청소년을 위한 교양 기능성식품학
루미너리북스
2026년 01월 08일 출간
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- 파일 정보 ePUB (1.78MB)
- ISBN 9791142946981
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작품소개
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현대인들이 섭취하는 음식은 단순히 배고픔을 해결하는 수단을 넘어 건강을 적극적으로 관리하는 도구로 변화하고 있습니다. 기능성식품학은 식품이 가진 영양기능과 기호기능에 더하여 생체조절기능이라는 제3의 기능을 과학적으로 규명하고 활용하는 학문분야입니다. 고령화 사회 진입과 만성질환 증가로 질병 예방에 대한 관심이 높아지면서 기능성식품은 의료비 절감과 삶의 질 향상을 위한 현실적 대안으로 주목받고 있습니다. 히포크라테스가 말한 음식을 약으로 하라는 철학이 첨단 과학기술과 만나 구체적인 제품으로 구현되고 있는 시대입니다.
이 책은 항산화, 면역증진, 혈당조절, 콜레스테롤 개선 등 15개 건강기능 영역별로 대표적인 기능성식품들의 작용 메커니즘을 상세히 설명합니다. 녹차의 카테킨이 어떻게 활성산소를 제거하는지, 홍삼 사포닌이 면역세포를 어떤 방식으로 활성화시키는지, 오메가3 지방산이 심혈관 건강에 미치는 구체적인 영향 등을 생화학적 근거와 함께 제시합니다. 또한 전통 발효식품에서 최신 나노기술까지 다양한 제조기술과 생체이용률 향상 방법을 다루어 기능성식품 개발의 실제적 측면을 이해할 수 있게 구성되었습니다. 복잡한 과학 이론도 고등학생이 이해할 수 있는 사례와 비유를 통해 쉽게 풀어냈습니다.
기능성식품의 효능만큼 중요한 것이 안전성과 법적 규제입니다. 이 책은 기능성 원료의 독성학적 평가부터 임상시험 설계, 부작용 모니터링까지 안전성 확보를 위한 과학적 검증 과정을 단계별로 설명합니다. 건강기능식품법에 따른 개별인정형과 고시형 인정 제도, 기능성 표시 및 광고 규제, GMP 제조관리 기준 등 관련 법규의 핵심 내용도 정리하여 제시합니다. 국가별 규제 차이와 국제 조화 동향을 통해 글로벌 기준에서 기능성식품을 이해할 수 있는 시각도 제공합니다. 이러한 내용은 기능성식품을 올바르게 선택하고 활용하려는 소비자에게도 실질적 도움이 됩니다.
개인 맞춤형 영양과 정밀 의학의 발전으로 기능성식품 분야는 새로운 전환점을 맞고 있습니다. 유전자 분석 기반 맞춤형 제품 개발, 인공지능을 활용한 신소재 발굴, 나노바이오 기술과 스마트 전달 시스템 등 미래 기술이 이 분야에 어떤 변화를 가져올지 전망해봅니다. 지속가능한 대체 단백질과 배양육 기술, 심지어 우주식품 개발까지 다루어 기능성식품학이 향후 어떤 방향으로 발전할지 보여줍니다. 27개 챕터에 걸쳐 기초 이론부터 최신 연구 동향까지 체계적으로 정리한 이 책은 기능성식품학의 모든 것을 한 권으로 이해할 수 있는 종합 교양서로서 가치를 인정받을 것입니다.
* 이 책은 (주)GAI 시스템의 AI 기반 원고 교정 시스템 기술을 활용하여 교정 및 편집 보조 과정을 거쳤으며, 편집자의 최종 검토를 거쳐 제작되었습니다.
이 책은 항산화, 면역증진, 혈당조절, 콜레스테롤 개선 등 15개 건강기능 영역별로 대표적인 기능성식품들의 작용 메커니즘을 상세히 설명합니다. 녹차의 카테킨이 어떻게 활성산소를 제거하는지, 홍삼 사포닌이 면역세포를 어떤 방식으로 활성화시키는지, 오메가3 지방산이 심혈관 건강에 미치는 구체적인 영향 등을 생화학적 근거와 함께 제시합니다. 또한 전통 발효식품에서 최신 나노기술까지 다양한 제조기술과 생체이용률 향상 방법을 다루어 기능성식품 개발의 실제적 측면을 이해할 수 있게 구성되었습니다. 복잡한 과학 이론도 고등학생이 이해할 수 있는 사례와 비유를 통해 쉽게 풀어냈습니다.
기능성식품의 효능만큼 중요한 것이 안전성과 법적 규제입니다. 이 책은 기능성 원료의 독성학적 평가부터 임상시험 설계, 부작용 모니터링까지 안전성 확보를 위한 과학적 검증 과정을 단계별로 설명합니다. 건강기능식품법에 따른 개별인정형과 고시형 인정 제도, 기능성 표시 및 광고 규제, GMP 제조관리 기준 등 관련 법규의 핵심 내용도 정리하여 제시합니다. 국가별 규제 차이와 국제 조화 동향을 통해 글로벌 기준에서 기능성식품을 이해할 수 있는 시각도 제공합니다. 이러한 내용은 기능성식품을 올바르게 선택하고 활용하려는 소비자에게도 실질적 도움이 됩니다.
개인 맞춤형 영양과 정밀 의학의 발전으로 기능성식품 분야는 새로운 전환점을 맞고 있습니다. 유전자 분석 기반 맞춤형 제품 개발, 인공지능을 활용한 신소재 발굴, 나노바이오 기술과 스마트 전달 시스템 등 미래 기술이 이 분야에 어떤 변화를 가져올지 전망해봅니다. 지속가능한 대체 단백질과 배양육 기술, 심지어 우주식품 개발까지 다루어 기능성식품학이 향후 어떤 방향으로 발전할지 보여줍니다. 27개 챕터에 걸쳐 기초 이론부터 최신 연구 동향까지 체계적으로 정리한 이 책은 기능성식품학의 모든 것을 한 권으로 이해할 수 있는 종합 교양서로서 가치를 인정받을 것입니다.
* 이 책은 (주)GAI 시스템의 AI 기반 원고 교정 시스템 기술을 활용하여 교정 및 편집 보조 과정을 거쳤으며, 편집자의 최종 검토를 거쳐 제작되었습니다.
1. 기능성식품학 개론
2. 기능성식품의 역사와 발전
3. 생체조절기능의 메커니즘
4. 기능성 성분의 분류와 특성
5. 항산화 기능성식품
6. 면역증진 기능성식품
7. 혈당조절 기능성식품
8. 콜레스테롤 개선 기능성식품
9. 장건강 개선 기능성식품
10. 뼈건강 개선 기능성식품
11. 심혈관질환 예방 기능성식품
12. 암예방 기능성식품
13. 두뇌기능 개선 기능성식품
14. 체중조절 기능성식품
15. 피로개선 기능성식품
16. 간건강 개선 기능성식품
17. 눈건강 개선 기능성식품
18. 피부건강 개선 기능성식품
19. 스트레스 개선 기능성식품
20. 수면개선 기능성식품
21. 기능성식품의 안전성 평가
22. 기능성식품의 효능 평가
23. 기능성식품의 제조기술
24. 기능성식품의 법적 규제
25. 기능성식품의 표시와 마케팅
26. 기능성식품 산업 동향
27. 미래의 기능성식품 개발
2. 기능성식품의 역사와 발전
3. 생체조절기능의 메커니즘
4. 기능성 성분의 분류와 특성
5. 항산화 기능성식품
6. 면역증진 기능성식품
7. 혈당조절 기능성식품
8. 콜레스테롤 개선 기능성식품
9. 장건강 개선 기능성식품
10. 뼈건강 개선 기능성식품
11. 심혈관질환 예방 기능성식품
12. 암예방 기능성식품
13. 두뇌기능 개선 기능성식품
14. 체중조절 기능성식품
15. 피로개선 기능성식품
16. 간건강 개선 기능성식품
17. 눈건강 개선 기능성식품
18. 피부건강 개선 기능성식품
19. 스트레스 개선 기능성식품
20. 수면개선 기능성식품
21. 기능성식품의 안전성 평가
22. 기능성식품의 효능 평가
23. 기능성식품의 제조기술
24. 기능성식품의 법적 규제
25. 기능성식품의 표시와 마케팅
26. 기능성식품 산업 동향
27. 미래의 기능성식품 개발
인물정보
저자(글) 루미너리북스 교육출판 에디팅 팀
루미너리북스 교육 출판 에디팅 팀은 전문 교육 콘텐츠 기획자와 편집자들로 구성되어, 학생들의 눈높이에 맞춘 양질의 교육 도서를 제작하는 데 전념하고 있다. 각 분야별 전문가들과의 긴밀한 협업을 통해 정확하고 이해하기 쉬운 교육 콘텐츠를 개발하며, 특히 고등학생을 위한 대학 과목 선행학습 시리즈와 같은 혁신적인 교육 도서를 기획하고 있다.
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