농식품유통론

김완배 , 김성훈 지음

박영사 2020년 08월 05일 출간 종이책 : 2020년 02월 10일 출간

작품소개

책소개

▶ 이 책은 농식품유통론을 다룬 이론서입니다. 농식품유통론의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있습니다.

목차

PART 01 농산물 유통의 이론적 이해
CHAPTER 01 농산물 유통의 기초 이론 ……………………………………2
제 1 절 농산물 유통의 개요 …………………………………………………4
1. 개념과 배경 ………………………………………………………… 4
1) 개념 4
2) 푸드 시스템과 가치사슬 6
3) 농산물 유통의 역할 9
4) 농산물 특성과 유통의 과제 9
5) 농업발전에 따른 유통 12
2. 농산물 유통의 구성요소와 유통의 효율성 ……………………… 15
1) 유통의 구성요소(유통의 3박자) 15
2) 유통의 효율성(marketing efficiency) 17
3. 유통문제에 대한 접근방법 ………………………………………… 18
1) 기능적 접근방법 18
2) 기관별 접근방법 18
3) 상품별 접근방법 19
4) 행동체계별 접근방법 20
5) 관리적 접근방법 21
6) 사회적 접근방법 21
제 2 절 농산물 가격…………………………………………………………… 22
1. 가격의 개념과 중요성 ……………………………………………… 22
2. 가격결정(price determination) 이론 ……………………………… 24
1) 기본 개념 24
2) 가격과 수요 탄력성 25
3. 가격발견(price discovery) ………………………………………… 31
1) 기본 개념 31
2) 가격발견의 유형 32
4. 농산물의 가격변동 ………………………………………………… 35
1) 가격 불안정성과 가격변동 35
2) 가격변동의 분석 43
제 3 절 유통경로와 유통마진………………………………………………… 46
1. 유통경로(marketing channel) …………………………………… 46
1) 개념과 유형 46
2) 유통경로의 발전 49
2. 유통마진……………………………………………………………… 50
1) 개념과 특징 50
2) 유통마진의 계측방법 55
3) 유통마진과 가격 57
제 4 절 유통기능, 기구 및 조직 ……………………………………………… 59
1. 유통기능……………………………………………………………… 59
1) 상적 유통기능 60
2) 물적 유통기능 60
3) 유통 조성기능 62
2. 유통기구 및 기관 …………………………………………………… 69
1) 기본 개념 69
2) 유통기구의 유형 70
3) 유통단계별 기관과 기능 72

CHAPTER 02 이론의 확장: 마케팅과 시장분석…………………………… 80
제 1 절 마케팅의 이론과 실제 ……………………………………………… 82
1. 이론적 개관 ………………………………………………………… 82
1) 개념과 필요성 82
2) 마케팅 전략 수립을 위한 SWOT 분석 83
2. 마케팅 전략 ………………………………………………………… 84
1) 세장 세분화와 포지셔닝 84
2) 마케팅 믹스와 4P 89
3) 브랜드 105
3. 마케팅 조사 ……………………………………………………… 111
1) 개념과 유형 111
2) 마케팅 조사 방법 111
4. 소비자 행위 분석 ………………………………………………… 117
1) 구매 행동 결정 요인 117
2) 구매 행동 유형 및 구매 의사 결정 과정 120
제 2 절 시장분석론의 이해와 적용 ……………………………………… 122
1. 시장분석의 의의 ………………………………………………… 122
1) 기업 마케팅과 시장분석 122
2) 시장분석의 의의 123
2. 산업조직론………………………………………………………… 123
1) 개념과 주요 방법론 123
2) S-C-P분석 124
3. 시장분석 모형 …………………………………………………… 139
1) 개념과 종류 139
2) 부분균형모형(EDM) 139

PART 02 현장에서의 농산물 유통
CHAPTER 01 유통거래의 이론과 실제 ………………………………… 154
제 1 절 현물거래 …………………………………………………………… 156
1. 거래의 유형 ……………………………………………………… 156
2. 시장과 도매시장 ………………………………………………… 156
3. 도매시장거래 ……………………………………………………… 158
1) 종류 및 현황 158
2) 거래제도 159
4. 도매시장 외 거래 ………………………………………………… 180
1) 개념과 배경 180
2) 주요 거래 실태 181
제 2 절 선물거래 …………………………………………………………… 192
1. 개념 및 필요성 …………………………………………………… 192
1) 선물거래와 선도거래 192
2) 필요성 및 역할 193
2. 헷징(Hedging) …………………………………………………… 194

CHAPTER 02 유통정보 및 전자상거래 ………………………………… 200
제 1 절 유통정보의 개념 및 현황 ………………………………………… 202
1. 개념 및 기구 ……………………………………………………… 202
1) 정의 및 필요성 202
2) 유통정보 기준과 기구 203
2. 현황………………………………………………………………

작가정보

저자(글) 김완배

저자 : 김완배
서울대학교 농경제학과 졸업(학사), 동 대학원 농경제학과 졸업(석사)
미국 펜실베니아 주립대학교 농업경제학과 졸업(박사)
중앙대학교 산업경제학과 교수
농협중앙회 운영자문위원
농협유통 사외이사
농수산물유통공사 사외이사
감사원 운영자문위원
농림부 농산물유통개혁위원회 공동위원장
농림부 농림업무심사평가위원회 위원장
농림수산식품부 농협개혁위원회 위원장
농특위 농수산자원개발협력특별분과위원회 위원장
지식경제부 지역특화발전특구위원회 위원
한국농어촌공사 해외농업개발융자심의회 위원장
한국농업경제학회 회장
서울대학교 북한농업연구소 소장
서울대학교 평의원회 학사위원장
통일농수산사업단 공동대표
국민농업포럼 공동대표
희망제작소 농촌희망본부 소장
농협재단 사외이사
서울시 농수산물공사 사외이사
지구촌나눔운동 이사
현 서울대학교 명예교수

저서
농업·농촌 희망 설계도(공저, 희망제작소, 2012)
농업경제학(공저, 율곡출판사, 2012)
통일한국의 농업(공저, 서울대출판부, 2004)
농산물유통-진단과 처방-(공저, 농민신문사, 1995)
한국농업-이 길로 가야한다- (공저, 비봉출판사, 1991)

저자 : 김성훈
서울대학교 농경제학과 졸업(학사),
동 대학원 농 경제학과 졸업(석사)
미국 퍼듀대학교 농업경제학과 졸업(박사)
한국농촌경제연구원 부연구위원
한국농업경제학회 감사
농림수산식품부 식품포럼 위원
농림수산식품부 외식산업포럼 위원
농림축산식품부 농산물유통포럼 위원
농림축산식품부 국민공감농정위원회 위원
농림축산식품부 농산물수급조절위원회 위원
농림축산식품부 식품산업진흥심의회 위원
농촌진흥청 강소농 경영혁신지원단 위원
한국농수산식품유통공사 자문위원
서울시농수산물공사 자문위원
국무조정실 정부업무평가 위원
기획재정부 보조사업평가단 위원
기획재정부 기금운용평가단 위원
농어업·농어촌특별대책위원회 전문연구위원
현 농림축산식품부 규제심사위원회 위원
농협중앙회 경제사업 평가위원
국무조정실 식품안전정책위윈회 위원
한국농업경제학회 이사
한국농식품정책학회 이사
한국공정거래학회 이사
한국외식산업정책학회 이사
충남대학교 농업경제학과 교수
충남대학교 농업과학연구소 농산물자조금 연구센터장

저서
농·식품 경제원론(공저, 박영사, 2018)
한국식품연감 2018-2019(공저, HNCOM, 2018)
김치산업론(공저, 세계김치연구소, 2016)
한국 농업 경제학 50년의 회고와 전망(공저, 한 국농업경제학회, 2008)

저자(글) 김성훈