 냉장고 정리 요리
살림은 알뜰하게, 남은 재료 활용법
콩나물밥
돈가스덮밥
스팸김밥
간단 비빔밥
바지락 강된장 & 쌈밥
잔치국수
감자채부침
김치수제비
쫄면
리코타치즈 샐러드
우동 샐러드
코브샐러드
즉석 떡볶이
양배추볶음
모둠버섯 양념구이
깐쇼두부
돼지고기 콩나물찜

출판사 서평

[이 책의 특징]

* 한 그릇 요리부터 별미요리까지 해낼 수 있는 만능요리책

요리 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 간편한 한 그릇 요리부터 바쁜 아침에 후다닥 차려낼 수 있고 속까지 편안한 아침밥상, 상차림을 쉽게 해주는 밑반찬과 반찬 가짓수를 줄여주는 국·찌개, 특별한 날 맛과 정성, 센스까지 보여줄 수 있는 별미요리, 냉장고 속 남은 재료들로 그럴듯한 요리를 만드는 냉장고 정리 요리까지 여러 권의 요리책을 살 필요 없이 <오늘 요리> 한 권만으로도 모든 요리가 가능하도록 만들었다.

* 5~6단계로 끝나는 초간단 요리법

아무리 훌륭한 레시피라도 따라 하기 힘들면 그림의 떡일 뿐이다. <오늘 요리>는 누구나 따라 할 수 있도록 복잡한 요리도 5~6단계로 깔끔하게 정리했다. <오늘 요리>의 초간단 요리법을 따라가기만 하면 요리가 한결 쉬워진다. <오늘 요리>는 저자의 생활에서 나온 노하우로 지금 냉장고를 열고 오늘 바로 해 먹을 수 있을 만큼 간편하고 실용적인 레시피 위주로 담았다.

* 한눈에 보이는 요리과정

요리시간이 길어지면 만드는 사람도 힘들고 먹는 사람도 괴롭다. 요리를 하다 말고 “어떻게 하는 거였지?” 하며 요리책을 들여다보길 반복하면 요리시간이 길어진다. 요리는 처음부터 끝까지 과정을 알고 시작해야 요리 시간이 단축된다. <오늘 요리>는 요리 과정을 하나하나 볼 수 있도록 상세한 사진으로 배치해 한눈에 쉽게 기억하고 따라 할 수 있다.

* 요리가 척척 되는 조리 노하우

기본적인 조리 노하우가 음식 맛에 큰 영향을 끼치기 때문에 노하우를 알지 못하면 아무리 훌륭한 레시피도 소용이 없다. <오늘 요리>는 음식의 기본인 인원수에 맞게 분량 늘리기, 불의 세기 조절하기, 양념 넣는 순서, 튀김기름 활용법 등을 담아 요리를 어려워하는 사람들도 척척 해낼 수 있도록 도와준다. 또한 각 요리마다 팁을 넣어 맛을 내는 비법을 전수한다.

* 살림 초보도 살림 9단 만드는 꿀팁

살림 초보들은 요리가 어렵다. 요리는커녕 재료 보관도 어떻게 해야 하는지 몰라 헤맨다. <오늘 요리>는 살림 초보들을 위해 재료들을 간편하게 손질하고 오래 보관할 수 있는 방법을 알려준다. 계량법부터 바로 조리할 수 있도록 밑손질하는 법, 빠른 조리를 돕는 양념과 소스 만드는 법, 요리의 완성인 그릇 고르는 법, 예쁜 식탁을 위한 테이블 세팅법, 요리를 돕는 조리도구 사용법, 부엌 잡동사니 수납법까지 바로 옆에서 알려주듯 작은 부분도 놓치지 않았다

작가정보

저자(글) 김경미

대가족 식사를 준비하시던 엄마를 도우며 자연스레 요리 본능을 깨운 소녀. 그릇에 관심을 갖게 된 뒤로 본격적인 요리 인생이 시작되었다. 블로그에 간단하고 쉽게 따라 할 수 있는 레시피를 올리면서 주목을 받았고, 각종 미디어에 레시피를 제공하고 요리 컬럼을 연재했다. 현재 운영하는 블로그에 매일 집밥 사진과 소소한 주부 생활을 올리며 살림하는 재미를 알아가고 있다.

사진 김동관