셰프의 노트를 훔치다

김한송 지음

시공사 2012년 08월 17일 출간 국내도서 : 2010년 08월 27일 출간

작품소개

책소개

탑 셰프들이 이야기하는 요리와 인생!

탑클래스 셰프 7인의 인생에서 발견한 성공 레시피『셰프의 노트를 훔치다』. '맛은 무엇인가?'라는 질문에 대한 요리사들의 답변을 들을 수 있다. 다양한 분야에서 활동하고 있는 요리사인 저자는 주방에서 치열하게 살아가는 7인의 셰프를 만나 그들의 삶과 요리철학을 들었다. 신라호텔 총주방장 서상호, 해비치호텔 총주방장 이민, 벨라치타 총주방장 이만식, 인터컨티넨탈호텔 서울 총주방장 닉 플린, (주)박찬회 화과자 대표 박찬회, 레꼴두스 대표 정홍연, 전통주 무형문화재 송명섭이 들려주는 인생과 요리 이야기를 만날 수 있다.

☞ 북소믈리에 한마디!
저자가 '맛은 무엇인가?'라는 질문을 던졌을 때, 정작 맛을 다루는 요리사들은 쉽게 입을 떼지 못했다고 한다. 평생 맛을 고민해야 할 요리사들의 답변에는 맛에 대한 거창한 표현 대신, 각자의 요리 철학이 묻어난다. 자신의 일을 사랑하며 묵묵히 한 길을 걸어온 주인공들의 이야기를 통해 요리 속에서 길을 찾는 사람들이 꿈에 대한 답을 얻을 수 있도록 돕는다.

목차

prologue

CHEF'S 1 NOTE
나는 아직도 게으르다
서상호, 신라호텔 총주방장

CHEF'S 2 NOTE
요리, 아트가 되다
이민, 해비치호텔 총주방장

CHEF'S 3 NOTE
미슐랭의 별을 버리다
이만식, 벨라치타 총주방장

CHEF'S 4 NOTE
요리는 자신을 향한 끊임없는 도전이다
닉 플린, 인터컨티넨탈호텔 서울 총주방장

CHEF'S 5 NOTE
최고가 되고 싶다면 몇 번이고 넘어져야 한다
박찬회, (주)박찬회 화과자 대표

CHEF'S 6 NOTE
나는 프로페셔널이다
정홍연, 레꼴두스 대표

CHEF'S 7 NOTE
한 잔에 담은 건 술이 아니라 나의 혼이다
송명섭, 전통주 무형문화재

작가정보

저자(글) 김한송

요리팀 ‘7Star Chef' 소속으로 다양한 분야에서 활동하는 요리사이다. 한국 식재료를 이용하여 자신만의 음식을 담아내고 있으며, 해외의 유명 셰프들과 레스토랑을 취재하여 새로운 트랜드 메뉴를 개발해내고 있다. 워커힐 호텔에서 근무한 경력이 있으며, 국내 20여 개의 요리대회에서 수상을 하기도 했다. 다양한 매체에 요리 칼럼을 쓰고 있으며 다수의 요리 강의와 방송을 진행하고 있다. 저서로는 《아주 특별한 저녁식사》가 있다.