과일 예쁘게 깎기

구본길 지음

리스컴 2018년 01월 31일 출간 종이책 : 2013년 12월 02일 출간

작품소개

책소개

요리솜씨보다 더 빛나는 센스 『과일 예쁘게 깎기』. 이 책은 과일을 종류별로 모양내 깎는 방법을 상세한 과정 사진과 함께 알려준다. 한 가지 또는 여러 가지 과일을 보기 좋게 담는 방법과 음료, 아이스크림, 잼 등 과일을 이용한 다양한 레시피도 담겨 있다.

목차

Part 1
과일을 눈으로 즐겨요
예쁘게 깎기 요령
사과 바구니 모양 ? 토끼 귀 모양 ? 나뭇잎 모양 ?
반 갈라 나란히 가로 썰기 ? 기본 세로 깎기 ? 튤립 모양
오렌지 끈 달린 바구니 ? 꽃잎 모양 ? 오렌지 바구니 ?
결대로 쪼개기 ? 톱니바퀴 모양 ? 동그란 슬라이스
파인애플 꽃잎 모양 ? 파인애플 바구니 ? 반달 모양 ? 세워진 바구니 ? 고리 모양으로 얹어 놓기 ? 엇갈리게 얹어 놓기
멜론 엇갈리게 놓기 ? 톱니바퀴 바구니 ? 손잡이 달린 바구니 ?
껍질 말아 넣기 ? 방사형 모양 ? 비스듬히 담기
키위 가로 썰기 ? 꽃 모양 장식 ? 바람개비 모양
바나나 엇갈리게 자르기 ? 지그재그 썰기 ? 바나나 꼬치
딸기 펼친 꽃 모양 ? 꽃봉오리 모양
레몬 칵테일 장식 ? 레몬 보트
포도 포도 꽃봉오리 ? 반 갈라 껍질에 얹기
수박 반구형 썰기 ? 껍질 위에 지그재그로 담기 ? 나무 모양 ?
바둑판 썰기
감 기본 썰기 ? 토끼 귀 모양 ? 나뭇잎 모양 ? 날개 모양
토마토 기본 슬라이스 ? 날개 모양 ? 꽃 모양으로 담기 ?
꽃 모양 방울토마토
참외 기본 반달썰기 ? 튤립 모양 ? 참외 꽃잎 ? 참외고리와 반달
배 기본 썰기 ? 가로 썰기? 웅크린 토끼 모양 ? 이글루
아보카도 반달 모양 ? 보트에 담기 ? 주사위 모양 ? 꽃 모양
망고 어슷썰기 ? 거북이 등
파파야 파파야 스탠드 ? 지그재그 담기
복숭아 기본 썰기 ? 반달 모양
라임 라임 보트 ? 비튼 꽃잎

Part 2
과일과 함께하는 즐거운 디저트
과일 장식 테크닉
손님상 디저트 1 멜론으로 장식한 참외와 망고
손님상 디저트 2 오렌지 바구니와 수박 구슬
남편 술안주 1 세모와 동그란 모양의 과일 꼬치
남편 술안주 2 숙취 해소에 좋은 과일 안주
오후 티타임 1 차와 함께 내는 심플한 과일
오후 티타임 2 톱니바퀴 모양의 키위 바구니
온 가족 저녁 후식 늘 친근한 과일 3가지
어린이 생일파티 1 수박 접시와 오렌지 바구니
어린이 생일파티 2 멜론 바구니에 담긴 과일 구슬
아이들 오후 간식 1 아이들이 좋아하는 과일 꼬치
아이들 오후 간식 2 키위 막대사탕과 오렌지
가족 나들이 갈증을 덜어 주는 시원한 과일 도시락
아이 소풍 도시락 빨강·초록·노랑 3가지 색 과일

Part 3
몸과 마음에 활기를 주는
과일음료 & 아이스크림
사각사각 씹히는 맛이 즐거운
수박화채 & 배화채
비타민과 미네랄 만점의 영양주스
키위주스 & 토마토주스
과일의 달콤한 향과 톡 쏘는 탄산의 맛
오렌지 펀치 & 파인애플 펀치
속도 든든하고 소화흡수도 잘 되는
멜론우유 & 바나나요구르트
부드러운 아이스크림을 마시는 즐거움
딸기 셰이크 & 파인애플 파르페
생과일을 갈아 만든 소프트 아이스크림
딸기 아이스크림 & 키위 아이스크림
한 입 깨물면 땀이 싹 가셔요
멜론 아이스바 & 바나나 아이스바
사르르 입에서 녹는 과일 향
오렌지 셔벗 & 과일빙수

Part 4
제철에 만들어 두고두고 즐기는
과일잼 & 과일차
특유의 향긋함과 달콤함을 즐겨요
딸기잼 & 사과잼
포도의 진한 맛과 복숭아의 부드러운 맛
포도잼 & 복숭아잼
향긋한 오렌지 씹히는 맛이 일품
오렌지 마멀레이드
여름엔 시원하게, 겨울엔 따뜻하게 즐기는 건강차
유자청 & 모과청 & 매실청

Part 5
향긋한 과일 향에 취해 보세요
과일주 & 과일 칵테일
기운을 좋게 하고 감기 예방 효과가 있어요
금귤주 & 산딸기주
하루 한 잔으로 고운 피부와 건강을 챙기세요
포도주 & 사과주
입에 감기는 새콤한 맛이 피로 해소를 도와줘요
레몬주 & 매실주
향긋한 레몬과 토마토주스를 이용한 칵테일
블러디메리 & 레모네이드
달콤하고 부드러운 맛을 즐기는 칵테일
피나콜라다 & 싱가폴슬링

Part 6
식탁에 채소 꽃이 활짝
예쁘고 신기한 채소 모양내기
당근 장미꽃 모양 ? 나팔꽃 모양
오이 왕관 모양 ? 꽃 모양
무 국화꽃 모양 ? 말아 올리기
피망 피망꽃
청경채 겹꽃 모양
Bonus Page
과일에 대해 알아볼까요
싱싱한 과일 고르기 & 보관하기
계획 있게 준비하면 손님맞이가 즐거워요
센스 있는 손님상 차리기 요령
과일은 훌륭한 미용 재료예요
남은 과일을 이용해 미용팩 만드는 법
싱싱한 농산물 여기서 구입하세요
유기농산물 전문매장과 직거래 사이트 정보

출판사 서평

지금은 솜씨보다 센스다!
보기 좋고, 먹기 좋고… 센스가 돋요리솜씨보다 더 빛나는 센스, 과일 깎기

과일이 예쁘고 정성스럽게 담긴 다과상이나 도시락을 보면 감탄사가 절로 나온다. 그리고 과일을 이렇게 깎은 사람은 분명 센스 넘치는 멋쟁이일 거라 상상하게 된다. ‘보기 좋은 떡이 먹기도 좋다’는 말도 있다. 특히 후식으로 많이 먹는 과일은 보기 좋고 먹기 편하게 깎아 내는 센스가 필요하다. 푸짐한 요리보다 과일 한 접시에 점수가 확 올라간다.
과일을 근사하게 내는 것, 어려워 보이지만 알고 보면 쉽다. 과일은 그 자체가 예뻐서 조금만 솜씨를 더하면 손쉽게 큰 효과가 난다. 이 책은 과일을 종류별로 모양내 깎는 방법을 상세한 과정 사진과 함께 알려준다. 한 가지 또는 여러 가지 과일을 보기 좋게 담는 방법과 음료, 아이스크림, 잼 등 과일을 이용한 다양한 레시피도 담겨 있다. 쉬우면서 폼 나는 과일 깎기 요령을 익혀두자. 가족과 이웃, 친구들이 모인 자리에서 한껏 뽐낼 수 있다.

이 책의 특징
쉽고도 예쁜 과일 깎기와 담기
사과, 오렌지, 키위, 딸기 등 자주 먹는 과일을 예쁘게 깎아 담아 내는 방법을 알려준다. 보기 좋고 먹기 편할 뿐 아니라 방법도 쉬워 누구나 센스를 뽐낼 수 있다.

사진으로 하나하나 보여주는 상세한 설명
과일 깎는 방법을 상세한 과정 사진과 함께 차근차근 설명했다. 사진만 봐도 금세 따라 할 수 있어 보기 편하다.

음료, 아이스크림, 잼, 칵테일 등 맛있는 과일 레시피
과일음료, 과일차, 과일잼, 과일주 등 과일을 더 맛있고 다양하게 즐길 수 있는 레시피도 소개한다. 한층 업그레이드된 솜씨를 발휘해보자.

음식의 품격을 높이는 채소 장식 테크닉
당근, 오이, 피망 등을 이용해 음식의 모양을 내는 방법을 알려준다. 간단한 장식 하나로 음식이 더 화려하고 먹음직스러워진다.

과일 고르기, 남은 과일 활용법 등 알찬 정보
맛있는 과일 고르기와 보관법, 남은 과일을 이용한 미용 팩 등의 정보도 유용하다. 과일 껍질로 전자레인지 냄새 없애기, 과일의 농약 없애기 등 생활 팁들도 가득하다.
내용보이는 과일 깎기 테크닉

작가정보

저자(글) 구본길

저자 : 구본길
저자 구본길은 대한민국을 대표하는 호텔요리 전문가. 1992년 푸랑크푸르트 세계 요리 올림픽 대회에서 금메달을 획득했으며, 63시티 조리팀장, Les Toques Blanches, 한국조리사협회 서울북부지회장을 역임했습니다. 한성디지털대, 우송대, 디지털서울문화예술대학교 교수를 지냈고, 현재 고려전문학교 호텔조리학부 학장으로 있습니다. 활발한 방송 활동을 통해 ‘요리의 대가’로 친숙하게 알려져 있습니다.