잠 못들 정도로 재미있는 이야기: 당질

당질에 대한 의문을 전문의가 모두 설명한다!

마키타 젠지 지음 | 김선숙 옮김

성안당 2021년 06월 08일 출간 국내도서 : 2020년 12월 15일 출간

작품소개

책소개

다이어트에 관심을 가져야 할 것이
칼로지인지? 당질인지?

당질 제한이 확산되면서 이를 잘못 이해하는 사람도 많은 것 같습니다. 예를 들어 당질 제한을 하면 당뇨병 치료를 하지 않아도 된다고 생각하는 사람이 있는데, 이는 매우 위험하지요. 당뇨병은 치료제가 많이 개발되어 엄격한 당질 제한을 하지 않아도 좋아지는 경우가 있기는 하지만 완치되지 않으니까요.
이 책에서는 ‘당질’의 본질에 대해 그림을 이용해 알기 쉽게 설명합니다. ‘당질 제한’의 기본, 질병과의 관계, 흔히 하는 오해 등을 이해하고 ‘당질 제한’에 대한 지식을 넓히기를 바랍니다.

목차

제1장 당질의 기본
01_왜 칼로리 제한을 해야 한다고 생각했을까?
02_칼로리 제한 VS 당질 제한 살이 빠지는 건 어느 쪽?
03_체질량 지수(BMI)를 다시 보라!
04_인간은 원래 육식동물이었다!
05_식생활의 변화와 당질이 가져온 현대병의 공포
06_장수와 직결되는 당질 제한
07_탄수화물을 먹지 않아도 되는 이유
08_식후 졸음은 당질이 원인?!
09_캔 커피와 주스에는 몸에 해로운 독이 있다
10_비만을 가속시키는 당질 중독 상태란?
11_나이보다 늙어 보이는 것은 최종당화산물 탓이다
12_노화로 이어지는 식품은 이것이다!
13_당분을 섭취하지 않으면 뇌가 움직이지 않는다?
14_에너지원 ATP가 생성되는 메커니즘
15_장내 세균을 악화시키는 스트레스
16_탄수화물을 선택할 때 주의해야 할 점
17_과일을 먹으면 살이 아주 많이 찐다
18_탄수화물의 과다 섭취는 사망 위험이 높다?!
(컬럼 1) 어느 쪽을 선택할까? | 당질이 적은 쪽을 선택하라!

제2장 당질과 건강의 관계
19_당질 과다 섭취는 ‘당뇨병’의 근원
20_여러 가지 질병에 걸리기 쉬운 상태란?
21_최종당화산물이 초래하는 가장 위험한 증상
22_당뇨병 신증 확인은 뇨 알부민 검사로
23_당뇨병에 걸린 후에 당질 제한을 해도 된다?
24_왠지 모르게 컨디션이 좋지 않은 이유는?
25_지나치게 당질 제한을 하는 것도 문제
26_인공 단백질 프로테인은 먹지 않는 것이 좋다
27_혈당 수치를 조절하는 약이 있다
28_달콤한 페트병 음료는 백해무익
29_암을 부르는 면역력 저하
30_달걀은 하루에 여러 개를 먹어도 좋다
(칼럼 2) 어느 쪽을 선택할까? | 한 잔 할 거면 이쪽!

제3장 당질 제한의 실천
31_일식은 건강식일까?
32_밥을 빼고 고기와 생선을 많이 먹는다
33_밤에는 당질 제로를 목표로 한다
34_잘 씹어 먹어야 살이 찌지 않는다!
35_좋은 지방 섭취는 건강과 직결된다
36_술은 마시는 게 좋다!
37_색이 선명한 가공육은 위험하다
38_살을 빼고 싶다면 물을 많이 마셔라
39_잠자기 4시간 전까지 식사를 마친다
40_당질뿐만 아니라 식품첨가물도 주의해야 한다
41_채소부터 먹으면 살이 잘 찌지 않는다
42_부종도 해소할 수 있는 칼륨을 섭취해라
43_젊고 힘이 넘치는 몸을 만드는 방법이 있다
44_카카오 70% 이상 함유된 초콜릿이 좋은 이유
45_콜라겐은 먹어도 의미가 없다
46_인공감미료는 다이어트에 좋은가? 나쁜가?
〈당질이라면 무엇이든 Q&A〉
(칼럼 3) 어느 쪽을 선택할까? | 배가 고플 때는 이런 음식을 골라라!

제4장 뭘 먹을지 고민될 때 메뉴 고르기
뭘 먹을지 고민될 때 메뉴 고르기
식품별 당질량 일람표

작가정보

저자(글) 마키타 젠지

저자 : 마키타 젠지
AGE 마키타 클리닉 원장이자 일본의 저명한 당뇨병 전문의. 홋카이도 대학교 의학부를 졸업하고 동 대학원에서 의학 박사학위를 받았다. 홋카이도 대학교 부속 병원에서 수련의 과정을 마치고 다키카와시립병원, 도마코마이시립병원에서 당뇨병 전문의로 근무했다. 뉴욕 록펠러 대학교에서 5년 동안 당뇨병 합병증의 원인으로 주목받고 있는 AGE를 연구했다. 홋카이도 대학교 의학부 강사를 거쳐 구루메 대학교 의학부 교수로 재직했다. 2003년부터 당뇨병을 비롯한 생활습관병, 비만 치료를 전문으로 하는 AGE 마키타 클리닉을 도쿄 긴자에 열고 현재까지 20만 명 이상의 환자를 진료하고 있다. 저서로는 『젊음을 유지하고 건강하게 사는 백년 식사』, 『식사가 잘못됐습니다』, 『당질 제한 슬리밍 레시피』, 『당뇨병엔 밥보다 스테이크를 먹어라』 등이 있다.

번역 김선숙