재료100 국100 반찬100

최승주 지음

조선앤북 2016년 01월 21일 출간 종이책 : 2015년 07월 27일 출간

작품소개

책소개

『재료100 국100 반찬100』은 한국인의 밥상 특성상 국물 요리가 있으면 한결 식탁이 풍성해지고 반찬으로 먹을 때와는 전혀 다른 재료의 풍미와 식감을 즐길 수 있다는 점에 착안, 기본 반찬 100가지에 요리 초보들이 특히 어려워하는 국물 요리를 간단하게 만들어내는 방법 100가지를 더하여 총 200개의 레시피를 정리하였다. 오랫동안 식재료 낭비 없는 알뜰하고 맛있는 밥상 차리기에 관심을 가져온 ‘서초동 최선생’ 최승주의 요리 노하우가 집약된 이 책은, 장을 볼 때마다 재료를 다 소진하지 못할까 봐 걱정되는 사람, 똑같은 음식을 두 번 먹기가 지겨운 사람, 같은 재료를 자꾸 상에 올리기가 싫어서 재료를 묵히다가 버려본 적이 있는 사람들의 필독서가 될 것이다.

목차

P A R T 1. 채소를 부탁해
감자 - 감자고추장조림 / 감자옹심이국
가지 - 가지굴소스볶음 / 가지냉국
호박 - 호박눈썹나물 / 호박고추장찌개
오이 - 오이두반장볶음 / 오이물김치
시금치 - 시금치샐러드 / 시금칫국
냉이 - 냉이전 / 냉이떡국
미나리 - 미나리고추장나물 / 미나리탕
배추 - 배추깨나물 / 배추된장국
봄동 - 봄동채무침 / 봄동으깬두붓국
부추 - 부추액젓무침 / 부추콩탕
참나물 - 참나물&폰즈소스 / 참나물쇠고깃국
취 - 취나물볶음 / 취된장국
쑥갓 - 쑥갓들기름무침 / 쑥갓두부완자탕
깻잎 순 - 깻잎순된장나물 / 깻잎순돼지고기얼큰찌개
아욱 - 아욱데리야키나물 / 아욱수제비
고사리 - 고사리볶음 / 고사리고추기름달걀탕
근대 - 근대데침&쯔유소스 / 근대마른새우국
시래기 - 시래기볶음 / 시래기콩가루국
양배추 - 양배추채볶음 / 양배추베이컨롤탕
콩나물 - 콩나물매운볶음 / 콩나물김치국밥
숙주 - 숙주팟타이소스볶음 / 숙주연두부맑은탕
마늘종 - 마늘종볶음 / 마늘종버섯국
고구마 순 - 고구마순볶음 / 고구마순들깨탕
더덕 - 더덕간장조림 / 더덕보프라기고추장찌개
도라지 - 도라지자반 / 도라지부침전골
무 - 무간장조림 / 무채대파국
버섯 - 버섯잡채 / 버섯탕
브로콜리 - 브로콜리데침&소스 / 브로콜리크림수프
달래 - 달래낙지젓갈무침 / 달래수제비
고추 - 꽈리고추들깨무침 / 풋고추멸치뚝배기
양파 - 양파겉절이 / 양파수프
파 - 실파김무침 / 대파얼큰국
연근 - 연근튀김&양념 / 연근달걀흰자국
우엉 - 우엉멸치조림 / 우엉들깨탕
토마토 - 토마토볶음 / 토마토치즈수프

P A R T 2. 고기와 달걀을 부탁해
소 안심 - 안심와사비구이 / 안심무채국
소 등심 - 등심찹스테이크 / 등심두부시금칫국
소 다리살 - 소다리살불고기 / 소다리살미역국
소 갈비 - 갈비찜 / 갈비당면탕
소 양지 - 양지약고추장 / 양지배춧국
소 사태 - 사태장조림 / 사태육개장
소 차돌박이 - 차돌박이데리야키볶음 / 차돌박이된장찌개
돼지 안심 - 안심표고버섯구이 / 안심쌀국수
돼지 등심 - 등심한입커틀릿 / 등심볼고추장스튜
돼지 목살 - 목살수육 / 목살고추장찌개
돼지 다리살 - 돼지다리살생강구이 / 돼지다리살콩나물얼큰찌개
돼지 삼겹살 - 중국식통삼겹살찜 / 삼겹살배추찌개
돼지 항정살 - 항정살김치볶음 / 항정살두부찌개
돼지 갈비 - 등갈비구이 / 등갈비들깨된장탕
닭 봉 - 닭봉간장조림 / 닭봉토마토스튜
닭 가슴살 - 닭가슴살두반장볶음 / 닭가슴살크림수프
닭 안심 - 안심파프리카잡채 / 안심카레
닭 다리살 - 닭다리스테이크 / 닭다리마늘삼계탕
닭 한 마리 - 닭양념찜 / 닭개장
달걀 - 달걀김치말이 / 달걀새우젓탕
메추리알 - 메추리알고추장볶음 / 메추리알수란버섯국

P A R T 3. 해산물을 부탁해
가자미 - 가자미구이 / 가자미살감자지짐
갈치 - 갈치무조림 / 갈치호박국
고등어 - 고등어튀김 / 고등어얼큰찌개
꽁치 - 꽁치간장조림 / 꽁치완자탕
명태 - 명태간장조림 / 명태된장국
삼치 - 삼치카레구이 / 삼치곤드레찌개
조기 - 조기탕수 / 조기호박지짐
관자 - 관자레몬소스볶음 / 관자토마토수프
바지락 - 바지락고추볶음 / 바지락냉잇국
굴 - 굴초회 / 굴국
꼬막 - 꼬막고추장떡 / 꼬막해물탕
전복 - 전복버터마늘구이 / 전복죽
홍합 - 홍합칠리볶음 / 홍합미역국
우렁이살 - 우렁이살고추장무침 / 우렁이살된장찌개
날치알 - 날치알쌈장 / 날치알청경채맑은국
명란 - 명란구이 / 명란호박찌개
게 - 게숙장 / 게배추된장찌개
새우 - 새우후추구이 / 새우레드카레탕
문어 - 문어간장무침 / 문어꼬치탕
오징어 - 오징어초회 / 오징어순두부찌개
주꾸미 - 주꾸미두반장볶음 / 주꾸미맑은국
낙지 - 낙지볶음 / 낙지전골
마른 멸치 - 멸치고추장볶음 / 멸치달걀뚝배기탕
북어채 - 북어보푸라기무침 / 북어채감자국
오징어채 - 오징어채간장볶음 / 오징어채콩비지찌개
김 - 김부각 / 김새우살국
미역 - 미역초무침 / 미역된장국
파래 - 파래무생채 / 파래옹심이국
매생이 - 매생이전 / 매생이대구살국
톳 - 톳된장나물 / 톳돼지고기찌개

P A R T 4. 가공식품을 부탁해
두부 - 두부조림 / 두부구이맑은탕
당면 - 당면쇠고기볶음 / 당면배추쌈전골
도토리묵 - 도토리묵무침 / 도토리묵김치말이
순두부 - 순두부찜 / 순두부찌개
콩비지 - 콩비지채소전 / 콩비지묵은지찌개
어묵 - 어묵볶음 / 어묵꼬치우둥
베이컨 - 베이컨감자채볶음 / 베이컨말이스튜
햄 - 햄실파전 / 햄감자찌개
훈제 오리 - 훈제오리파프리카볶음 / 훈제오리매운전골
참치 통조림 - 참치전 / 참치콩나물찌개
꽁치 통조림 - 꽁치피망전 / 꽁치우거지된장찌개
고등어 통조림 - 고등어크로켓 / 고등어김치말이찌개
연어 통조림 - 연어샐러드 / 연어미역국
옥수수 통조림 - 옥수수전 / 옥수수달걀탕

작가정보

저자(글) 최승주

저자 : 최승주
저자 최승주는 10여 년간의 잡지 기자 생활을 거쳐 요리 연구가 및 푸드 스타일리스트로 15년 넘게 활동 중이다. 재료 본연의 맛과 영양을 살리면서도 따뜻한 집밥의 느낌이 담긴 레시피와 요리 이야기를 여러 일간지와 잡지, 사보에 기고하며 기자들 사이에서는 ‘서초동 최선생님’으로 불리고 있
다. 『추억을 꼭꼭 담은 밥상』 『2000원으로 없이 밥상 차리기』 『최승주와 박찬일의 이탈리아 요리』 『김밥·주먹밥·롤&샌드위치』 등을 집필했고, 『기적의 다이어트 밥상』 『기적의 다이어트 도시락』 『당뇨병 다스리는 최고의 밥상』 『생활 속 보약 음식 30가지』 등 다양한 책의 요리와 푸드 스타일링을 담당했다.