식품산업과 식량안보
식안연
2020년 01월 09일 출간
종이책 : 2019년 09월 18일 출간
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작품소개
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이 책은 한국식량안보연구재단이 2019년도 연구사업으로 수행한 ‘식품산업의 식량안보기능’ 연구의 결과물을 정리한 것이다. 식품산업의 바탕이 되는 식품과학기술의 발전현황과 역할에 대해 기술하고 우리나라 식량수급 현황과 식품산업의 규모와 공급능력, 그리고 이를 육성하기 위한 정책방안들을 점검하였다. 국가 식량수급과 식품산업의 역할에 직접적으로 영향을 미치는 식품안전 관리 현황과 소비자운동의 영향, 언론과 인터넷 매체가 식량안보에 미치는 영향 등에 대해 국내외 사례를 망라하여 제시하였다.
Chapter 1. 식품과학기술의 식량안보 기능 (박현진)
1.1. 세계 식량 위기
인구 증가와 국제 식량 위기/ 기후 변화와 국제 식량 위기 /
기후 변화에 의한 위기 대처 현황 / 물 부족과 에너지 문제
1.2. 한국의 식량 안보
식량안보 정의 / 한국의 식량안보 / 국내 식량 자급률 / 식량 대외 의존도
1.3. 식품과학기술과 식품산업
신선식품 저장기술 / 통조림 기술 / 냉동기술 / 곰팡이 독소 저감기술
가정간편식(HMR) / 3D 식품 프린팅 기술
1.4. 우리나라 식품산업의 발전역사
식품시장 세부항목별 시장규모 / 우리나라 식품기업 규모
1.5. 맺는말
Chapter 2. 식량안보를 위한 식품산업의 역할과 전망 (김덕호)
2.1. 식량 안보
식량 안보의 정의 및 중요성 / 우리나라의 식량 자급률 / 세계의 식량 자급률
식량 공급을 위한 신기술
2.2. 식품산업의 식량안보 기능
우리나라의 식품산업 현황 / 식품산업의 여건 / 식품산업 전망 /
식품산업의 식량안보기능 확대방안
2.3. 관련 정책 현황 및 향후 전망
식품 R&D / 식생활교육/ 외식진흥 / 융복합산업 / 국가식품클러스터 / 원료기업 육성
Chapter 3. 식품안전 관리의 식량안보 기능 (권오란)
3.1. 식량수급과 식품위해
“식품 위해”, “식품 안심”, 그리고 “식량수급의 문제” / 식품안전관리를 통한 식량안보 확보
3.2. 식품안전과 식량안보의 관계·영역
지속 가능 발전 목표와 식품안전 및 식량안보 / 식품안전과 식량안보의 관계·영역
3.3. 우리나라 식품안전관리 변천사
식품안전관리체계 연혁 / 시대별 식품안전사고·대응 및 파급효과 /
시대별 식품안전사고 특징 / 해외 성공적인 식품안전사고 및 대응
3.4. 주요 선진국의 최근 안전관리 동향
미국의 식품안전관리 / EU의 식품안전관리 / 일본의 식품안전관리 /
선진국의 식품안전관리 체계 특징
3.5. 식품안보를 위한 식품안전관리 방향 제언
우리나라 식품안전관리 문제점 /
최신 과학과 식품 이력추적제를 통한 식품안전 관리 효율화 /
선제적 위해관리와 정책 결정의 투명성을 통한 식품안전 신뢰성 확보
Chapter 4. 식량안보에 미치는 시민운동의 영향 (김현옥)
4.1. 서론
4.2. MSG 유해성 논란
국내 MSG 안전성 논란과 불매운동 / MSG 불매 운동이 사회 경제에 미친 영향 /
MSG 소비감소와 식량안보
4.3. 방사선 조사(照射)식품 거부운동
우리나라 방사선조사식품 현황 및 안전성 논란 / 방사선 조사식품의 경제성 분석 / 시사점
4.4. 유전자변형(GM) 식품의 표시 확대 요구
친환경·유기농업단체 등 GMO 반대 노선 변경 /
‘GMO 반대론자들의 잘못’에 대한 잘못된 정보 팩트 체크 / GM식품에 대한 소비자 수용도 /
GM식품 소비자 수용도 교육 통해 변화 / GMO 완전표시제, 엄청난 사회적 비용 초래 우려 /
제언…GMO 발목 풀어 국제경쟁력 높여야 할 때
4.5. 맺는말
Chapter 5. 식량안보를 위한 언론과 SNS의 역할 (박태균)
5.1. 언론에 비친 세계 식량위기
식량위기의 요인 / 우리나라의 식량위기 상황
5.2. 언론에 나타난 식량위기 대비 방안
식량의 미래학 / 일본의 식량정책 / 중국의 식량정책
5.3. 식량위기와 미디어
대학생 식량위기 관련 미디어 연구 / 식량위기에 대한 미디어 자료 생산 /
빅데이터 분석 / 식량위기 홍보 로드맵
5.5. 식량위기, 식량안보에 대한 홍보전략
식량위기, 식량안보 관련 소비자 설문조사 실시 / 홍보 매체별, 대상별, 시기별 홍보 전략 /
매체별 홍보 전략(TV 광고) / 매체별 홍보 전략(인터넷 언론 매체) / 실행프로그램
5.6. 맺는말
1.1. 세계 식량 위기
인구 증가와 국제 식량 위기/ 기후 변화와 국제 식량 위기 /
기후 변화에 의한 위기 대처 현황 / 물 부족과 에너지 문제
1.2. 한국의 식량 안보
식량안보 정의 / 한국의 식량안보 / 국내 식량 자급률 / 식량 대외 의존도
1.3. 식품과학기술과 식품산업
신선식품 저장기술 / 통조림 기술 / 냉동기술 / 곰팡이 독소 저감기술
가정간편식(HMR) / 3D 식품 프린팅 기술
1.4. 우리나라 식품산업의 발전역사
식품시장 세부항목별 시장규모 / 우리나라 식품기업 규모
1.5. 맺는말
Chapter 2. 식량안보를 위한 식품산업의 역할과 전망 (김덕호)
2.1. 식량 안보
식량 안보의 정의 및 중요성 / 우리나라의 식량 자급률 / 세계의 식량 자급률
식량 공급을 위한 신기술
2.2. 식품산업의 식량안보 기능
우리나라의 식품산업 현황 / 식품산업의 여건 / 식품산업 전망 /
식품산업의 식량안보기능 확대방안
2.3. 관련 정책 현황 및 향후 전망
식품 R&D / 식생활교육/ 외식진흥 / 융복합산업 / 국가식품클러스터 / 원료기업 육성
Chapter 3. 식품안전 관리의 식량안보 기능 (권오란)
3.1. 식량수급과 식품위해
“식품 위해”, “식품 안심”, 그리고 “식량수급의 문제” / 식품안전관리를 통한 식량안보 확보
3.2. 식품안전과 식량안보의 관계·영역
지속 가능 발전 목표와 식품안전 및 식량안보 / 식품안전과 식량안보의 관계·영역
3.3. 우리나라 식품안전관리 변천사
식품안전관리체계 연혁 / 시대별 식품안전사고·대응 및 파급효과 /
시대별 식품안전사고 특징 / 해외 성공적인 식품안전사고 및 대응
3.4. 주요 선진국의 최근 안전관리 동향
미국의 식품안전관리 / EU의 식품안전관리 / 일본의 식품안전관리 /
선진국의 식품안전관리 체계 특징
3.5. 식품안보를 위한 식품안전관리 방향 제언
우리나라 식품안전관리 문제점 /
최신 과학과 식품 이력추적제를 통한 식품안전 관리 효율화 /
선제적 위해관리와 정책 결정의 투명성을 통한 식품안전 신뢰성 확보
Chapter 4. 식량안보에 미치는 시민운동의 영향 (김현옥)
4.1. 서론
4.2. MSG 유해성 논란
국내 MSG 안전성 논란과 불매운동 / MSG 불매 운동이 사회 경제에 미친 영향 /
MSG 소비감소와 식량안보
4.3. 방사선 조사(照射)식품 거부운동
우리나라 방사선조사식품 현황 및 안전성 논란 / 방사선 조사식품의 경제성 분석 / 시사점
4.4. 유전자변형(GM) 식품의 표시 확대 요구
친환경·유기농업단체 등 GMO 반대 노선 변경 /
‘GMO 반대론자들의 잘못’에 대한 잘못된 정보 팩트 체크 / GM식품에 대한 소비자 수용도 /
GM식품 소비자 수용도 교육 통해 변화 / GMO 완전표시제, 엄청난 사회적 비용 초래 우려 /
제언…GMO 발목 풀어 국제경쟁력 높여야 할 때
4.5. 맺는말
Chapter 5. 식량안보를 위한 언론과 SNS의 역할 (박태균)
5.1. 언론에 비친 세계 식량위기
식량위기의 요인 / 우리나라의 식량위기 상황
5.2. 언론에 나타난 식량위기 대비 방안
식량의 미래학 / 일본의 식량정책 / 중국의 식량정책
5.3. 식량위기와 미디어
대학생 식량위기 관련 미디어 연구 / 식량위기에 대한 미디어 자료 생산 /
빅데이터 분석 / 식량위기 홍보 로드맵
5.5. 식량위기, 식량안보에 대한 홍보전략
식량위기, 식량안보 관련 소비자 설문조사 실시 / 홍보 매체별, 대상별, 시기별 홍보 전략 /
매체별 홍보 전략(TV 광고) / 매체별 홍보 전략(인터넷 언론 매체) / 실행프로그램
5.6. 맺는말
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