MJ의 슈퍼푸드 레시피 120

건강한 재료로 만든 맛있는 식탁 이야기

김미진 지음 | 박형권 사진

시대고시기획 2020년 06월 18일 출간 종이책 : 2018년 01월 05일 출간

작품소개

책소개

건강하고 맛있는 슈퍼푸드 한 끼!

『MJ의 슈퍼푸드 레시피 120』은 블로그 ‘MJ의 후다닥 레시피’의 김미진의 노하우 가득한 건강 레시피를 정리한 책으로, 대표적 슈퍼푸드인 귀리나 아몬드, 브로콜리 등을 이용한 요리는 물론 우리 식탁에서 자주 보이는 마늘이나 달걀, 콩을 이용한 레시피도 들어있어 부담 없이 슈퍼푸드를 즐길 수 있도록 도와준다.

애피타이저, 한 그릇 밥, 국&찌개, 반찬, 특별요리, 간식&디저트로 6개 파트에 총 120개의 요리로 구성되어 있어 각 파트에서 하나씩만 만들어도 건강한 식탁이 뚝딱 차려진다. 각 레시피마다 자세한 과정사진은 물론 하나하나 임상영양사의 감수를 받아 작성한 '영양사의 Pick'을 통해 영양적인 부분에 대한 신뢰를 더했다.

목차

프롤로그
레시피 계량 기준┃육수 만드는 법┃고추기름 만드는 법(전자레인지)┃수란 만드는 법(전자레인지)┃춘장 볶는 법┃귀리 볶는 법┃병아리콩 삶는 법(소분하기)┃아스파라거스 손질법┃아보카도 손질법┃꼬막 손질법┃꽃게 손질법┃주꾸미 손질법┃문어 손질법┃닭고기 손질법

Part 1 건강한 애피타이저
무 크림수프┃들깨 연근수프┃병아리콩수프┃흑임자죽┃오버나이트 오트밀 & 귀리죽┃두부 게살죽┃마늘 인삼죽┃시금치 바지락죽┃비트 사과수프┃새송이버섯샐러드┃구운 빵 귀리샐러드┃마늘 새우 매콤샐러드┃크림치즈 견과볼 딸기샐러드┃콥샐러드┃두부 새우카나페┃연어 카르파치오

Part 2 건강한 한 그릇 밥
톳조림밥┃닭고기 우엉밥┃두부 쌈장 소보로덮밥┃김치 버섯밥┃뿌리채소 영양밥┃근대쌈밥과 참치쌈장┃훈제오리 부추 달걀덮밥┃아보카도 연어덮밥┃연어 김치 구운주먹밥┃팽이버섯 오므라이스┃부추 닭가슴살덮밥┃시금치 알리오올리오 볶음밥┃닭안심 브로콜리 카레밥┃주꾸미 미나리볶음밥┃새우 브로콜리덮밥┃굴 크림리소토┃매콤 문어 양배추볶음밥┃뿌리채소 치즈카레┃중화풍 닭고기 배추덮밥┃갈릭 버터 쉬림프덮밥┃병아리콩 짜장면┃병아리콩국수┃땅콩소스 비빔쌀국수┃훈제오리 김치파스타┃새우 버섯 간장파스타┃부추 굴떡국┃황태 미역 들깨떡국

Part 3 건강한 국 & 찌개
굴 배추 된장국┃콩가루 들깨 시래깃국┃고등어추어탕┃주꾸미 닭볶음탕┃두부 버섯 들깨탕┃묵은지 검은콩탕┃부추 닭곰탕┃굴 순두부 달걀탕┃바지락 순두부찌개┃소고기 가지찌개┃대하찌개┃꼬막 된장찌개┃애호박찌개┃불고기 버섯전골┃두부 견과 강된장┃토마토 가지냉국

Part 4 건강한 반찬
무말랭이 레몬장아찌┃가지장아찌┃팽이버섯장아찌┃양배추 물김치┃김조림┃無수분 연근조림┃마늘 견과조림┃다시마 곤약 감자조림┃톳 오이무침┃부추 꼬막무침┃시금치 고추장무침┃가지 된장구이┃유자청 삼치구이┃비트 연근튀김┃부추 두부구이와 소고기양념장┃두부빈대떡┃파래전

Part 5 건강한 특별요리
아스파라거스 키쉬┃새우 진주완자┃마늘보쌈┃토마토 묵은지 등갈비찜┃해물찜┃토마토 홍합탕┃문어강정┃표고버섯깐풍기┃가지탕수┃브로콜리 연어크림크로켓┃훈제오리냉채┃토마토 컵밥┃연어 오이롤초밥┃검은깨 아몬드롤초밥┃딸기크림소스 닭가슴살 치즈롤┃야생블루베리 목살스테이크

Part 6 건강한 간식&디저트
근대 오믈렛(토르챠)┃파래 치즈 찹쌀구이┃크럼블 바나나 찹쌀파이┃단호박 치즈 찹쌀파이┃병아리콩 찹쌀 비스코티┃오트밀 바나나 팬케이크┃달걀 부추빵┃인삼 크림치즈머핀┃당근머핀(with 핫케이크가루)┃콩가루 두부도넛(with 핫케이크가루)┃가지 크로크무슈┃비트크림치즈 오픈샌드위치┃시금치 플랫브레드┃구운 바나나 프렌치토스트┃참치 와사비 샌드위치┃닭가슴살 아보카도 샌드위치┃로즈애플파이(with 만두피)┃검은깨쿠키┃녹차 스노우볼 쿠키┃귀리 시리얼바┃단호박 꿀구이┃아스파라거스 튀김┃허니버터 떡볶이┃허니버터 병아리콩 스낵┃연두부 망고푸딩┃아보카도 과카몰리┃녹차 스프레드┃땅콩잼

출판사 서평

슈퍼푸드(superfood)로 만든 슈퍼 레시피 120
건강한 식재료로 맛있는 식탁을 만드세요.

‘슈퍼푸드(superfood)’는 미국의 영양학 권위자인 스티븐 프랫(Steven G. Pratt) 박사가 세계적인 장수 지역인 그리스와 오키나와의 식단에 공통적으로 등장하는 식재료 14가지를 선정하여 섭취를 권장한 건강식품을 말합니다. 대표적인 슈퍼푸드로는 아몬드와 블루베리, 브로콜리, 단호박, 밤, 콩, 케일, 귀리, 오렌지, 연어, 플레인 요구르트 등이 있는데요. 대부분 영양소가 풍부하거나 면역력을 강화시키며, 저칼로리라는 점이 특징이랍니다.

먹기만 해도 건강을 챙길 수 있는 슈퍼푸드. 여러분의 식탁에는 몇 가지의 슈퍼푸드가 올라와 있나요?
슈퍼푸드가 몸에 좋다는 말은 익히 들어 알고 있지만 어떻게 먹어야 할지 몰라서 그냥 간식으로만 즐기고 계시진 않나요? 그것도 아니면 냉장고 구석에 보관만 하고 계시는 건 아닌가요? 건강한 식재료로 만든 음식에 대한 관심은 많지만 그 방법을 몰라 고민하고 계시는 여러분들을 위해 『MJ의 슈퍼푸드 레시피 120 : 건강한 재료로 만든 맛있는 식탁 이야기』에서 다양한 레시피를 소개합니다.

『MJ의 슈퍼푸드 레시피 120』은 쉽고 자세한 설명으로 블로거들 사이에서 ‘여자 백종원’이라고 불리는 MJ의 후다닥 레시피_김미진의 노하우 가득한 건강 레시피가 들어있습니다. 애피타이저, 한 그릇 밥, 국&찌개, 반찬, 특별요리, 간식&디저트로 6개 파트에 총 120개의 요리로 구성되어 있기 때문에 각 파트에서 하나씩만 만들어도 건강한 식탁이 뚝딱 차려진답니다. 대표적 슈퍼푸드인 귀리나 아몬드, 브로콜리 등을 이용한 요리는 물론 우리 식탁에서 자주 보이는 마늘이나 달걀, 콩을 이용한 레시피도 들어있어 부담 없이 슈퍼푸드를 즐길 수 있습니다. 또한 각 레시피마다 자세한 과정사진은 물론 하나하나 임상영양사의 감수를 받아 작성한 '영양사의 Pick'을 통해 영양적인 부분에 대한 신뢰성을 더한 건강한 레시피입니다.

자, 그렇다면 지금부터 『MJ의 슈퍼푸드 레시피 120 : 건강한 재료로 만든 맛있는 식탁 이야기』와 함께 건강하고 맛있는 슈퍼푸드 한 끼 하실래요?

건강한 재료로 쉽고 간단하게 만드는 맛있는 식탁
같이 슈퍼푸드 한 끼 하실래요?

맛도 있고 건강도 챙기는 1석2조 슈퍼 레시피 120
옛말에 ‘몸에 좋은 약은 입에 쓰다’라는 말이 있죠? 하지만 정말 옛말이 되었네요. 왜냐하면 『MJ의 슈퍼푸드 레시피 120 : 건강한 재료로 만든 맛있는 식탁 이야기』만 따라하시면 몸에 좋은 음식이 맛도 좋거든요.

아마 슈퍼푸드를 먹는 방법은 대부분 비슷할 거예요. 브로콜리는 데쳐서, 콩은 밥에 넣어서, 가지는 반찬으로, 견과류는 간식으로…. 이렇게 먹다보면 아무리 건강을 생각한다고 하더라도 쉽게 질리게 되죠. 또 매번 챙겨먹기도 번거롭고요. 하지만 이 재료들을 식탁 위로 가지고 올라오면 상황은 달라집니다. 평소와 다름없이 밥을 먹으면서도 슈퍼푸드를 섭취할 수 있고, 다양한 조리법을 사용하기 때문에 매번 새로운 맛을 즐길 수 있답니다. 또한 한국인은 ‘밥심’이라고 하는데 그 힘을 최대로 끌어올리는 방법은 정성 가득한 ‘집밥’이에요. 이런 집밥에 슈퍼푸드까지 더해졌으니 건강하지 않으려야 않을 수가 없겠지요? 보다 더 다양하게 드셨으면 하는 마음에서 슈퍼푸드로 한 상을 차릴 수 있도록 파트를 구성했습니다.

『MJ의 슈퍼푸드 레시피 120』은 건강한 애피타이저, 건강한 한 그릇 밥, 건강한 국&찌개, 건강한 반찬, 건강한 특별요리, 건강한 간식&디저트로 6개의 파트에 총 120가지의 레시피가 수록했습니다. 입맛이 없을 때, 밥하기가 귀찮을 때, 따뜻한 국물이 생각날 때, 한 번 만들어 두면 두고두고 먹을 저장반찬이 필요할 때, 손님이 오셨을 때, 아이들을 위한 건강간식이 필요할 때에는 고민하지 마시고 『MJ의 슈퍼푸드 레시피 120』을 펼쳐보세요. 여러분들이 원하는 레시피 그 이상의 것이 담겨있답니다.

저자의 ‘깨알 꿀TIP'과 임상영양사의 ‘영양사의 Pick'
『MJ의 슈퍼푸드 레시피 120』의 특징이라고 하면 크게 두 가지를 꼽을 수 있는데요. 첫 번째는 저자의 노하우를 아낌없이 공개한 ‘깨알 꿀TIP'입니다. 음식을 만들기 전에 미리 준비해야 하는 부분이나 고기나 생선의 잡내를 없애는 방법, 같이 먹으면 좋은 음식이나 조리법을 응용하는 방법까지 다양하게 적었는데요. 그동안 저자가 요리를 하고 또 가르치면서 생긴 모든 TIP을 여러분들을 위해 특별히 공개했습니다.

두 번째 특징으로는 임상영양사가 레시피를 꼼꼼히 확인해 직접 정리한 ‘영양사의 Pick'입니다. 슈퍼푸드가 몸에 좋다고 하는데 정확히 어디에 좋은 건지, 어떤 음식과 함께 먹으면 좋은지 하나하나 코멘트를 달았는데요. 모르고 먹는 것보다 알고 먹으면 그 효과는 배가 되죠. 혈액순환에 좋은 음식, 심혈관 질환을 예방하는 음식, 체력을 향상시키는 음식, 다이어트 및 피부미용에 도움이 되는 음식 등 최대한 많은 정보를 드리기 위해 알차게 준비했으니 내 몸에 필요한 영양소를 가지고 있는 음식을 찾아 만들어보는 것은 어떨까요?

맛있는 레시피와 알찬 정보가 가득한 『MJ의 슈퍼푸드 레시피 120 : 건강한 재료로 만든 맛있는 식탁 이야기』로 오늘 저녁은 슈퍼푸드로 가득한 식탁을 준비해보세요

작가정보

저자(글) 김미진

저자 김미진은
- 사범대 가정교육학과 전공
- 한양대학교 창업지원센터지원 떡머핀 제조방법 특허출원
- 육아잡지 아이마음 웹진 레시피 소개
- 조선일보 맛있는 레시피 동영상 소개
- 농림축산식품부 주부기자단 레시피 제공
- KBS 생생정보통 유자요리편 출연
- 키즈 쿠킹 클래스 운영
- 2017년 6월 네이버 블로그 요리 레시피 분야 이달의 블로그 선정
https://blog.naver.com/mijinkim80

사진 박형권

감수 홍은미