샐러드에 반하다

장연정 지음

리스컴 2016년 09월 29일 출간 종이책 : 2014년 05월 14일 출간

작품소개

책소개

매일매일 쉽고 맛있게 즐기는 샐러드!

쉽게 만들어 가볍게 즐기는 맛있는 샐러드 요리책 『샐러드에 반하다』. 자극적이고 기름진 음식들이 넘쳐나는 요즘, 외려 신선하고 몸에 좋은 샐러드가 인기를 끌고 있다. 이 책은 주변에 흔히 있는 재료로 쉽게 만들 수 있는, 간단하면서도 맛있는 샐러드를 소개한다. 샐러드를 만드는 데 필요한 재료와 만드는 과정을 사진과 함께 설명해 요리에 능숙하지 못한 이들도 쉽게 따라할 수 있다.

‘영양을 골고루 담은 한 끼 샐러드’, ‘간편한 샐러드 도시락’, ‘다이어트를 위한 저칼로리 샐러드’, ‘반찬으로도 좋은 곁들이 샐러드’ 등 네 개의 부분으로 구성되어 있으며, 새콤달콤한 맛, 고소한 맛, 매콤한 맛 등 45가지의 다양한 샐러드 드레싱을 담아내어 필요에 따라 골라 먹을 수 있다. 나아가, 모든 샐러드의 총 칼로리와 칼로리의 큰 부분을 차지하는 드레싱 칼로리를 따로 표기하여, 스스로 칼로리를 조절할 수 있다.

목차

basic
8 샐러드에 어울리는 재료와 고르는 요령
16 남은 재료 신선하게 보관하는 요령
18 요리 시간을 줄이는 반조리 보관법
20 입맛대로 골라 먹는 샐러드드레싱
26 재료와 잘 어울리는 드레싱 고르기
28 샐러드 도시락 싸는 요령

part1
영양을 골고루 한 끼 샐러드
32 구운 단호박 채소 샐러드
34 자몽 해산물 샐러드
36 샤부샤부 두부 샐러드
38 구운 바나나 바게트 샐러드
40 등심 샐러드
42 모둠 콩 샐러드
44 제철 과일 샐러드
46 구운 소시지 새우 샐러드
48 크랜베리 시리얼 샐러드
50 아시안 스타일 치킨 샐러드
52 버터구이 오징어 샐러드
54 얼린 유자 폰즈 우동 샐러드
56 사과 채소 샐러드와 프렌치토스트
58 훈제오리 샐러드
60 홍초 양파 불고기 샐러드
62 지중해식 해산물 샐러드
64 오리엔탈 파스타 샐러드

part2
바쁜 아침에 후다닥!
도시락 샐러드
68 허브 치킨 샐러드
70 달걀 브로콜리 샐러드
72 사과 훈제연어 샐러드
74 파인애플 닭가슴살 샐러드
76 아게도후 샐러드
78 단호박 곡물 샐러드
80 부추 닭고기 샐러드
82 바질 페스토 파스타 샐러드
84 두부 카프레제 샐러드
86 프룬 자몽 닭가슴살 샐러드
88 고구마 호두 샐러드
90 메추리알 샐러드
92 구운 연어 샐러드
94 닭가슴살 채소 샐러드
96 새우 쌀국수 샐러드

part3
다이어트도 맛있게!
저칼로리 샐러드
100 그린 샐러드
102 구운 버섯 샐러드
104 시트러스 시금치 샐러드
106 닭가슴살 마 샐러드
108 블루베리 딸기 샐러드
110 채소찜 샐러드
112 청포묵 샐러드
114 두부 그린 샐러드
116 해조 문어 샐러드
118 구운 채소 샐러드
120 율무 샐러드
122 초계 샐러드
124 낫토 그린 샐러드
126 타이식 곤약 견과 샐러드

part4
사이드 메뉴로, 반찬으로
곁들이 샐러드
130 훈제연어 콜리플라워 샐러드
132 구운 파프리카 올리브 샐러드
134 시저 샐러드
136 레몬 샐러드
138 구운 조개관자 샐러드
140 아삭 감자 샐러드
142 참치 옥수수 샐러드
144 양상추 견과 샐러드
146 셀러리 양배추 샐러드
148 참나물 샐러드
150 차돌박이 부추 샐러드
152 알감자 샐러드
154 니스 샐러드
156 게맛살 샐러드

plus recipe
158 남은 샐러드를 활용한 아이디어 레시피

출판사 서평

지금, 우리에겐 샐러드가 필요하다

자극적이고 기름진 음식들이 넘쳐나는 요즘, 신선한 샐러드가 오히려 인기다. 전에는 사이드 메뉴 정도로 여겨졌지만, 지금은 한 끼 식사로 대접받기도 한다. 바쁜 생활 속에서도 건강을 챙길 수 있고, 늘 고민인 다이어트에도 도움이 되기 때문이다. 신선한 채소는 물론 고기, 해산물 등 다양한 재료를 좋아하는 맛의 드레싱과 함께 먹는 즐거움도 샐러드에 빠지는 이유다.
샐러드는 한 끼 식사에도 건강을 생각하는 현대인들에게 안성맞춤이다. 칼로리에 민감하고 식사를 가볍게 즐기고 싶은 여자들에게는 더할 나위 없이 좋다. 하지만 건강과 다이어트를 위해 먹는다는 생각에 맛을 포기하는 경우도 많다.
이 책은 간단하면서 맛있는 샐러드를 소개한다. 주변에 흔히 있는 재료로 쉽게 만들 수 있는 샐러드들이다. 시간이 없어도, 요리를 못 해도 누구나 맛있게 즐길 수 있다. 물론 칼로리도 포기하지 않는다. 총칼로리와 함께 드레싱의 칼로리를 따로 표시해 칼로리를 스스로 조절할 수 있게 한 것은 이 책만의 특징이다.

맛있는 샐러드, 쉬운 레시피, 다양한 메뉴

《샐러드에 반하다》는 영양을 골고루 담은 한 끼 샐러드, 간편한 샐러드 도시락, 다이어트를 위한 저칼로리 샐러드, 반찬으로도 좋은 곁들이 샐러드 등 4개 파트로 나뉘어 있다. 필요에 따라 알맞은 샐러드를 찾아 즐길 수 있다. 샐러드드레싱도 새콤달콤한 맛, 고소한 맛, 크리미한 맛 등 45가지를 담았다. 재료에 맞춰 취향대로 골라 먹을 수 있다.
재료에 어울리는 드레싱 고르는 요령, 재료의 반조리 보관법, 도시락 싸는 요령, 남은 샐러드 활용 아이디어 등 다양한 정보도 가득하다.

이 책의 특징

한 끼로, 도시락으로, 반찬으로… 샐러드의 모든 것
영양을 골고루 담은 한 끼 샐러드, 간편한 샐러드 도시락, 다이어트를 위한 저칼로리 샐러드, 반찬으로도 좋은 곁들이 샐러드 등 샐러드로 즐길 수 있는 모든 메뉴를 담았다. 맛은 기본, 만들기도 쉬워 매일매일 다양하게 먹을 수 있다.

드레싱의 칼로리를 표시해 다이어트에 도움
모든 샐러드에 총칼로리는 물론 칼로리의 큰 부분을 차지하는 드레싱 칼로리를 따로 표시했다. 드레싱을 줄이거나 빼서 총칼로리를 조절할 수 있다.

45가지 샐러드드레싱과 재료에 맞게 고르는 요령
기본 드레싱은 물론 새콤달콤한 맛, 고소한 맛, 크리미한 맛, 매콤한 맛 등 입맛대로 골라 먹을 수 있는 45가지 드레싱을 소개한다. 어떤 재료에 어떤 드레싱이 잘 어울리는지, 재료에 딱 맞는 드레싱을 곁들이는 요령도 알려준다.

한눈에 보는 재료 사진
샐러드마다 필요한 재료를 사진으로 보여준다. 어떤 재료가 들어가는지 한눈에 볼 수 있어 재료 준비하기가 편하다. 만드는 과정도 포인트 사진과 함께 설명해 누구나 쉽게 따라 할 수 있다.

반조리 보관법부터 남은 샐러드 활용법까지 실속 정보
자주 쓰는 재료와 좋은 재료 고르는 요령, 조리 시간을 줄이는 반조리 보관법, 신선함을 유지시키는 도시락 싸기 요령, 남은 샐러드로 만드는 아이디어 메뉴 등 실속 정보들을 담았다. 샐러드를 더 맛있고 간편하게 즐길 수 있는 노하우가 가득하다.

작가정보

저자(글) 장연정

저자 장연정은 감각적인 푸드 스타일링으로 방송, 잡지 등 다양한 분야에서 활동하고 있다. 대학에서 푸드 스타일링을 전공한 뒤 7년 동안 음식을 연구하고 돋보이게 하는 일에 빠져 살다가, 지금은 스튜디오 ‘장스타일’을 운영하며 대학교, 대한식문화연구원, 지역 농업기술 센터 등에서 그동안 쌓은 노하우를 전하고 있다.