참좋다 케이크 수업

김란이 지음

비타북스 2026년 01월 19일 출간 국내도서 : 2023년 11월 01일 출간

작품소개

책소개

성북동에서 참좋다 베이킹 클래스를 운영하는 김란이 파티시에의 케이크 레시피 북이 출간되었다. 저자의 케이크 수업은 전국에서 수강생들이 찾아오는 것은 물론 심지어 해외에서도 강의를 요청할 정도로 인기가 높다. 그뿐만 아니라 저자가 SNS 채널에 공개하는 케이크마다 예쁘다는 소문이 자자해 완판 행렬을 일으키고 있으며, 수많은 팬이 저자의 채널을 팔로우하고 있다.
『참좋다 케이크 수업』에서는 케이크의 기본이 되는 생크림케이크는 물론 최근 카페와 SNS에서 사랑받는 최신 레시피를 소개한다. 저자만의 노하우가 담긴 입체 아이싱 케이크, 시즈널 케이크까지 빠짐없이 담았다. 또한 케이크를 만들 때 꼭 알아야 할 기본 테크닉을 아예 한 파트로 상세하게 구성해, 누구나 어려움 없이 시도할 수 있도록 했다. 더불어 모든 기본 공정을 영상으로 찍어서 QR코드로 수록하였으니, 이보다 친절할 수 없다.
수많은 검증을 거쳐 완성한 전문가의 완벽한 레시피와 생생한 노하우를 아낌없이 담은 이 책 한 권이면 케이크를 처음 시작하는 초보자부터 제대로 만들고 싶은 중급자까지, 모두에게 유용한 최고의 가이드가 되어줄 것이다.

목차

prologue

part 1
케이크가 쉬워지는
BASIC TECHNIQUE

기본 도구
기본 재료
생크림의 이해
케이크 완성하기

part 2
일상에 즐거움을 안겨주는
BASIC CAKE

딸기케이크
초콜릿케이크
피스타치오체리케이크
말차케이크
크림치즈시폰케이크
바닐라시폰케이크
얼그레이시폰케이크
고구마케이크
복숭아케이크
몽블랑케이크

part 3
케이크의 편견을 없애주는
3D ICING CAKE

블루베리돔케이크
스퀘어케이크
하프케이크
데이지케이크
하트케이크

part 4
특별한 날에 더욱 빛나는
DESIGN CAKE

선물상자케이크
양케이크
플라워케이크
크리스마스케이크
베리가든케이크

출판사 서평

SNS 완판 케이크 ‘참좋다’의
인기 레시피 전격 공개!

SNS에서 이미 난리 난 ‘참좋다 케이크’의 디자인을 만나면 케이크에 대한 고정관념과 편견이 사라진다. 그만큼 특별하고 놀라운 디자인으로 매번 완판 행렬을 이어가는 중이다. 저자의 아이디어와 노하우가 집약된 케이크 중에서도 가장 인기 있는 20가지를 골라 이 책에 담았다. 케이크를 만들지 않더라도 소장할 가치가 충분한 시크릿 레시피 북을 지금 바로 만나보자.

정확하고 친절한 레시피는 물론
기본 테크닉까지 꼼꼼하게 담았다!

어디부터 시작해야 할지 막막한 디자인도 차근차근 따라 하면 어렵지 않다. 많은 도구가 필요하지도 않다. 스패출러와 모양 깍지만 준비하면 누구나 시도할 수 있다. 화려한 기술보다는 따라 하기 쉬운 심플한 크림 디자인으로 구성해서 모든 공정을 자세하고 꼼꼼하게 담았다. 또한 재료 준비부터 재단, 휘핑, 샌드, 아이싱 등 기본 테크닉을 한 파트에 자세히 담아 소개했다. 아이싱이 어려운 이들을 위한 케이크 띠지를 활용하는 법, 각종 데커레이션 테크닉까지도 빠짐없이 알려준다. 책에서 알려주는 그대로만 따라 하면 누구나 전문가 못지않은 퀄리티를 연출할 수 있을 것이다.

보기에만 근사하고 맛은 별로인
케이크가 걱정이라면 이 책을 펼쳐보자!

이 책은 19년 경력의 전문가가 엄선하고 또 엄선한 최고의 맛보장 레시피만 담았다. 누구나 맛에 반하는 복숭아케이크, 잊을 수 없는 진한 맛의 몽블랑케이크, 신세계를 맛보는 피스타치오케이크 등 디자인에 놀라고 맛에 더욱 감동하는 케이크들을 만나게 될 것이다. 또한 은근히 실패하는 경우가 많은 기본 시트, 제누아즈를 완벽하게 만드는 특급 노하우를 꼼꼼하게 알려준다. 누구나 레시피만 따라 하면 충분히 맛있는 케이크를 만들 수 있을 것이다.

인물정보

저자(글) 김란이

대학에서 건축을 공부하던 중 디저트 세계에 빠져 파티시에가 되었다.
일본제과를 기반으로 하는 미고베이커리에서 일을 시작하였고, SPC 직영 베이커리 디저트 파트에서 근무하였다. 나카무라 아카데미를 수료하였으며 퇴사 후 ‘참좋다 디저트 카페’를 운영하였다.

현재는 ‘참좋다 베이킹스튜디오’를 운영하며 다양한 클래스와 주문 케이크를 진행하고 있다. 전국에서 케이크 수업을 들으러 오는 것은 물론 해외에서도 수강생들이 찾아올 정도로 인기가 높다.

인스타그램 @cake_chamjota2017
네이버 블로그 blog.naver.com/qlcsksms0530