자영업 퍼널 혁명: AI로 손님을 이끄는 전략

AI 시대 자영업 매출 증대를 위한 전략적인 퍼널 마케팅 실전 가이드

김용한 지음

작가와 2026년 01월 05일 출간

작품소개

책소개

“손님이 줄었다면, 문제는 음식이 아니라 ‘퍼널’이다.”
이 책은 감(感)에 의존한 장사에서 벗어나, AI와 데이터로 손님을 설계하는 자영업의 새로운 생존 전략서다.

장사는 여전히 ‘사람의 일’이다. 하지만 고객의 발길과 선택은 이미 디지털에서 시작되고 있다.
이제는 “무엇을 팔까”보다 “어떻게 손님이 찾아오게 만들까?”가 매출의 성패를 좌우한다.
‘자영업 퍼널 혁명, AI로 손님을 이끄는 전략’은 오프라인 점포가 AI와 마케팅 퍼널(Funnel) 개념을 통해 인지 → 유입 → 체류 → 구매 → 재방문으로 이어지는 고객 흐름을 체계적으로 설계할 수 있도록 안내한다.

이 책의 저자 김용한(멘토 K) 은 25년간 소상공인, 프랜차이즈, 스타트업 현장에서 매출 구조를 설계하고, 데이터 기반의 마케팅 전략을 실행해온 실전형 컨설턴트다.
그는 “매출은 운이 아니라 구조다”라는 신념 아래, AI와 디지털 도구를 활용해 고객의 여정(Customer Journey) 을 정밀하게 분석하고, 손님이 ‘다시 찾게 만드는 경험’을 구축하는 방법을 구체적으로 보여준다.

이 책이 꼭 필요한 독자들
◦ 음식업 사장님: 배달앱, 리뷰, 네이버 지도 노출을 통해 점심·저녁 고객의 동선을 분석하고, 메뉴·세트 구성으로 전환율을 높이는 전략
◦ 카페 창업자: SNS와 숏폼을 통한 유입, 체류 경험 설계, 멤버십·구독 기반 재방문 유도법
◦ 미용업 종사자: 신규 고객의 첫 방문부터 상담·스타일링·케어로 이어지는 전환 퍼널 설계, 후기·인증샷 마케팅과 예약·재방문 자동화 시스템 구축법
◦ 도･소매점 운영자: 매장 진열·전단·지도 노출 전략과 AI 분석 기반 고객 유형 세분화 및 단골화 시스템 설계법

이 책에서 배우는 핵심 인사이트
◦감(感)이 아닌 데이터로 매출을 예측하는 방법
◦AI 프롬프트로 고객의 니즈와 행동 패턴을 읽는 법
◦무료·저비용 데이터 도구를 활용한 점포 진단 및 매출 예측 기법
◦업종별(음식점·카페·미용실·도소매점) 맞춤형 퍼널 설계 노하우
◦리뷰·후기·SNS를 ‘신뢰 퍼널’로 전환하는 실전 전략

‘자영업 퍼널 혁명, AI로 손님을 이끄는 전략’은 단순한 마케팅 이론서가 아니다.
“손님이 왜 내 가게 앞에서 멈추지 않는가?”라는 본질적 질문에서 출발한, 현장 중심의 자영업 실전 매출 설계서다.

AI가 도구라면, 퍼널은 방향이다.
이제 감이 아닌 데이터로, 운이 아닌 구조로 장사를 바꿔야 할 때다.
이 책은 그 변화를 시작할 가장 실용적이고 구체적인 첫걸음이 될 것이다.

목차

● 프롤로그: 손님이 왜 내 가게 앞에서 멈추지 않는가? _02

Part 1. 퍼널 혁명의 시작 _10
제1장. 자영업 매출, 왜 멈췄는가? _11
장사 잘 되는 집과 안 되는 집의 결정적 차이 _12
고객 발길이 끊기는 구조적 이유 _16
오프라인 장사의 오래된 공식의 한계 _20
데이터 없는 감(感)의 위험 _24
AI와 퍼널이 가져온 새로운 기회 _29

제2장. 퍼널 마케팅, 매출의 숨은 비밀 _33
퍼널(Funnel)의 개념과 작동 원리 _34
인지 → 유입 → 체류 → 구매 → 재방문 _38
고객여정맵(Customer Journey Map) 이해하기 _42
퍼널과 자영업 매출의 상관관계 _46
퍼널 사고가 매출 혁명을 만든다 _50

Part 2. AI로 고객을 읽어내는 힘 _54
제3장. 타겟 고객 해부: 누구에게 팔 것인가? _55
연령·성별·소득별 고객군 분석 _56
생활 패턴과 소비 동선 파악 _60
고객의 문제·니즈·구매 동기 _64
고객 페르소나 작성법 _68
AI 활용 고객 세분화 실전 사례 _72

제4장. 고객 여정과 페인 포인트 분석 _76
고객 여정 단계별 주요 행동과 심리 _77
인지 단계: 왜 내 점포를 모르는가? _81
유입 단계: 발길을 막는 장벽은 무엇인가? _85
구매 단계: 전환을 방해하는 요인들 _89
재방문 단계: 충성 고객을 만드는 경험 _93

제5장. AI 데이터 분석과 매출 예측하기 _97
무료·저비용 데이터 도구 활용법 _98
고객 행동 데이터와 매출 패턴의 상관관계 _102
AI 프롬프트로 고객 인사이트 얻기 _105
점포 매출 진단·예측 기법 _109
성공과 실패 매장의 데이터 차이 _113

Part 3. 온라인 퍼널, 손님을 데려오는 관문 _116
제6장. 온라인에서 퍼널의 첫 단추를 꿰라! _117
네이버 스마트플레이스 최적화 _118
숏폼(틱톡·인스타·유튜브 쇼츠) 활용법 _122
당근마켓·맘카페 등 로컬 커뮤니티 공략 _125
배달앱 최적화 퍼널 설계 _128
리뷰·후기 관리와 신뢰 퍼널 설계 _132
온라인 노출 → 오프라인 방문으로 연결하기 _135

Part 4. 업종별 퍼널 혁명 전략 _138
제7장. 음식점 퍼널 전략 _139
음식점 고객 페르소나 분석 _140
점심·저녁 고객군별 고객 여정 _144
유입 퍼널: 검색·리뷰·배달앱·광고 활용 _147
구매 전환 퍼널: 메뉴·세트·추천 전략 _151
재방문 퍼널: 단골·VIP 관리 _155

제8장. 카페 퍼널 전략 _159
카페 주요 고객 페르소나 _160
체류 경험 설계와 고객 여정 _165
유입 퍼널: SNS·숏폼·리뷰 최적화 _169
구매 전환 퍼널: 공간·메뉴 차별화 _173
재방문 퍼널: 멤버십·구독·이벤트 _177

제9장. 미용업 퍼널 전략 _181
신규 고객 페르소나와 유입 경로 _182
상담·스타일링･케어 과정의 전환 포인트 _186
예약·재방문 자동화 시스템 _190
후기·SNS 인증샷 마케팅 _193
장기 고객 관리와 VIP 프로그램 _196

제10장. 도소매업 퍼널 전략 _199
도소매 고객 유형 세분화 _200
유입 퍼널: 매장 진열·전단·지도 노출 전략 _204
구매 전환 퍼널: 동선·판촉 설계 _208
생활 밀착 단골고객 관리 _212
AI 분석 기반 도소매 성공 활용 팁 _216

Part 5. 재방문·성과 관리·실전 툴킷 _219
제11장. 고객 재방문과 단골화 전략 _220
단골고객의 가치와 수익 구조 _222
고객 경험 설계: 서비스·소통·차별화 _226
로열티 프로그램(포인트·쿠폰·멤버십) _230
리뷰·후기를 단골화로 연결하는 법 _234
AI 기반 CRM 자동화 _238

제12장. 퍼널 마케팅 실전 툴킷 _242
업종별 퍼널 체크리스트 _243
퍼널 성과 지표와 성과 분석 툴킷 _247
고객 여정 맵 작성 템플릿 _251
AI 조사·분석 프롬프트 모음 _254
실행 워크시트와 액션플랜 _257
내 점포 퍼널 진단표 _260

◆ 에필로그: 퍼널은 손님을 데려오는 길이자, 단골을 만드는 다리다. _263

책 속으로

장사가 잘되는 집과 안 되는 집의 차이는 단순히 메뉴 하나, 인테리어 한두 가지로 갈리지 않는다. 잘되는 집은 고객의 여정을 알고, 안 되는 집은 ‘좋은 상품이면 알아서 팔릴 것’이라는 막연한 믿음에 머문다. 손님은 우연히 들어오는 것이 아니다. 손님이 가게 앞에서 멈추는 데는 명확한 이유와 흐름이 있다. 바로 퍼널(funnel)이라 불리는 고객 유입과정의 구조다.

과거에는 좋은 자리에 가게를 열면 일정 수준의 매출은 보장되었다. 시장 어귀, 지하철 출구, 번화가 입구 같은 입지는 ‘오프라인 장사의 공식’으로 통했다. 그러나 지금은 상황이 다르다. 소비자는 스마트폰 안에서 이미 검색하고 비교하고, 리뷰를 보고 판단한 뒤에야 발걸음을 옮긴다. 즉, 고객의 선택은 점포 앞에서 갑자기 이뤄 지는 것이 아니라, 그 이전의 인지·관심·탐색 과정에서 이미 절반 이상 결정된다.

이 지점에서 많은 자영업자들이 놓치는 부분이 있다. 대부분은 음식 맛을 개선하거나 인테리어를 바꾸는 방식으로 문제를 해결하려 한다. 물론 필요한 일이다. 하지만 그보다 먼저, 고객이 내 가게를 ‘알게 되는 순간’부터 ‘다시 오게 되는 순간’까지의 흐름을 전체적 으로 점검해야 한다. 이것이 바로 퍼널 사고다.

인물정보

저자(글) 김용한

엠아이넥스트㈜ 대표컨설턴트이자, ‘CreAIzer(크리아이저)_멘토 K’라는 퍼스널 브랜드로 활동 중인 그는 스타트업과 소상공인, B2B 기업, 전문직까지 다양한 현장에서 마케팅 전략과 매출 구조 설계를 실행해온 실전형 컨설턴트다.
그는 오프라인 점포부터 디지털 채널까지, 고객 유입→전환→재방문으로 이어지는 ‘퍼널(Funnel) 흐름’을 중심으로 마케팅을 재정의해왔다. 단순한 이론보다 현장에서 검증된 전략과 콘텐츠, 그리고 고객 심리에 기반한 퍼널 설계법을 통해 실질적인 매출 성과를 끌어내는 것에 집중하고 있다.
그의 저서는 마케팅 실무 현장을 폭넓게 아우른다. ‘매출을 설계하라! 퍼널 마케팅 바이블’, ‘스타트업 마케팅 바이블’을 비롯해 ‘소상공인과 프랜차이즈를 위한
상권 분석 & LSM 실무’, ‘멘토 K와 함께 배우는 진짜 쉽다! 소상공인 마케팅’, ‘ChatGPT + SUNO로 만드는 소상공인 음악 마케팅’, ‘B2B 디지털 마케팅 바이
블’ 등 스타트업과 자영업자를 위한 실전형 마케팅 지침서를 다수 집필해왔다.