식도락: 봄

무라이 겐사이 지음 | 박진아 옮김

지식을만드는지식 2020년 06월 09일 출간 종이책 : 2020년 05월 15일 출간

작품소개

책소개

일본 미식의 원조, 먹방과 쿡방은 이 작품으로 시작되었다!

≪맛의 달인≫, ≪고독한 미식가≫, ≪심야식당≫ 등 일본에서는 만화건 드라마건 에세이건, “요리”, “미식”이 들어가면 인기를 얻는다. 소위 “구루메 문화”로 일컬어지는 이 일본의 미식 문화는 어디서 비롯한 것일까? 그 주인공은 바로 1903년 ≪호치신문≫에 연재를 시작한 무라이 겐사이의 소설 ≪식도락≫이다.

메이지 시대가 오기까지 천 년이 넘게 육식을 금지당했던 일본인에게 다양한 육류 요리를 소개하는 것은 물론, 서구 문물 개방에 발맞추어 근대적이고 세계적인 식문화를 소개했다. 순박한 시골뜨기 먹보 청년 오하라와, 똑똑하고 요리 솜씨가 뛰어난 당찬 아가씨 오토와의 사랑을 바탕으로 600종이 넘는 세계 각국의 요리를 소개한 이 작품은 당대에 엄청난 붐을 불러일으켰을 뿐 아니라, 이후 일본 식문화의 발전에 지대한 영향을 끼쳤고 각종 먹방 쿡방 작품들의 선구자가 되었다.

근대 일본에 유입된 서구의 식문화와 이를 바탕으로 한 메이지 시대의 생활상, 당시 지식인들의 사상, 개화기 신문 소설의 특징 등을 살펴볼 수 있을 뿐 아니라, 신토불이, 자급자족, 유기농, 비건 등 오늘날의 식문화 문제까지도 고찰할 수 있다. 총 4부로 이루어진 시리즈 중 첫 권을 국내 최초로 소개한다.

목차

머리말
1. 배 속의 신년
2. 술의 홍수
3. 숙취 깨기
4. 땅콩(南京豆)
5. 신붓감 찾기
6. 친구의 여동생
7. 대식가
8. 요리 자랑
9. 돼지고기 요리 (1)
10. 돼지고기 회
11. 착각
12. 위(胃袋)
13. 뇌(?)와 위(謂)
14. 재활용
15. 어젯밤의 꿈
16. 선물
17. 부재(不在)
18. 고구마 요리
19. 평판
20. 큰 자신감
21. 큰 실수
22. 고구마 문어 요리
23. 두부
24. 비법
25. 불안함
26. 명물
27. 부탁
28. 음식의 맛
29. 성실한 사람
30. 만년 스프
31. 굴 요리
32. 요리의 원칙
33. 동파육
34. 다섯 개의 맛
35. 의문
36. 마음의 예의
37. 반숙 계란
38. 좋은 계란과 나쁜 계란
39. 식품에 대한 주의(注意)
40. 풍류 망국론
41. 다고토 두부
42. 커틀릿
43. 장어의 독
44. 유동식
45. 식사 처방전
46. 위장병 완쾌
47. 삼나무 젓가락
48. 도미 스프
49. 나무딸기주
50. 우메보시의 효능
51. 수돗물
52. 최상의 진미(珍味)
53. 거세법
54. 고기의 맛
55. 이치보
56. 현미죽
57. 주방 도구
58. 서화 골동
59. 가짜 풍류
60. 요령
61. 연료 절약법
62. 수고로움
63. 얼굴빛
64. 긴급 사태
65. 새집
66. 결혼 통보
67. 실행 의지
68. 마을의 호평
69. 장문의 편지
70. 아버지의 연민
71. 갑작스러운 여행
72. 새 주인
73. 오늘 아침의 밥
74. 다양한 아침 식사
75. 10일 10색(十日十色)
76. 간장 검사법
77. 콩과 보리
78. 성대한 만찬
79. 36품
80. 제삼자의 눈
81. 수제 과자
82. 와플
83. 어린이의 식사
84. 어린이의 의복
85. 가벼운 냄비
86. 돼지고기 요리 (2)
87. 마중
88. 상경

해설
부록-현대에도 통하는 ‘식(食)’의 사상
지은이에 대해
옮긴이에 대해

작가정보

저자(글) 무라이 겐사이

저자 : 무라이 겐사이
1864년 현재의 아이치현(愛知?) 도토요하시시(豊橋市)의 무사 계급에서 태어났다. 겐사이의 아버지는 지역에서 유명한 유학자였으나, 메이지 유신 이후 다가오는 새로운 사회에서는 유교보다는 서양식 학문을 익히는 것이 더 도움이 된다는 것을 깨닫고 아들인 겐사이를 위해 겐사이가 여덟 살이 되던 해 가족 모두를 데리고 도쿄로 이주했다. 교육열이 높았던 겐사이의 아버지는 여기에 그치지 않고 각각의 전문성을 가진 가정 교사들을 고용해 어린 겐사이가 다양한 외국어와 교양 지식을 쌓을 수 있도록 영재 교육을 시켰다. 그 결과, 겐사이는 열두 살의 나이로 도쿄외국어학교 러시아어과(현 도쿄외국어대학)에 입학하게 된다.
그러나 건강이 나빠져 학교를 중퇴하고 설상가상으로 심한 우울증을 앓게 된다. 이때 우울증을 극복하고자 에이지신문(英字新聞) 공모에 낸 논문이 당선되어 신문사의 후원으로 스무 살에 미국 유학을 떠나게 된다.
귀국 후에는 호치신문(報知新聞)에 소설과 논설을 발표하면서 도쿄전문학교(현 와세다대학)에 입학해 본격적으로 문학을 연구하기 시작했다. 그중 1903년 신문 소설로 발표한 ≪식도락≫이 당대의 베스트셀러가 되어 후대의 ≪맛의 달인≫, ≪아빠는 요리사≫ 같은 미식 전문 만화나 요리 인문서에까지 큰 영향을 끼치게 된다.
말년에는 ≪식도락≫으로 얻은 막대한 인세를 바탕으로가나가와현(神奈川?) 히라쓰카시(平塚市)에 대규모 농장을 만들어 과일과 채소, 닭과 염소 등을 스스로 기르며 자급자족하는 삶을 살았다. 자연과 조화를 이루고, 스스로 먹을 음식을 자급자족하며, 깨끗하고 바른 먹거리의 중요성을 설파했던 그의 말년의 주장은 당대는 물론 현대에도 유효한 시대를 앞선 통찰의 결과라 할 수 있다.

역자 : 박진아
1985년 서울에서 출생했다. 이화여대 국어국문과를 졸업하고 동 대학원에서 국문과 박사 과정을 수료했으며 2014년 동아일보 신춘문예 문예 평론을 통해 등단했다.
현재 도쿄대학교 총합문화연구과 언어정보과학전공 박사 과정에 있으며 나쓰메 소세키(夏目漱石)를 연구 중이다.

번역 박진아