빵은 집에서도 맛있다

15년 제빵사의 경험을 담은 실패 없는 홈베이킹 레시피

백승호 지음

청랑북스 2026년 09월 03일 출간

작품소개

책소개

『빵은 집에서도 맛있다』
15년 제빵사의 경험을 담은 실패 없는 홈베이킹 레시피
“갓 구운 빵 냄새가 집 안 가득 퍼지는 순간, 우리 집 주방이 가장 따뜻한 베이커리가 됩니다.”

비엔씨, 신세계푸드, 이흥용과자점 등 유명 베이커리를 거친 15년 차 제과기능장 백승호가 전하는 실패 없는 실전 홈베이킹 바이블!

『빵은 집에서도 맛있다』는 15년간 제과·제빵 현장에서 생산 총괄 관리자로 활약해 온 백승호 제과기능장이 집에서도 전문점 수준의 맛과 풍미를 구현할 수 있도록 정립한 스무 가지 핵심 빵 & 구움과자 레시피북입니다.
매일의 식탁을 책임지는 담백한 식사빵부터 남녀노소 즐기는 달콤한 간식빵, 티타임에 어울리는 디저트까지 담아냈습니다.

• PART 1. 담백한 식사빵: 소금빵, 모닝빵, 바게트, 플레인베이글, 난, 햄치즈롤빵 등 겉바속촉 식감과 고소함으로 식탁을 채우는 기본 빵
• PART 2. 달콤한 빵: 시나몬롤, 감자빵, 고구마빵, 앙금빵, 모카번, 소보루 스틱 등 풍부한 재료와 달콤한 매력의 인기 간식빵
• PART 3. 구움과자와 디저트: 생도넛, 카사볼, 베이비마들렌, 초코머핀, 상투쿠키, 밤만주, 플레인스콘, 호두초코스콘 등 선물하기 좋은 디저트

모든 레시피는 빵에 얽힌 흥미로운 이야기, 정확한 그램(g) 단위의 재료, 단계별 사진과 함께하는 친절한 만드는 과정, 그리고 제과기능장만의 실전 노하우가 담긴 꿀팁으로 구성되어 초보자도 실패 없이 완성할 수 있도록 돕습니다.

복잡한 기술이 없어도, 정확한 원칙만 지키면 빵은 집에서도 맛있다!
"15년 차 베이커가 아낌없이 풀어낸 스무 가지 황금 레시피와 꿀팁으로, 오늘부터 주방을 갓 구운 빵 향기로 채워보세요."

목차

여는 글 — 따뜻한 빵 한 조각의 마음
저자 소개

PART 1담백한 식사빵
01소금빵
02모닝빵
03바게트
04플레인베이글
05난
06햄치즈롤빵

PART 2달콤한 빵
07시나몬롤
08감자빵
09고구마빵
10앙금빵
11모카번
12소보루 스틱

PART 3구움과자와 디저트
13생도넛
14카사볼
15베이비마들렌
16초코머핀
17상투쿠키
18밤만주
19플레인스콘
20호두초코스콘

판권

인물정보

저자(글) 백승호

15년 차 베이커이자 생산 총괄 관리자. 스무 살 대학생 시절 빵을 접한 후 현장에서 묵묵히 경력을 쌓아왔다. 단순히 정해진 레시피를 구현하는 데 그치지 않고, 재료의 본질과 미세한 공정 차이를 파고들며 제품의 완성도를 높여왔다. 급변하는 식문화 트렌드와 소비자의 입맛을 반영한 제품 개발에 주력하고 있으며, 15년의 경험을 발판 삼아 오늘도 새로운 가능성을 탐구 중이다.
취득 자격증
• 제과기능사
• 제과기능장
• 베이커리위생관리사
• 바리스타 1·2급
근무 이력
• 비엔씨(B&C)
• 신세계푸드
• 이흥용과자점