소박한 파스타

월간 수레시피 지음

레시피팩토리 2022년 07월 25일 출간 종이책 : 2016년 11월 16일 출간

작품소개

책소개

어려웠던 이탈리아 요리가 아닌 따뜻한 집밥으로 다시 태어난 소박한 파스타를 만나보세요!

아직도 파스타가 어려운 당신을 위한 『소박한 파스타』. 레스토랑 메뉴판에서 익숙하게 봐온 메뉴들을 모아 놓은 한 번쯤 꼭 배우고 싶었던 ‘기본 파스타’, 특별한 재료 없이 냉장고 속 재료로 뚝딱 만들 수 있는 따뜻한 한 그릇 ‘소박한 파스타’, 가족과 함께하는 저녁이나 손님 초대 상에는 마치 일품요리같이 푸짐하고 먹음직스러운 ‘더 특별한 파스타’를 담아 활용도를 높였다.

책은 요리 왕초보부터 이제 막 엄마 밥상에서 독립한 자취생. 일주일에 한 번은 특별한 식탁을 꿈꾸는 신혼부부, 파스타를 좋아하는 아이들에게 건강하고 믿을 수 있는 파스타를 만들어 주고 싶었던 엄마, 아빠까지. 남녀노소 누구나 쉽고 간단하게 맛있는 파스타를 만들 수 있게 도와준다. 시판 소스나 특별한 재료가 없어도, 서툰 요리실력을 갖췄더라도 누구나 만들 수 있는 진짜 쉽고 맛있는 파스타로 안내한다.

목차

basic Lesson
012 파스타의 세 가지 구성요소
014 pasta 이야기
016 별별 파스타
018 잘 삶았다! 파스타 삶기
019 보들보들 부드러운 생파스타
022 세 가지 소스 이야기
023 깔끔하고 담백해 오일 소스
024 상큼하고 신선해 토마토 소스
025 진하고 고소해 크림 소스

guide
004 레시피를 따라 하기 전에 읽어보세요
005 파스타를 만들기 전에 알아두세요
028 레시피 속 궁금했던 낯선 재료들
030 파스타를 위한 9개의 조리 도구
032 파스타를 위한 계량 가이드
033 쉽고 재미있는 파스타 계량법
195 index

Chapter_1
한 번쯤 꼭 배우고 싶었던 기본 파스타
036 알리오 올리오 스파게티니
038 안초비를 곁들인 스파게티
040 봉골레 스파게티
042 바질 페스토 스파게티니
044 나폴리탄
046 포모도로 파스타
048 아라비아타 펜네
050 푸타네스카 스파게티
052 페스카토레 스파게티니
054 볼로네제 라자냐
057 로제소스 리코타 라비올리
060 카르보나라 스파게티니
062 알프레도 페투치네
064 고르곤졸라 크림소스 뇨키

Chapter_2
냉장고 속 재료로 만드는 소박한 파스타

Oil sauce
070 신김치 알리오 올리오 스파게티니
072 가지 된장 스파게티
074 올리브 페스토 스파게티니
076 갈릭 할라피뇨 스파게티
078 파프리카 웜 카사레치아
080 두부 한 모 스파게티니
082 황태 해장 스파게티
084 시금치 베이컨 스파게티
086 명란 버터 스파게티니
088 매콤 새우 애호박 링귀네
090 매콤 어묵 스파게티
092 잔멸치 스파게티니
094 치킨 커리 링귀네
096 아보카도 페스토 콜드 오레키에테

Tomato sauce
098 카프레제 스파게티니
100 모차렐라 치즈 오븐 스파게티
102 토마토 봉골레 스파게티
104 수란 톡 링귀네
106 어니언 수프 스파게티니
108 소시지 마늘종 스파게티
110 참치 토마토 펜네
112 게살 로제 스파게티
114 칠리 스튜 펜네
116 매콤 삼겹살 스파게티
118 훈제오리 링귀네
120 불닭 로제 페투치네
122 불 주꾸미 링귀네
124 빅 미트볼 파파르델레

Cream sauce
126 명란 크림 스파게티
128 굴 크림 부가티니
130 할라피뇨 크림 페투치네
132 호두 크림 펜네
134 구운 대파 크림 링귀네
136 단호박 크림 페투치네
138 체다 치즈 펜네
140 김치 크림 스파게티
142 날치알 베이컨 링귀네
144 바질 페스토 버섯 리가토니
146 콘 크림 카사레치아
148 투움바 파스타
150 닭가슴살 홀그레인 크림 페투치네
152 검은깨 새우 먹물 스파게티

Chapter_3 함께하는 저녁, 손님상에 좋은 더 특별한 파스타
158 바질 치즈 발사믹 스파게티 + 클램차우더 수프 오레키에테
162 견과류 콜드 파르팔레 + 구운 연어 크림 스파게티
166 삼계 보양 스파게티 + 사천 해물 링귀네
170 스테이크 들깨 크림 스파게티 + 낙지 마늘 스파게티
174 나가사키 해장 스파게티 + 삼치 오일 링귀네
178 타코 콜드 파스타 + 새우 레몬버터 링귀네
182 팟타이 파스타 + 전복 마늘 스파게티

Plus recipe 파스타가 더 특별해지는 곁들임 요리
188 갈릭 브레드
189 아스파라거스 피클
190 구운 통 파프리카 피클
191 바질 소스 카프레제
192 크리미 시저샐러드
193 지중해풍 샐러드
194 그릴 채소 마리네이드

출판사 서평

■ 이 책의 7가지 특징
1. 파스타를 처음 만들어보는 왕초보도 책만 보고 쉽게 따라 할 수 있도록 수 차례 테스트 해 분량, 불 세기, 조리시간부터 다양한 대체 재료까지 함께 제시했습니다.

2. 파스타를 맛있게 삶는 방법부터 생 파스타 만들기, 시판 소스보다 더 맛있고 토마토 소스 만들기까지 파스타를 만들기 전 알아두면 좋은 정보를 담았습니다.

3. 늘 궁금하고 한 번쯤 만들어보고 싶었던 [기본 파스타]를 소개, 레스토랑에서 사 먹는 것보다 더 맛있는 파스타를 집에서 만들 수 있게 알려 드립니다.

4. 냉장고 속 재료부터 흔히 볼 수 있는 일상적인 식재료로 쉽게 만들 수 있는 [소박한 파스타]를 소개, 누구나 쉽게 파스타를 만들 수 있도록 했습니다.

5. 가족과 함께하는 저녁, 집들이, 손님 초대에도 요긴하게 사용할 수 있도록 [더 특별한 파스타]로 색다른 파스타 상차림을 제안했습니다.

6. 각 챕터별로 소박한 읽을거리로 요리의 재미를 더하고 파스타에 어울리는 갈릭 브레드, 피클, 샐러드 등 [곁들임 요리]까지 함께 담아 책의 활용도를 높였습니다.

7. 레시피팩토리 요리책만의 강점! 레시피 A/S! 따라 하다가 궁금한 점을 애독자 온라인 카페(cafe.naver.com/superecipe)에 올리면 레시피 개발자가 빠르게 답변 해드립니다.

■ 따라 하는 요리잡지, 월간 [수퍼레시피]
2007년 12월에 창간한 월간 [수퍼레시피]는 일반 출판사가 아닌 메뉴 개발 전문회사 (주)레시피팩토리에서 만드는 요리잡지이다. 매 월호에 담긴 레시피들은 내부 테스트쿡들이 실험조리를 통해 개발하고 여러 차례의 검증 절차를 거치기 때문에 왕초보도 따라 하면 성공할 수 있는 정확하고 실용적인 것들이다.
온라인 애독자 카페와 SNS를 통해서도 독자들과 활발히 소통하고 있는 [수퍼레시피]는 이제 독자들의 전폭적인 신뢰 속에 국내 대표적인 따라 하는 요리잡지로 자리매김하고 있다.

작가정보

저자(글) 월간 수레시피