1가지 재료 3가지 반찬

정지애 지음

조선앤북 2014년 07월 16일 출간 종이책 : 2014년 04월 07일 출간

작품소개

책소개

요즘 사람들이 가장 흔히 먹는 식재료 100가지로, 가장 즐겨 먹는 반찬 300가지를 만들 수 있는 비결을 담았다. 300개의 레시피를 재료별로 정리해 보여주고 있어, 냉장고 속 재료를 살핀 후 해당 페이지를 펼치지만 하면 ‘오늘의 메뉴’를 금방 고를 수 있다. 3년차 주부 연이색시표 집밥 레시피라서 갓 결혼한 신혼부부나 막 독립한 싱글들도 따라 하기에 전혀 부담이 없을 것이다. 저자 연이색시(정지애)는 블로그에 요리를 올리기 시작한 지 2년 만에 1일 평균 3만 이상의 방문자 수를 기록하고 있는 블로그 스타로 ‘요리를 더 어렵게 만드는’ 복잡한 방법은 과감히 생략하고 ‘쉽게, 빠르게, 즐기면서’ 만들 수 있는 간단한 맛깔 레시피로 주목받는다.

목차

THE BASIC RULES_ 빠르게~ 맛있게~ 집밥의 기초
① ‘숟가락’ ‘종이컵’만 있으면 다 되는 계량법
② 기본이 되는 육수와 드레싱 만들기
③ 요리하기 좋은 모양, 먹기 좋은 크기로 척척 썰기
④ 연이색시가 자주 쓰는 양념들&한 번 만들 때의 분량

PART 01_ 대자연을 밥상 위에! 채소 반찬
*가지_ 가지전|가지구이주먹밥|가지나물
*감자_ 감자국|감자조림|감자볶음|감자전|감자샐러드
*고구마_ 고구마전|고구마샐러드
*고구마 줄기_ 고구마줄기들깨볶음|고구마줄기볶음
*고사리_ 고사리토장국|고사리볶음
*고추_ 고추잡채|꽈리고추찜|고추전
*근대_ 근대국|근대된장무침|근대들깨무침
*깻잎_ 양념깻잎|깻잎장아찌|깻잎나물
*김치_ 김치볶음밥|김치볶음|참치김치찌개|김치전
*냉이_ 냉이초무침|냉이된장국|냉이무침
*단호박_ 단호박튀김|단호박찜|단호박샐러드
*달래_ 달래오이무침|달래양념장|달래초무침
*당근_ 당근채볶음|당근느타리볶음
*도라지_ 도라지무침|도라지볶음
*돌나물_ 돌나물무침|돌나물물김치
*두릅_ 두릅숙회|두릅장아찌|두릅산적
*마늘종_ 마늘종마른새우볶음|마늘종무침|마늘종장아찌
*머위_ 머윗잎무침|머윗대들깨탕
*무_ 깍두기|무나물|무생채|무말랭이|무말랭이깻잎무침
*무청시래기_ 시래기멸치찜|시래기볶음|시래깃국
*미나리_ 미나리묵무침|미나리무침|미나리오이무침
*배추_ 배추전|배추겉절이|배추된장국|얼갈이된장국|얼갈이무침|얼갈이김치
*버섯_ 새송이버섯전|새송이버섯조림|새송이버섯볶음|버섯잡채|버섯전골
*부추_ 부추전|부추감자국|부추장떡
*브로콜리_브로콜리소고기볶음|브로콜리새우전|브로콜리볶음밥
*비름나물_ 비름나물무침|비름나물된장무침
*상추_ 상추쌈과 강된장|상추겉절이
*세발나물_ 세발나물겉절이|세발나물된장무침|세발나물오이무침
*숙주_ 숙주무침|숙주소고기볶음
*시금치_ 시금치된장국|시금치된장무침|시금치나물
*쑥갓_ 쑥갓두부무침|쑥갓무침
*아욱_ 마른새우아욱국|아욱된장무침|아욱감자된장국
*애호박_ 애호박버섯볶음|애호박전|애호박나물
*양배추_양배추스프링롤|양배추샐러드|양배추쌈
*양상추_양상추쌈|양상추샐러드
*양파_양파즙|양파장아찌
*연근_연근튀김|연근조림
*오이_ 오이냉국|오이무침|오이피클|오이소박이
*옥수수_ 콘샐러드|콘치즈
*쪽파_ 파강회|쪽파무침|파김치
*참나물_ 참나물무침|참나물겉절이|참나물유자청무침
*청경채_ 청경채샐러드|청경채볶음
*취나물_ 취나물장아찌|취나물밥|취나물무침
*카레_닭고기카레|돼지고기카레
*콩나물_ 콩나물무침|콩나물국|콩나물밥
*토마토_ 카프레제|토마토마리네이드|토마토시금치샐러드|토마토셀러리샐러드|토마토어린잎샐러드|토마토로메인샐러드
*파프리카_ 파프리카잡채|파프리카버섯볶음

PART 02_ 우리 몸에 완전 좋은 콩·두부·묵 반찬
*콩_ 콩멸치조림|콩조림|배추콩가루국
*두부_ 두부김치|두부조림|두부부침|마파두부|두부찌개|쑥두부완자바지락국
*순두부_ 순두부와 양념장|순두부찌개
*연두부_ 연두부샐러드|연두부와 양념장|연두부계란국
*콩비지_ 김치콩비지찌개|하얀콩비지찌개
*청국장_ 청국장찌개
*도토리묵_ 도토리묵무침|도토리묵밥
*메밀묵_ 메밀묵무침|메밀묵밥
*청포묵_ 탕평채|청포묵김무침

PART 03_ 싱싱하게~ 맛깔나게~ 생선·해물 반찬
*가자미_ 가자미구이|가자미조림
*갈치_ 갈치구이|갈치카레구이|갈치찌개
*고등어_ 고등어구이|고등어무조림
*꽁치_ 꽁치구이|꽁치김치찌개|꽁치조림
*날치 알_ 날치알밥|날치알김밥
*대구_ 대구찜|대구탕
*도미_ 도미조림|옥돔미역국
*멸치_ 멸치고추장볶음|멸치꽈리고추조림|잔멸치볶음
*명태_ 동태전|생태찌개|동태콩나물찜|생선까스
*명란젓_ 명란젓무침|명란젓찌개|명란젓찜
*뱅어포_ 뱅어포고추장조림|뱅어포김자반|뱅어포간장조림
*북어·코다리_ 북엇국|북어조림|황태콩나물해장국|코다리매운조림|코다리간장조림|코다리콩나물찜
*삼치_ 삼치구이|삼치간장구이|삼치조림
*연어_ 연어샐러드|연어구이|연어채소말이
*우럭_ 우럭매운탕
*임연수어_ 임연수어구이|임연수어조림|임연수어양념구이
*조기_ 조기매운탕|조기구이|조기조림
*참치_ 참치김밥|참치주먹밥
*골뱅이_ 골뱅이무침
*굴_ 굴전|굴튀김|굴보쌈|굴국|굴밥
*꼬막_ 꼬막채소무침|꼬막된장국|양념꼬막
*꽃게_ 꽃게된장찌개|꽃게찜|꽃게탕
*낙지_ 낙지연포탕|낙지볶음
*미더덕_ 미더덕찜|미더덕된장찌개
*새우_ 새우볶음밥|새우튀김|새우탕
*오징어·오징어채_ 오징어볶음|오징어불고기|오징어보쌈|오징어잡채|오징어초무침|오징어국|오징어튀김|오징어채간장볶음|오징어채고추장볶음
*조개_ 해물파전|백합탕|백합된장찌개
*주꾸미_ 주꾸미볶음
*홍합_ 홍합탕|홍합매운찜
*김_ 김구이|김무침|소고기김밥|야

출판사 서평

동네 마트에서 쉽게 구할 수 있는 100가지 식재료로
우리 밥상에 날마다 오르내리는 300가지 필수 반찬을
휘리릭 뚝딱 만들어내는 비결!

요즘 사람들이 가장 흔히 먹는 식재료 100가지로, 가장 즐겨 먹는 반찬 300가지를 만들 수 있는 비결을 담았다. 300개의 레시피를 재료별로 정리해 보여주고 있어, 냉장고 속 재료를 살핀 후 해당 페이지를 펼치지만 하면 ‘오늘의 메뉴’를 금방 고를 수 있다. 3년차 주부 연이색시표 집밥 레시피라서 갓 결혼한 신혼부부나 막 독립한 싱글들도 따라 하기에 전혀 부담이 없을 것이다. 저자 연이색시(정지애)는 블로그에 요리를 올리기 시작한 지 2년 만에 1일 평균 3만 이상의 방문자 수를 기록하고 있는 블로그 스타로 ‘요리를 더 어렵게 만드는’ 복잡한 방법은 과감히 생략하고 ‘쉽게, 빠르게, 즐기면서’ 만들 수 있는 간단한 맛깔 레시피로 주목받는다.

●집에서 해먹기에 딱~ 좋은 진짜 집밥 레시피 300개
‘집밥을 표방한 요리책은 많지만 막상 책을 펼치면 처음 보는 낯선 식재료, 셰프나 만들 수 있을 거 같은 어려운 요리가 등장해 당황스러웠다’는 저자는 복잡한 이론, 대단한 요리는 싹~ 걷어내고, 집에서 딱~ 해먹기 좋은 ‘진짜 집밥 레시피’만으로 책을 구성했다. 우선 재료부터 마트에 항상 있고, 냉장고에 늘 들락날락하는 하는 것만으로 100개를 선별했으며, 메뉴 또한 우리 밥상에 날마다 오르내리는 것 중심으로 300개를 뽑았다. 파트 구분 역시 찾아보기 편하도록 재료별로 나누었다. 첫 번째 파트에서는 우리 밥상을 절반 가까이 차지하는 채소 반찬 136가지를 소개한다. 엄마 손맛이 자꾸 생각나는 나물에서부터 따뜻한 국, 근사한 볶음, 이제 밥반찬으로 자리 잡은 샐러드까지 갖가지 채소 반찬을 만날 수 있다. 두 번째 파트에는 건강 및 다이어트 식품으로 사랑받는 콩, 두부, 묵 반찬 23가지를 모았다. 세 번째 파트에서는 불포화지방산인 DHA, EPA가 듬뿍 들어 특별히 챙겨먹어야 하는 등 푸른 생선을 비롯하여, 현대인들에게 부족해지기 쉬운 무기질이 풍부한 해물해조류로 만든 105가지 반찬을 선보인다. 마지막 네 번째 파트에는 우리 밥상에 푸짐함과 든든함을 더해주는 고기반찬 36가지를 알려준다. 매일 먹어도 질리지 않는 기본적인 반찬에서부터 색다른 탕, 국, 샐러드까지, 고기류를 더욱 다양하고 맛있게 활용하는 노하우를 배울 수 있다. 모두가 연이색시표 레시피라서 한 번 쓱~ 보는 것만으로 바로 도전해볼 만하다.

●왕초보에게 꼭 필요한 내용을 모두 담은 쓸모 많은 요리책
왕초보들을 위해 계량법과 칼질법, 양념의 특징 등을 사진을 통해 쉽게 익힐 수 있는 집밥의 기초 파트도 준비했다. 집밥 레시피를 일러주고 있는 만큼 계량의 기본 원칙은 ‘숟가락’ ‘종이컵’ ‘줌’이며, 칼질 역시 난이도가 높은 것은 생략하고 먹기 좋게 써는 수준의 송송썰기, 채썰기, 나박썰기 등만을 뽑아 실었다. 그 밖에 100가지 재료마다 ‘연이색시의 식재료 노트’ 코너를 마련, 영양과 특징, 손질법 등을 간략하게 메모해 맛은 물론 영양까지 고려한 식단을 짤 수 있도록 신경 썼다. 집밥을 만드는 데에 꼭 필요한 모든 기초 정보는 물론 웬만한 집밥 메뉴는 모두 담고 있어 쓸모 많은 단 한 권의 요리책을 선택하려는 요리 초보에게 추천한다.

작가정보

저자(글) 정지애

저자 정지애는 요리, 커피, 베이킹을 좋아하는 3년차 주부. 요리에 대한 주변 반응이 좋아 자신의 블로그(연이색시의 행복한 이야기, dlsck00.blog.me)에 평소 해 먹는 그대로의 집밥 레시피를 올리기 시작했는데 2년 만에 누적 방문자 1,300만, 1일 평균 방문자 3만 명이라는 예기치 않은 수치를 달성, 주위 사람은 물론자신도 놀라고 말았다. KBS의 [생생 정보통]과 [KBS 아침 뉴스타임] 등에 블로그 요리법이 소개되면서 유명세를 타던 중 요리책 제안을 받고 기쁜 마음으로 아낌없이 모든 레시피를 공개하기로 결심하였다. ‘좋은 엄마, 현명한 아내’를 모토로 든든한 남편 연이, 27개월 된 딸 은이와 함께 인천에 살고 있다.