엄마의 꽃밥

이상권 지음

다산책방 2015년 12월 07일 출간 종이책 : 2015년 11월 26일 출간

작품소개

책소개

이상권 작가의 따뜻한 이야기와 풍부한 생태 정보, 거기에 이영균 사진작가의 요리와 생생한 사진까지 더해져 이 책에 우리나라의 꽃과 풀로 지은 옛밥 스물한 가지를 상세하게 소개하는 『엄마의 꽃밥』. 엄마의 정성이 담긴 그 시절 꽃밥을 다시 우리 밥상에 올리기 위해, 꽃밥에 담긴 따뜻한 이야기와 채취부터 조리까지 필요한 정보를 총망라한 책이다.

목차

들어가는 글 · 005

원추리꽃쌈밥 · 016
취나물복쌈 · 026
메꽃쌈밥 · 036
뽕잎나물밥 · 046
화롯불묵사발 · 059
머위쌈밥 · 070
아까시꽃밥 · 080
오이풀뿌리밥 · 091
고춧잎나물밥 · 101
질경이나물죽 · 111
차나무새순밥 · 122
엉겅퀴나물밥 · 134
갈퀴나물꽃밥 · 143
가락지나물국밥 · 153
복사꽃밥 · 162
칡꽃밥 · 172
쇠비름묵나물국밥 · 184
쑥부쟁이나물밥 · 194
매화꽃밥 · 204
둥굴레뿌리밥 · 215
청미래나물밥 · 226

출판사 서평

나물밥이며, 대부분 재배한 것을 재료로 사용하기 때문에 엉겅퀴나물밥 특유의 향과 맛을 제대로 즐기려면 산에서 나는 야생엉겅퀴를 사용하는 게 좋다고 한다. 생김새가 국화와 비슷해 착각하기 쉬운 쑥부쟁이꽃은 노란빛을 띠는 국화와 달리 연보랏빛이 특징이다. 오이와 향이 비슷하다 해서 ‘오이풀’이라 부르는 식물은 뿌리 부분이 잔뿌리와 알뿌리로 나뉘어 있는데 오래된 것들에만 알뿌리가 붙어 있다.
꽃이나 나물의 특성에 따라 요리를 만들 때 주의해야 할 팁도 소개한다. 꽃밥과 나물밥을 지을 때는 들어가는 주재료의 특성에 맞게 조리해야 한다. 질경이처럼 질긴 채소는 데친 뒤 볕에 잘 말려 묵나물로 만들어 사용해야 좀 더 부드럽게 먹을 수 있고, 환자식으로 만들 때는 밥보다는 죽으로 끓여내는 게 소화하기 더 좋다. 메꽃쌈밥이나 원추리꽃쌈밥처럼 꽃으로 만드는 쌈밥은 꽃이 주재료가 되기 때문에 가장 예쁘게 피었을 때 따는 게 중요한데, 꽃봉오리를 활짝 피우는 오전에 따야 가장 예쁜 쌈밥을 만들 수 있으며 꽃에 곁들이는 밥도 꽃 특유의 단맛과 잘 어울리도록 약간의 소금 간을 해두는 게 좋다. 머위나 오이풀뿌리 같은 쓴맛이 강한 재료를 쓸 때는 소금물에 데쳐서 요리에 써야 그 쓴맛을 제거할 수 있다.
『엄마의 꽃밥』은 엄마의 정성이 담긴 그 시절 꽃밥을 다시 우리 밥상에 올리기 위해, 꽃밥에 담긴 따뜻한 이야기와 채취부터 조리까지 필요한 정보를 총망라한 책이다. 읽는 재미와 보는 재미, 실질적인 정보까지 더해 엄마가 차려준 꽃밥을 추억하고 복원하여 다음 세대까지 전하고자 하는 이들의 필독서가 될 것이다.

작가정보

저자(글) 이상권

저자 : 이상권
저자 이상권은 산과 강이 있는 마을에서 태어났다. 어려서는 나만의 나무가 있었고, 나만의 동굴이랑 나만의 바위는 물론 옹달샘까지 가진 부자였다. 지금은 밤마다 반딧불이가 춤추는 용인의 어느 판타지 숲 밑에서 살고 있다. 1994년 계간 《창작과비평》에 소설을 발표하면서 작가의 길을 걸었고, 어린이문학과 청소년문학 관련 글을 많이 쓰고 있다. 동화 『싸움소』『애벌레가 애벌레를 먹었어요』『왕방귀아저씨네 동물들』『똥개의 복수』 청소년소설 『하늘로 날아간 집오리』『친구님』『마녀를 꿈꾸다』가 있으며 『처음 만나는 물고기사전』『옛 그림 속에 숨어있는 상상의 동물』『함께 어울려 사는 옛집 이야기』 등을 썼다. 이상권 작가는 『엄마의 꽃밥』에 앞서 이영균 사진작가와 함께 우리나라 산과 들에서 나는 야생초로 지은 밥상을 소개한 『야생초밥상』을 출간해, 오늘날 많은 인기를 얻고 있는 먹거리 콘텐츠를 천천히 되짚어보며 ‘우리가 보전해야 할 음식’에 대해 생각해볼 기회를 제공했다.

저자 : 이영균
저자 이영균은 대학에서 사진을 전공하고, 두어 차례 개인전을 열었다. 잡지사에서 사진기자로 일하다가 현재 프리랜서 사진가로 활동 중이다. 이 땅의 먹거리에 특별한 애정을 가지고 있으며, 사라지고 잊힌 우리 음식을 찾아 전국을 다녔다. 재료 채취부터 요리까지, 한 그릇의 음식이 탄생하는 전 과정을 직접 재현하고 기록하는 일에 몰두하고 있다.