우리술학술원은 세계사의 흐름 속에서 한국 고유의 전통 양주 기술과 문화 전승 및 현대적 활용 방안을 종합적으로 분석하고, 발전 방향을 제시함으로써 외국의 와인학에 견줄만한 한국의 ‘술학(Suul studies)’이라는 학문적 정립을 목적으로 한다.