휘리릭 국수와 파스타

김선미 지음

조선앤북 2014년 04월 11일 출간 종이책 : 2013년 10월 10일 출간

작품소개

책소개

국수와 파스타 요리의 모든 것!

『휘리릭 국수와 파스타』는 ‘휘리릭’시리즈의 여섯 번째 책으로, 국수와 파스타 요리의 모든 것을 담았다. 전통 한식을 전수받았고 한식, 양식, 중식 조리사 자격증을 가지고 있는 저자가 일반인들을 상대로 국수집 메뉴, 패밀리 레스토랑의 인기 파스타 등 한국인들이 좋아하는 다양한 면 요리를 모두 공개한다. 음식 본래의 맛을 그대로 재현하면서도 초보자도 쉽게 따라할 수 있도록 간단하게 설명했다.

특히 이 책에는 얼큰한 국물 국수와 시원한 면발을 즐기고 싶을 때 해 먹을 냉면, 비빔면 등 52개의 면요리, 짜장ㆍ우동ㆍ쌀국수ㆍ볶음면 등의 아시아 국수 17가지, 다양한 베이스의 소스로 만드는 인기 파스타 25개를 선보인다. 더불어 배추 겉절이, 피클, 각종 조림, 미니 피자 등 요리의 맛을 한층 돋워줄 곁들이 음식 레시피를 담아냈다. 면 삶기, 국물 내기, 소스 만들기, 상세한 팁까지 기본에 충실하여 누구나 쉽게 따라할 수 있도록 구성했다.

목차

Part 1_따뜻한 국수
잔치 국수 / 꽃게 국수 / 장터 국수 / 콩나물 김치 해장 국수 / 김치 우동 / 매운 부추 홍합 국수 / 안동국시 / 일산 닭 칼국수 / 바지락 장칼국수 / 흰살 생선 어죽 칼국수 / 들깨 칼국수 / 깔끔 순두부 국수 / 바지락 칼국수 / 매콤 김치 칼제비 / 매운 닭 칼국수 / 견과 들깨 메밀국수 / 북어 미역국 소면 / 소고기 참국수 / 샤부샤부 국수 / 얼큰 순댓국 소면 / 해물 짬뽕 라면 / 감자 수제비 / 떡 만둣국 / 매운 만두전골 / 팥 칼국수

Part 2_차가운 국수
간장 비빔국수 / 오이소박이 국수 / 김치말이 국수 / 청상추 물비빔국수 / 초계 국수 / 미역 초 비빔국수 / 오징어 회 비빔국수 / 골뱅이 소면 / 낙지볶음 소면 / 불고기 비빔국수 / 얼음 쟁반 메밀국수 / 강원도식 막국수 / 배추김치 간단 막국수 / 오징어 물회 국수 / 물냉면 / 비빔 당면 / 열무 비빔냉면 / 쫄면 / 비빔 칼국수 / 콩국수 / 우무 냉국수 / 두유 두부 콩국수 / 곤약 국수 / 도토리묵 국수 / 쌀국수 닭고기 겨자 냉채 / 장조림 비빔국수 / 간단 잡채

Part 3_국수에 어울리는 반찬
열무 물김치 / 깻잎찜 / 모둠 채소 장아찌 / 부추무침 / 배추 겉절이 / 김무침 / 무생채 / 고추장 멸치볶음 / 노각무침 / 치자 단무지무침

Part 4_아시아 국수
굴짬뽕 / 기스면 / 삼선 볶음면 / 유니 짜장 / 매운 해물 쟁반 짜장 / 울면 / 탄탄면 / 메밀국수 / 냉우동 샐러드 / 카레 우동 / 볶음 우동 / 냄비 우동 / 새우 튀김 우동 / 어묵 꼬치 우동 / 베트남 쌀국수 / 비빔 쌀국수 / 해물 팟타이

Part 5_아시아 국수에 어울리는 반찬
미역 오이 초무침 / 감자 소고기조림 / 우엉볶음 / 일본풍 무생채 / 중국식 오이 피클 / 땅콩조림

Part 6_파스타
토마토소스 해물 파스타 / 미트소스 파스타 / 나폴리탄 / 알리오 올리오 / 치즈 오븐 파스타 / 봉골레 / 상하이 파스타 / 소고기 크림 파스타 / 간장소스 버섯 파스타 / 구운 가지 파스타 / 카르보나라 / 꽃게 파스타 / 닭가슴살 로제소스 파스타 / 치킨 데리야키 파스타 / 들깨소스 파스타 / 닭고기 마늘종 파스타 / 매운 펜네 / 매운 참치 파스타 / 카레 치킨 파스타 / 크림소스 해물 파스타 / 투움바 파스타 / 명란 파스타 / 훈제 연어 크림 파스타 / 발사믹소스 냉파스타 / 칠리소스 냉파스타

Part 7_파스타에 어울리는 빵과 반찬
간단 토르티야 피자 / 마늘빵 / 아몬드 꿀 피자 / 방울토마토 마리네이드 / 카프레제 / 채소구이 / 오이 피클 / 카포나타

출판사 서평

집에서 쉽게 즐기는 맛있는 면 요리
한식 국수, 아시안 누들, 파스타에 곁들이 음식까지 OK!

요리 분야 스테디셀러 ‘휘리릭’ 시리즈의 여섯 번째 테마는 바로 국수와 파스타! 전통 한식을 전수받았고 한식, 양식, 중식 조리사 자격증을 갖고 있는 저자가 일반인들을 상대로 국수 수업을 진행하면서 정리한 이 책은 잔치국수, 바지락 칼국수 같은 기본 국수부터 유명 국수집 메뉴, 패밀리 레스토랑의 인기 파스타 등 궁금했던 맛집 레시피까지 한국인들이 좋아하는 다양한 면 요리를 모두 담고 있다. 네이버와 이글루스에서 인기 요리 블로거로도 활동 중인 저자의 조리법은 음식 본래의 맛은 그대로 재현하면서도 누구든지 금방 따라할 수 있을 정도로 간단하다는 것이 가장 큰 장점. 면 요리라고는 라면밖에 끓여본 적이 없는 요리 초보들도 이 책의 레시피를 따라가다 보면 맛깔스러운 국수와 파스타를 척척 만들어낼 수 있을 것이다.

라면 끓이기만큼이나 쉬운 국수, 파스타 레시피 118가지
‘따뜻한 국수’와 ‘차가운 국수’로 구성된 한식 국수 파트는 속을 확 풀어줄 얼큰한 국물 국수와 시원한 면발을 즐기고 싶을 때 해 먹을 만한 냉면, 비빔면 등 총 52개의 면 요리를 소개한다. ‘아시아 국수’ 파트에서는 짜장·우동·쌀국수·볶음면 등의 중국, 일본, 동남아 누들 17가지를 다뤘으며 ‘파스타’ 파트에는 토마토, 크림, 오일, 데리야키 등 다양한 베이스의 소스로 만드는 인기 파스타 25개를 공개한다. 여기에 배추 겉절이, 피클, 각종 조림, 미니 피자 등 면 요리의 맛을 한층 돋워줄 곁들이 음식 레시피까지 담아 메인 요리부터 반찬까지 이 한 권이면 웬만한 면 요리 상은 뚝딱 차려낼 수 있도록 구성하였다.

면 삶기, 국물 내기, 소스 만들기, 상세한 팁까지 기본에 충실한 면 요리 책
기존 ‘휘리릭’ 시리즈와 마찬가지로 밥숟가락 계량법을 사용하여 조리 편의를 더했으며 소면, 중면, 메밀 면, 우동 면, 쌀국수 면, 스파게티, 페투치니, 펜네 등 다양한 면을 삶는 요령, 국물용 육수 내는 법, 다양한 파스타 소스 만드는 법 등 집에서 국수나 파스타를 만들 때 특히 어렵게 느껴지는 부분을 상세한 레시피와 팁, 어드바이스를 통해 꼼꼼히 설명하였다. 또 모든 면 요리에는 한눈에 조리 과정이 파악되는 상세한 과정 컷이 들어가 있어 사진만 쭉 훑어봐도 금방 쉽게 전체 요리 과정을 파악할 수 있도록 하였다,

작가정보

저자(글) 김선미

저자 김선미는 서강대 독어독문학과 박사과정을 수료하고 독일 마르부르크 대학에서 수학한 독문학도. 독일에서 혼자 살 때 음식을 만들어 먹으며 요리에 남다른 관심과 재능이 있음을 깨닫게 되었다. 이후 요리 공부를 본격적으로 시작하면서 한국전통음식연구소 최고지도자 과정(전통음식, 전통차, 전통주)을 수료하였으며 한식, 양식, 중식조리사 자격증, 전통병과 기능사 1급, 전통혼례기능사 1급을 취득하였고, 2008년 서울세계관광음식박람회 궁중음식일상식 부문 금상, 제6회 아름다운 우리 떡 만들기 경연대회 전문가 부분 동상, 한국음식대전 일반부 장려상 등 다수의 수상 경력도 갖고 있다. 서강대, 강원대, 경원대 등에서 강사를 역임하였고 서울특별시여성능력개발원, 인천여성복지관, 현대백화점 문화센터 등 다양한 곳에서 요리를 가르치고 있다. 경기대학교 관광전문대학원 외식경영 박사 과정을 공부하면서 회원제 반찬 배송 전문업체인 ‘즐거운 부엌’을 운영 중이기도 하다. 저서로 『휘리릭 밥상』 『휘리릭 떡해먹기』 『런~의 맛있는 컬처 레시피』 『블로그 ON』(공저)이 있다.