마음을 움직이는 요리사

KMA 지음

원앤원 2018년 01월 12일 출간

작품소개

책소개

※ 본 오디오북은 [요약/발췌] 제작된 오디오북으로, 도서 전문이 아닌 일부만 수록되어 있을 수 있습니다.
구매시 참고 부탁드립니다


위기다. 국내 최고의 프랑스 레스토랑 '몽블랑'.
음식맛이 문제일까? 서비스가 문제일까?
문제는 눈에 보이지 않는 작은 것에서 시작됐다.

내가 어떤 음식을 만들고 있으며, 무엇을 서비스하는지 모르는 레스토랑 조직.
힘들게 일은 하고 있으나 한 걸음도 나아가지 못하는 조직.
시간이 흐르면 흐를수록 더 이상 할 일이 없어지는 조직.
조직에 속한 사람들이 자기의 입장의 적절한 수준에서 일과 타협할 때
그 조직은 결국 단단한 과일이 아니라 푸석푸석 곪은 모습으로 변해 간다.

손님도 모르는 사이에 망고 소스가 황도 소스로 변해 버렸다.
가지구이를 주문한 고객에게 가지가 없어 버섯요리를 강요한다.
주방장은 요리를 하지 않고, 바닥에 떨어진 나이프를 테이블에 세팅한다.
누구 한 사람 혹은 어떤 제도가 조직을 만들어 나가는 것이 아니라 조직원 하나하나가 조직 전체를 만들어 간다는 것을 쓰러져 가던 프랑스 레스토랑 '몽블랑'이 말해준다.
조직이 망해가고 있다면 그건 그 속의 조직원도 망해가고 있다는 뜻이다.

돌파구 없이 기울어 가는 '몽블랑'에 나타난 김준혁 주방장.
김준혁은 과연 어떤 방법으로 '몽블랑'을 살려낼것인가.
조직원들은 무엇을 할 것인가.
'몽블랑'이 다시 부활하는 모습을 지켜보자.

목차

1회 과거의 성공은 현재를 위협하는 독초다
-몽블랑의 어느 하루
-머피의 주문 : 오전 8시 30분 몽블랑의 홀
-머피의 주문 : 오전 9시 주차장
-머피의 주문 : 오후 12시 30분 홀
-머피의 주문 : 오후 1시 10분 주방
-머피의 주문 : 오후 1시 15분 홀
-그들의 동상이몽

2회 위기는 곰팡이처럼 피어오른다
-오래된 단골마저 떠나다
-준혁, 그가 돌아왔다
-갈등의 중심에서
-원칙이 무너진 현실
-타성이 병을 부르다

3회 변화와 혁신의 씨앗을 뿌려라
-잃어버린 꿈을 찾아서
-또 다른 아픔을 딛고
-어려운 때일수록 기본에 미쳐라

4회 조직을 원망하는 것은 스스로 무능함을 인정하는 것이다
-과녁 없는 명중 없다
-직원의 꿈을 존중하라
-7S 정신에 답이 있다
-함께 쓰는 우산의 소중함

5회 밥값을 하고 몸값을 요구하라
-요리사의 마음가짐
-밥 값은 하고 계십니까?
-손님, 파이팅!

6회 고객의 신뢰를 잃는 것은 조직의 심장이 멈추는 것과 같다
-이제 승부수를 던지다
-작은 희망이 보인다
-특별한 가치를 찾아
-감동적인, 너무도 감동적인

작가정보

저자(글) KMA

KMA(한국능률협회)는 지난 1962년 순수민간주도로 설립된 산업교육·경영컨설팅 기관으로 지난 47여 년 동안 지속적인 연구·개발활동과 해외 유수 교육·컨설팅 기관과의 제휴를 통해 기업경영 전 부문에 걸쳐 혁신과 합리화를 위한 최적의 노하우를 제공해왔다. 실천적인 산업교육의 토대를 구축하며 국내 경제발전과 함께 성장해온 KMA는 1973년부터 36년간 실시해온 최고경영자 조찬회와 39년간 시행해온 ‘한국의 경영자상’의 전통을 자랑할 뿐만 아니라, 1992년에는 국내 최초로 ‘고객만족경영’을 제시했고, 2004년부터는 전 세계적인 윤리경영의 확산에 따라 ‘한국에서 가장 존경받는 기업’을 조사해 발표하고 있다. 2006년에는 세계 최고의 경영자교육의 산실인 미국 와튼 스쿨을 국내에 유치해 명문 비즈니스스쿨 교육과정을 통해 산업계에 글로벌기업의 경영전략을 전수받을 수 있는 기회를 제공하고 있다. 기업의 인적자원 개발활동을 체계적이고 효과적으로 지원해 국내 기업의 효율성 제고 및 경쟁력 강화에 크게 이바지하고 있으며, 향후 한국 기업들이 초일류 기업을 지향하고 지속 가능한 발전을 하는 데 기여할 수 있도록 글로벌 인재 육성, 경영컨설팅 기...관으로의 도약을 준비하고 있다.

낭독 박종희

박종희,유경선,장민혁,이재범 낭독

낭독 유경선

낭독 장민혁

낭독 이재범