싱가포르음식50선

이해하고 나면 더 맛있어지는

김익순 지음

와컨설팅 2026년 01월 06일 출간

작품소개

책소개

“이 접시 위의 국수는 어디서 왔을까?” 한 그릇의 음식 속에 담긴 싱가포르의 이주, 정착, 그리고 융합의 대서사시

여행자가 싱가포르의 창이 공항에 내려 습하고 뜨거운 공기를 마주하는 순간, 가장 먼저 감각을 깨우는 것은 도시 전체를 감싸는 강렬한 향기입니다. 거대한 웍(Wok)에서 타오르는 매캐한 불 냄새, 코끝을 찌르는 칠리의 자극, 그리고 부드럽게 감싸는 코코넛 밀크의 단내까지. 싱가포르의 심장부인 '호커 센터(Hawker Centre)'에 들어선 여행자는 수백 개의 노점과 수천 가지의 메뉴 앞에서 황홀한 혼란에 빠집니다. 중국식 국수에 왜 말레이식 삼발 소스가 올라가는지, 인도식 빵을 왜 중국식 커리에 찍어 먹는지, 이 낯설고도 매혹적인 혼종(Hybrid)은 도대체 어디서 비롯된 것일까요?

《싱가포르 음식 50선》은 바로 이 맛있는 혼란에 대한 명쾌한 해답이자, 미식가들을 위한 친절한 나침반입니다. 저자는 싱가포르라는 거대한 '미식의 용광로'를 탐험하기 위해 50가지의 대표 음식을 엄선했습니다.

서로 다른 언어와 피부색을 가진 사람들이 좁은 섬나라에서 부대끼며 만들어낸 '화해와 공존의 맛'에 대한 기록입니다. 싱가포르 여행을 준비하는 분들에게는 실패 없는 미식 가이드가 되어줄 것이며, 방구석 여행자들에게는 혀끝으로 떠나는 가장 맛있는 인문학 여행이 될 것입니다. 이제 겉핥기 식의 여행은 멈추고, 진짜 싱가포르의 맛을 음미해 보시길 권합니다.

목차

서문
[S-ORIGIN] 싱가포르 기원 (8종)
🇸🇬 싱가포르 박초미 (Bak Chor Mee)
🇸🇬 싱가포르 피쉬 헤드 커리 (Fish Head Curry)
🇸🇬 싱가포르 인디언 로작 (Indian Rojak)
🇸🇬 싱가포르 칠리 크랩 (Chili Crab)
🇸🇬 싱가포르 블랙 페퍼 크랩 (Black Pepper Crab)
🇸🇬 싱가포르 시리얼 프런 (Cereal Prawn)
🇸🇬 싱가포르 사테 비훈 (Satay Bee Hoon)
[S-HYBRID] 싱가포르식 변형 및 재창조 (16종)
🇸🇬 싱가포르 로티 존 (Roti John)
🇸🇬 싱가포르 차콰이테오 (Char Kway Teow)
🇸🇬 싱가포르 호키엔 미 (Hokkien Mee)
🇸🇬 싱가포르 완톤 미 (Wanton Mee)
🇸🇬 싱가포르 로미 (Lor Mee)
🇸🇬 싱가포르 하이난 치킨 라이스 (Hainanese Chicken Rice)
🇸🇬 싱가포르 로티 프라타 (Roti Prata)
🇸🇬 싱가포르 락사 (Laksa)
🇸🇬 싱가포르 아얌 부아 클루악 (Ayam Buah Keluak)
🇸🇬 싱가포르 쿠에 피 티 (Kueh Pie Tee)
🇸🇬 싱가포르 뇨냐 쿠에 (Nyonya Kueh)
🇸🇬 싱가포르 삼발 스팅레이 (Sambal Stingray)
🇸🇬 싱가포르 카야 토스트 (Kaya Toast)
🇸🇬 싱가포르 수기 케이크 (Sugee Cake)
🇸🇬 싱가포르 코피 (Kopi)
🇸🇬 싱가포르 아이스 카창 (Ice Kachang)
🇸🇬 싱가포르 카리 푸프 (Curry Puff)
[S-SETTLED] 정착 및 현지화 완료 (20종)
🇸🇬 싱가포르 바쿠테 (Bak Kut Teh)
🇸🇬 싱가포르 차이토콰이 (Chai Tow Kway)
🇸🇬 싱가포르 오이스터 오믈렛 (Orh Lua)
🇸🇬 싱가포르 용타우푸 (Yong Tau Foo)
🇸🇬 싱가포르 호판 (Hor Fun)
🇸🇬 싱가포르 박과 (Bak Kwa)
🇸🇬 싱가포르 포피아 (Popiah)
🇸🇬 싱가포르 치 차이 쿠에 (Chwee Kueh)
🇸🇬 싱가포르 나시 르막 (Nasi Lemak)
🇸🇬 싱가포르 사테 (Satay)
🇸🇬 싱가포르 미 레부스 (Mee Rebus)
🇸🇬 싱가포르 오타 (Otah)
🇸🇬 싱가포르 푸투 피링 (Putu Piring)
🇸🇬 싱가포르 무르타박 (Murtabak)
🇸🇬 싱가포르 나시 비리야니 (Nasi Biryani)
🇸🇬 싱가포르 테 타릭 (Teh Tarik)
🇸🇬 싱가포르 바비 퐁테 (Babi Pongteh)
🇸🇬 싱가포르 수프 캄빙 (Sup Kambing)
🇸🇬 싱가포르 타우 후아이 (Tau Huay)
🇸🇬 싱가포르 허벌 젤리 (Herbal Jelly)
[S-DAILY] 도시 생활 필수식 (6종)
🇸🇬 싱가포르 피쉬볼 누들 (Fishball Noodles)
🇸🇬 싱가포르 차이빙 (Cai Fan)
🇸🇬 싱가포르 콘지 (Congee)
🇸🇬 싱가포르 파우 (Pau)
🇸🇬 싱가포르 피쉬 수프 (Fish Soup)
🇸🇬 싱가포르 아이스 밀로 (Ice Milo)

책 속으로

미식의 용광로, 그 혼돈 속의 질서를 찾아서 여행자들이 호커 센터에서 느끼는 당혹감은 곧 싱가포르의 정체성입니다. 이 책은 그 복잡함 속에 숨겨진 역사적 맥락을 짚어냅니다.

"호커 센터의 수많은 음식 앞에서 우리는 종종 길을 잃습니다. 이 음식은 어디서 왔을까? 왜 중국 국수에 말레이식 칠리를 넣었을까? ... 이 질문들에 대한 답을 찾는 과정은 곧 싱가포르라는 나라가 걸어온 이주와 융합, 그리고 정착의 역사를 이해하는 과정과 같습니다." (서문 중)

음식 뒤에 숨겨진 '왜?'라는 질문을 던짐으로써, 먹는 행위를 지적 탐구의 영역으로 확장시킵니다.

싱가포르인의 영혼을 달래는 국민 음료, 밀로(Milo) 단순한 초콜릿 음료가 아닙니다. 싱가포르 사람들에게 밀로는 유년의 추억이자 일상의 위로입니다.

"싱가포르 사람들에게 가장 맛있는 밀로가 무엇이냐고 묻는다면, 십중팔구는 '학창 시절 운동회 날 운동장에 온 밀로 트럭에서 받아 마신 작은 컵의 밀로'라고 대답할 것입니다. ... 성인이 되어서도 잊을 수 없는 추억의 맛(Nostalgia)입니다."

한국인에게 '바나나맛 우유'나 '떡볶이'가 있듯, 싱가포르인들이 공유하는 정서적 허기를 채워주는 소울 푸드를 소개합니다.

잠들지 않는 도시의 야식 문화 싱가포르의 밤은 뜨겁고, 그들의 식탁은 밤늦도록 이어집니다. 현지인들의 진짜 생활 깊숙이 들어가는 대목입니다.

"성인이 된 후에는 늦은 밤 야식 문화의 동반자가 됩니다. 24시간 운영하는 코피티암이나 프라타 가게에서, 로티 프라타와 함께 아이스 밀로를 마시는 것은 싱가포르의 전형적인 밤 풍경입니다."

화려한 마리나 베이 샌즈의 야경이 아닌, 소박하고 정겨운 진짜 싱가포르의 밤 문화를 엿볼 수 있습니다.

전통과 현대의 타협: 당뇨병과의 전쟁 음식은 고정되어 있지 않고 시대에 따라 변화합니다. 건강을 중시하는 현대 사회의 흐름이 전통 음료에 미친 영향을 보여줍니다.

"최근에는 정부의 ‘당뇨병과의 전쟁’ 선포로 인해 설탕 함량을 줄인 ‘밀로 가오 코송(Milo Gao Kosong)’ 같은 변형 메뉴들도 존재하는데, 이는 밀로를 가지고 놀이하듯 즐기는 싱가포르 사람들의 유쾌한 식문화를 보여줍니다."

맛을 지키면서도 건강을 챙기려는 현대적인 노력과 그 속에서 파생된 새로운 메뉴명까지 디테일하게 포착했습니다.

출판사 서평

"아는 만큼 보이고, 아는 만큼 맛있다." 당신의 싱가포르 여행을 '끼니 때우기'에서 '문화 탐방'으로 격상시켜 줄 단 한 권의 필독서

여행지에서 가장 안타까운 순간은 눈앞에 놓인 훌륭한 음식을 그저 '이국적인 맛'으로만 치부하고 삼켜버릴 때입니다. 특히 다민족, 다문화가 얽히고설킨 싱가포르의 식탁 위에서 배경지식 없는 식사는 반쪽짜리 경험에 불과합니다.

저자는 락사(Laksa) 국물의 붉은 빛깔에서 중국과 말레이의 결혼을 읽어내고, 달콤한 카야 토스트에서 영국의 식민지 역사와 하이난 요리사들의 애환을 찾아냅니다. 심지어 우리에게는 단순한 초코 우유로 보이는 '밀로' 한 잔에서조차 싱가포르의 교육 문화와 정부 정책, 그리고 국민적 향수를 끄집어냅니다.

이 책은 다음과 같은 분들에게 강력히 추천합니다. 첫째, 블로그 맛집 리스트만 들고 떠나기엔 지적 호기심이 왕성한 여행자들입니다. 여러분은 이 책을 통해 메뉴판 행간에 숨겨진 이야기를 읽게 될 것이며, 호커 센터의 낡은 식탁이 역사적인 현장으로 바뀌는 마법을 경험할 것입니다. 둘째, 아시아 음식의 근원과 진화 과정이 궁금한 미식가와 요리 연구가들입니다. 'S-ORIGIN'과 'S-HYBRID'로 나뉜 명쾌한 분류는 동남아시아 식문화의 복잡한 계보를 정리하는 훌륭한 참고 자료가 될 것입니다. 셋째, 식탁 위에서 세계를 배우고 싶은 인문학 독자들입니다. 굳이 비행기를 타지 않아도, 이 책을 읽는 것만으로도 입안 가득 고이는 침과 함께 싱가포르라는 나라를 생생하게 체험하게 될 것입니다.

책을 덮을 때쯤, 여러분은 싱가포르의 음식이 단순히 혀를 즐겁게 하는 수단이 아니라, 척박한 땅에 뿌리내리기 위해 치열하게 살아낸 사람들의 땀과 지혜의 결정체임을 깨닫게 될 것입니다. 부디 이 책과 함께, 가장 맛있고 가장 지적인 싱가포르를 만나보시길 바랍니다.

인물정보

저자(글) 김익순

김익순
한국어 교원으로서 언어의 구조와 문화적 맥락을 깊이 있게 연구해온 저자는『한국문화 300』, 『일본문화 300』, 『미국문화 300』 등 다양한 문화권을 탐구하는 작업을 꾸준히 이어왔다. 이번 음식 문화 시리즈에서는 한 사회의 사고방식과 생활 리듬이 가장 일상적으로 드러나는 장면인 ‘식탁’에 주목한다. 저자는 음식이 단순한 미각의 대상이 아니라, 역사·기후·경제·종교·계층 구조가 축적된 문화적 결과물이라는 관점에서 각 나라의 대표 음식을 분석해왔다. 사람들이 무엇을 먹고, 언제 먹으며, 어떤 방식으로 반복해 왔는지를 살피는 과정 속에서 각 사회가 형성해온 세계관과 생활의 논리를 읽어낸다. 삼성전자 본사 인사팀에서 쌓은 실무 경험 저자에게 사회 현상을 감상이나 인상비평이 아닌 구조와 코드의 관점에서 해석하는 시각을 제공했다. 이러한 접근은 음식 문화 분석에서도 그대로 적용되어, 익숙한 요리 뒤에 숨은 선택의 이유와 사회적 배경을 명확하게 드러낸다. 저자는 독자들이 각 나라의 음식을 ‘맛으로만 소비하는 대상’이 아니라 이해의 대상으로 바라볼 수 있도록 안내한다. 설명을 따라가다 보면, 낯설게 느껴졌던 타문화의 식습관과 조리 방식이 논리적으로 연결되며 하나의 문화 체계로 인식되기 시작한다. 음식을 통해 문화를 해석하고, 문화라는 거대한 숲을 식탁이라는 가장 구체적인 지도로 바꾸어 독자에게 새로운 지적 탐험의 경로를 제시한다.

주요 이력 및 저서
現 국제경력개발협회 협회장
前 삼성전자 본사 전략기획총괄 인사팀
무인멀티콥터(드론) 1종 지도조종자
한국어 교원 자격 (21-22-0754)

저서
『한국문화 300: 문화공감력 인증』
『필리핀문화 300: 문화공감력 인증』
『일본문화 300: 문화공감력 인증』
『직장생활 A+ 이럴 땐, 어떻게』
『지적수다를 위한 잡학사전』
『캠타시아활용전문가되기』
『구글활용전문가되기』