365일 제철 레시피 일력

제철음식연구소 지음

포르체 2025년 01월 15일 출간 국내도서 : 2024년 12월 11일 출간

작품소개

책소개

계절마다 찾아 먹어야 하는 음식들이 있다. 지금 챙겨 먹지 않으면 다시 1년을 기다려야 하는 음식, 1년 내내 먹을 수 있지만 이맘때 먹는 것이 가장 맛있는 제철 음식이다. 이 계절 가장 맛이 좋고, 가장 영양가가 풍부하며, 가격도 좋은 제철 음식. 하지만 바쁜 일상을 보내다 보면 제철 음식을 챙겨 먹기는커녕 나와 가족을 위한 한 끼 식사를 차리는 일도 버거울 때가 많다. 그런 이들을 위해 《지금 가장 맛있는 365일 제철 레시피 일력》이 출간되었다. 이 일력은 1월부터 12월까지 매일매일 이달에 챙겨 먹으면 좋은 제철 식재료와 보관법, 제철 식재료로 할 수 있는 요리 레시피를 소개한다. 일상에 유용한 주방 살림 노하우까지 가득 담겨 건강한 한 끼를 차려 먹고 싶은 사람, 매일 집밥 메뉴가 고민이 되는 사람 등 식사를 차려야 하는 모든 이들에게 큰 도움을 준다. 제철 식재료를 챙겨 먹다 보면 건강해질 뿐 아니라 스치듯 흘려 보냈던 계절을 충분히 느낄 수 있어 마음에도 여유가 찾아 온다. 제철에 맞는 레시피로 SNS에서 많은 사랑을 받고 있는 제철음식연구소의 일력과 함께 봄, 여름, 가을, 겨울에만 느낄 수 있는 계절의 맛을 만끽해 보자.

목차

지은이 소개
프롤로그
《지금 가장 맛있는 365일 제철 레시피 일력》을 소개합니다!
1월
2월
3월
4월
5월
6월
7월
8월
9월
10월
11월
12월

출판사 서평

제철 식재료를 활용한 밑반찬부터 계절에 어울리는 특별한 요리까지!

주방에 두고 매일 한 장씩 넘겨 보는
이달의 식재료와 146가지 사계절 레시피

‘오늘은 또 뭐 해 먹지?’ 매일매일 어제와 다른 음식을 차려야 하는 이 세상 모든 주부의 고민. 식구들에게 항상 맛있는 걸 먹이고 싶지만 장바구니 물가가 올라 마트에서 식재료를 골라 담는 것도 쉽지 않다. 오래 보관하는 방법을 몰라 사 놓고 버리는 냉장고 속 재료들도 많다. 《지금 가장 맛있는 365일 제철 레시피 일력》은 이 모든 고민을 해결해 준다. 1월에는 매생이, 우엉, 봄동, 2월에는 삼치, 바지락, 냉이 등 매일 알려 주는 이달의 제철 식재료를 참고하면 장보기가 훨씬 수월해진다. 레시피는 매생이 굴 떡국, 냉이 김밥 등 이달의 제철 레시피만이 아니라 김치 비빔국수, 바삭한 멸치볶음 등 간단히 해 먹기 좋은 집밥 레시피도 함께 담았다. 또 어린이날에는 아이들이 좋아하는 등갈비찜, 어버이날에는 부모님께 대접하기 좋은 솥밥 등 특별한 날에 어울리는 레시피도 담아 맛있는 음식으로 행복한 하루를 보낼 수 있도록 했다. 이에 더해 주방 살림에 도움이 될 건강하고 신선한 식재료 고르는 법, 조개 해감·나물 손질 등 식재료를 간단하게 손질하는 법, 식재료를 두고두고 신선하게 보관할 수 있는 보관법까지 세심하게 안내한다. 스탠드형으로 제작되어 주방 한 켠 손 닿는 곳, 눈길이 가는 곳에 간편하게 세워 두고 활용하기 좋은 실용적인 일력이다.

《지금 가장 맛있는 365일 제철 레시피 일력》과 함께라면 집밥 고민 끝!

나와 식구들을 위한 따뜻하고 건강한 한 끼
제철 음식으로 마주하는 계절, 맛으로 즐기는 매일의 행복

오늘 나의 식사가 제철을 알 수 없는 식사, 건강보다는 자극적인 맛이 가득한 식사는 아니었는지 떠올려 보자. 자연의 에너지가 가득 담긴 제철 음식은 맛있고 건강하기도 하지만, 우리 몸에 좋은 에너지를 채워 주기도 한다. 싱그러운 생명력을 가지고 피어나는 봄나물, 강렬한 태양의 에너지를 머금고 달콤함을 가득 채운 여름 과일, 오랫동안 영글어 진하고 풍부한 맛을 뽐내는 가을 곡식, 차가운 공기를 이겨 내 단단하고 옹골찬 겨울 채소. 계절에 맞는 음식을 먹다 보면 단조로웠던 일상이 즐거워진다. 매일매일 비슷한 메뉴로 차려지던 밥상에 계절이 찾아오니 맛있는 식사에 입이 즐거운 것은 물론이고, 장을 보고 음식을 하는 재미도 생긴다. 다가오는 새해, 하루에 한 끼 정도는 제철 식재료로 건강하고 맛있는 밥상을 차려 보는 것은 어떨까? 《지금 가장 맛있는 365일 제철 레시피 일력》과 함께라면 어렵지 않게 제철 요리를 만들어 사랑하는 사람들과 따뜻하고 행복한 식사 시간을 보낼 수 있을 것이다.

작가정보

저자(글) 제철음식연구소

인스타그램, 유튜브를 통해 수많은 구독자 분과 제철 레시피, 식재료 이야기로 소통하고 있습니다. 집에서 따라하기 쉽게끔, 최대한 간단한 레시피를 알려드리고 있어요. 지금 가장 맛있는 제철 식재료를 찾아 소개하고 판매하는 일도 하고 있습니다.
어릴 적 주말마다 시골에서 농사를 짓는 할아버지를 도와드렸던 기억이 선명해요. 온 가족이 밭일을 할 때 저는 엄마와 식사를 준비했죠. 봄이면 산에서 봄나물을 따와 조물조물 무쳤어요. 대접에 고추장 듬뿍 넣고 비빔밥을 비벼 다같이 둘러앉아 먹었죠. 여름이면 수박밭에 가서 가장 맛있는 수박을 골라 계곡물에 담가 놓았고요. 가을에 쌀을 추수할 때면 옆 산으로 밤을 주우러 다니고 앞마당에 있는 감을 땄습니다. 겨울이면 아궁이에 불을 잔뜩 땐 후 군고구마를 만들어 먹었어요. 장독대에 묻어 두었던 김치를 꺼내 와 함께 먹으면 그렇게 맛있었습니다.
회색빛 도시에서 바쁘게 살면서도 계절감이 드러나는 찰나의 순간들이 갈증이 났어요. 그래서 제철음식연구소를 시작하게 되었습니다. 지금 가장 맛있는 제철 음식이 주는 행복을 더 많은 분과 함께하고 싶습니다.