중세 유럽의 레시피

코스트마리 사무국 지음 | 김효진 옮김

에이케이커뮤니케이션즈 2022년 04월 22일 출간 종이책 : 2019년 08월 15일 출간

작품소개

책소개

손쉽게 만들어 즐겁게 맛보는 중세 요리!
「중세 음식의 역사」를 체험하다!

쉽게 구할 수 있는 재료로 간단하게 만들 수 있는
중세의 요리를 다수 재현한다.
중세 요리에 대한 풍부한 지식은 물론
더욱 맛있게 즐길 수 있는 요리법도 함께 소개한다.

목차

머리말
목차

Introduction 서문
COLUMN 1_현대의 조미료로 대신할 수 있는 중세 유럽 요리!
COLUMN 2_중세 레시피에 등장하는 향신료 ㆍ 허브

Chapter 1 우아한 귀족의 식사 ～요리 입문 1단계～
히포크라테스의 소매
중세풍 샐러드
쿠민 스프
히포크라테스 소스
아스파라거스 샐러드
코드
펑거스
렌즈콩과 닭고기 스튜
작은 새의 무덤
뿔닭 찜
부드러운 다진 고기 조림
연어 파이
밸런타인데이 ‘케이크’
쇼트 브레드
엠버 데이 타르트
COLUMN 중세 유럽과 서양 판타지의 식생활 비교

Chapter 2 새하얀 보석의 달콤한 유혹 ～요리 입문 2단계～
원파운드 케이크
레몬 케이크
켈트 스타일 쇼트 브레드
포커라운스
와플
레몬 프리터
크리피스
스노 ＆ 스노 토핑
파인 케이크
삼보케이드
COLUMN 치유 약초와 중세의 음식

Chapter 3 대대로 누리는 과실의 축복 ～요리 입문 3단계～
사과 무스
램즈울
사과 타르트
로열 파이 크러스트
아니스와 사과를 넣은 타르트
오렌지 소스에 졸인 치킨 소테
딸기 포타주
베리 타르트
서양 배 와인 시럽
서양 배 콩포트
COLUMN 귀부인과 아름다운 꽃

Chapter 4 신과 함께 살고, 신과 함께 먹다 ～중세 전기의 수도원 요리～
가정용 ? 수도원 빵
미트볼
풋콩 프리터

Chapter 5 기사가 들여온 식문화 ～중세 아랍 요리～
바리다
왕의 양갈비 구이

Chapter 6 왕족의 대관식 메뉴
왕에게 바치는 호화 요리
마지팬
금 사과
COLUMN 1 화려한 실패작에 대한 기록
COLUMN 2 영국의 중세 축제 체험기

부록 아우라의 회고록
아우라의 회고록

마치며
index
참고 문헌

출판사 서평

중세 유럽 요리 연구가가 당시의 레시피를 공개!
「중세 음식의 역사」를 체험해본다!!

오늘날 주위에서 쉽게 구할 수 있는 재료로 간단하게 만들 수 있는 중세 요리를 다수 재현해본다. 당시 주로 쓰였던 향신료, 허브 등 중세 요리에 대한 풍부한 지식은 물론 더욱 맛있게 즐길 수 있는 요리법도 함께 소개한다.

간단한 요리부터 왕족의 대관식 메뉴까지!

식사, 디저트, 귀족과 수도원 음식, 기사가 들여온 아랍요리, 왕족 요리 등, 다양한 계층이 즐겼던 중세 요리들이 풍부한 사진과 상세한 레시피, 흥미로운 음식의 역사와 함께 소개된다. 저자의 레시피를 따라가면 집의 식탁 위에서 중세 유럽의 분위기를 한껏 낼 수 있다. 당시의 식생활을 그대로 체험해보는 즐거운 시간이 될 것이다.

풍부한 중세 유럽 식문화 지식!

중세 식문화에 대한 칼럼을 마련하여 더욱 당시 요리에 대한 이해를 돕고 있다. 중세와 판타지 세계의 식문화 비교, 귀부인과 향신료, 약초로 쓰였던 허브, 식용꽃, 영국의 중세 재현 축제 등 다채롭고 흥미진진한 중세 식문화의 배경지식을 알기 쉽게 전해준다. 우리가 몰랐던 새로운 중세 유럽을 발견할 수 있으며, 중세 세계가 더욱 매력 있게 다가올 것이다. 각종 중세 배경 창작 작품에도 충분히 참고할 수 있는 내용이 가득하여, 창작가들에게도 큰 도움이 될 것이다.

작가정보

저자(글) 코스트마리 사무국

저자 : 코스트마리 사무국
슈 호카(? 鳳花)
중세 서구요리 연구가. 코스트마리 사무국 주재. 주로 중세 유럽 시대의 요리 ? 무용(민중 댄스)의 재현 및 변형 레시피를 연구한다. 최근에는 일본 내 각종 옥외 시설에서 자연과 공존하는 역사 재현 행사 및 서양 판타지 이벤트 기획을 중심으로 활동하고 있다.
저서로는 『중세 서구요리 입문』, 『중세 서구 식물』 시리즈(동인지) 등이 있다.

역자 : 김효진
일본 문화와 소설에 매료되어 더욱 다양한 작품을 국내에 소개하는 일에 관심을 갖게 되면서 번역가의 길로 들어섰다. 독자의 눈으로 글을 옮기고 저자의 목소리에 귀를 기울이는 친절한 번역을 늘 마음에 새기며 현재는 일본에 정착해 출판 기획 및 전문 번역가로 활동하고 있다. 옮긴 책으로는 『욕망산업 상?하』, 『가격파괴』, 『해적의 세계사』, 『우주론 입문』, 『아인슈타인의 생각』, 『교토』, 『독서는 절대 나를 배신하지 않는다』 등이 있다.

번역 김효진