파는 사람들 - 윌라 오디오북 시리즈

파는 사람들 지음

북스톤 2022년 07월 21일 출간 종이책 : 2020년 09월 25일 출간

작품소개

책소개

* 본 콘텐츠는 윌라 오디오북에서 제작하였습니다.

- 오디오북 제작/발행 : 윌라 오디오북
- 오디오북 발행일 : 2020. 11. 20
- 낭독자 : 조연우

위기 속에도 성장하는 12가지 외식업 대표 브랜드의 생존 노하우

동네 맛집부터 온라인 쇼핑몰까지,
무슨 일을 하든 본질은 잘 파는 것이다!

음식 맛은 자신 있지만 홍보가 고민이라는 숨은 맛집, 1초 안에 고객의 눈길을 사로잡아야 하는 온라인 쇼핑몰, 배달과 매장을 모두 책임져야 하는 식당, 대형 브랜드와 다퉈야 하는 개인 자영업자들, 상황은 다르지만 결국 고민은 하나다. 어떠한 상황에서든 잘 팔아야 한다는 것! 가성비 좋은 음식도, 기능이 뛰어난 제품도, 촘촘하고 신선한 기획도 팔리지 않으면 잊히는 법, 어떻게 해야 ‘나만의 고객’을 확보해 살아남을 수 있을까? 위기와 혼돈의 코로나 시대, ‘파는 사람들’이라는 이름으로 모인 12명의 외식업자들이 각자의 방식으로 ‘파는 힘’에 대해 이야기한다. 화려한 마케팅이나 일회성 처방이 아닌 꾸준히 쌓아온 현장형 지혜를 바탕으로, 언제 어디서든 팔리는 구조를 만들 수 있는 실용적인 노하우를 담았다.

목차

프롤로그 - ‘파는 힘’은 우리 안에 있습니다
1장. 위로를 판다 : 유재용_(주)오늘연구소
2장. 시간을 판다 : 박종철_집반찬연구소
3장. 자부심을 판다 : 김일도_일도씨패밀리㈜
4장. 로망을 판다 : 고재현_슬림쿡
5장. 시스템을 판다 : 전부열_복어잡는사람들
6장. 밸런스를 판다 : 김상민_큰나무집
7장. 기준을 판다 : 홍의창_홍박사생고기
8장. 상권을 판다 : 박형식_피자플리즈
9장. 꾸준함을 판다 : 정순택_별양집
10장. 호기심을 판다 : 박민재_이너스랩
11장. 문화를 판다 : 권기남_고향차밭골
12장. 어울림을 판다 : 노광준_영월애곤드레
에필로그 - 당신은 무엇을 파는 사람인가요?
엔딩 크레딧

작가정보

저자(글) 파는 사람들

유재용
(주)오늘연구소 대표. 2002년 수작요리주점 ‘와라와라’를 시작으로 ‘군선생’, 캐주얼와인펍 ‘오늘, 와인한잔’ 등 술을 통해 감성과 문화를 파는 브랜드를 론칭해왔다. 140여 개의 직·가맹점을 운영하는 프랜차이즈의 대표이며 스스로를 ‘다른 이들을 부자로 만드는 사람’이라 정의한다. 99%의 대중성과 지속가능성을 모두 갖춘 브랜드를 이어나가는 것이 경영자로서의 목표다.

박종철
집반찬연구소 대표이사. 대학교 4학년, 부모님과 함께 강원도 토속 한정식 ‘산너머남촌’을 론칭한 후 한식 프랜차이즈를 운영해왔다. 외식업 제2브랜드 ‘영월애곤드레’를 성공시킨 뒤 온라인 커머스 ‘집반찬연구소’를 론칭하여 성장에 집중하고 있다.

김일도
어머니가 하시던 가게를 잠깐씩 돕다 본격적으로 음식장사에 발을 들여놓았다. 돌아보니 어느덧 음식과 외식이 인생의 대부분을 차지하고 있었다. 호기롭게 세계정복을 꿈꾸며 시작했지만 장사란 한 명의 누군가와 진심을 나누는 것임을 깨닫고, 평범한 사람들을 위한 특별한 식당을 만들어가고 있다.
(주)일도씨패밀리 대표. 일도씨닭갈비, 일도씨찜닭, 이스트빌리지 서울, 내일도두부 등 자신의 색깔을 살린 한식 브랜드를 차례차례 성공시켰고, 현재 국내외 9개 브랜드, 20개의 매장을 직접 운영 중이다. 친근한 음식에 ‘컨셉’을 입히면 특별한 외식이 된다는 믿음 아래, ‘일도씨만의 대중음식’이라는 자부심을 팔고 있다. 자신과 같은 길을 걸을 예비 창업자들을 위해 《사장의 마음》이라는 책을 썼다.

고재현
슬림쿡 대표. 대학교 때 30만 원으로 창업해 ‘간지나라’, ‘스타일보이’, ‘두언니’ 등 16년 동안 의류쇼핑몰을 운영하며 이커머스의 성공경험을 체득했다. 이 경험을 바탕으로 현재는 샐러드와 다이어트 도시락을 직접 제조, 유통하는 ‘슬림쿡’과 제사음식과 고사음식을 당일 배송해주는 ‘바른제사’ 등 7개의 온라인 몰을 운영 중이다.

전부열
복어잡는사람들 본점 및 (주)TRS 대표. 20여 년간 복어요리 전문점을 운영하며 프리미엄 요리인 복어를 대중화하는 데 앞장섰다. 일관된 맛과 서비스를 내려면 꾸준히 자기만의 ‘시스템’을 완성하고 점검해야 하며, 그것이야말로 고객을 위한 길이라 믿는다. 또한 서비스 효율을 높여주는 외식업전용 무전기 ‘팀테나(teamTENA)의 생산 및 유통을 맡고 있다.

김상민
큰나무집 대표. 가업이 아닌 정신을 잇겠다는 마음으로 어머니인 조갑연 대표와 신구의 조화를 추구하며 2대째 ‘큰나무집’이라는 브랜드를 이끌고 있다. 오프라인에서는 백숙 전문 ‘큰나무집궁중약백숙’, 사찰음식 전문 ‘큰나무집밥’, ‘큰나무집반찬가게’ 등을, 온라인에서는 백숙밀키트를 메인상품으로 판매하는 쇼핑몰을 직접 운영 중이다. 집밥처럼 맛있고 건강한 음식으로 사회에 이바지하는 100년 기업을 만드는 것이 목표다.

홍의창
홍박사생고기 대표. 30년 전 분당에서 시작해 2대째 한우 고깃집을 운영 중이다. 진짜 맛있는 고기를 누구나 싸게 먹을 수 있어야 한다는 아버지의 신념을 대를 이어 고수하고 있다. 재방문 고객이 60~70%에 달하며 전국에서 가장 많은 소고기 물량을 소화하는 식당 중 하나다. ‘베풀 수 없는 장사는 성공할 수 없다’는 마음가짐이야말로 외식업자가 갖춰야 할 필살기라 이야기한다.

박형식
피자플리즈 대표. 스물네 살에 ‘마당치킨’이라는 브랜드로 외식업에 뛰어들었고 ‘비해피더키친’, ‘떡후’, ‘피자플리즈’ 등의 브랜드를 운영하고 있다. 음식 자체에 특별함을 담는다면 개인 브랜드도 대기업이나 프랜차이즈를 능가하는 매장을 만들 수 있다고 믿는다. 새로운 메뉴 개발과 음식에 대한 열정으로 TV 프로그램 〈생활의 달인〉에 시카고피자의 달인으로 소개된 바 있다.

정순택
별양집 대표. 연예인들의 단골 맛집으로도 유명한 최고의 양대창 맛집. 30년 동안 2대째 ‘명품 대창’이라는 단일 메뉴를 꾸준하게 연구하고 발전시키며 5평짜리 가게를 지금의 200평 규모로 키웠다. 늘 같은 자리를 지키는 밤하늘의 별처럼 언제 찾아와도 서로 반갑게 웃을 수 있는 식당이 되고자 한다.

박민재
이너스랩 대표. 영농후계자

낭독 조연우

조연우 낭독