현대인의 생활영양 4판

박태선 , 김은경 지음

교문사 2026년 08월 31일 출간

작품소개

책소개

100세 건강시대를 위한 생애 밀착형 영양학 지침서

2000년 초판 발행 이후, 강단에서 학생들과 호흡하며 꾸준히 다듬어 온 《현대인의 생활영양》이 시대의 변화를 온전히 담아 제4판으로 새롭게 출간되었다. 지난 20여 년간 단순한 지식 전달을 넘어 영양학이 지닌 삶의 지혜와 균형의 가치를 설파해 온 본 교재는, 이번 개정을 통해 더욱 명확하고 실천적인 건강 지침서로 거듭났다. 이 책은 2025년 개정된 ‘한국인 영양소 섭취기준(KDRI)’의 최신 내용을 반영하였으며, 각종 통계자료와 데이터를 현시점에 맞게 전면 업데이트하여 학문적 신뢰도를 한층 높였다.

현대의 영양학은 단순히 정보를 배우는 차원을 넘어, 쏟아지는 수많은 건강 정보 속에서 과학적으로 검증된 진실을 가려내는 안목이 필수적인 시대이다. 본서는 이러한 시대적 요구를 반영하여, 독자들이 단순히 단편적인 영양학 지식을 암기하는 것이 아니라 우주와 자연, 그리고 인간의 조화라는 거시적인 관점에서 영양소의 세계를 이해할 수 있도록 구성되었다. 전공 기초 과목으로서의 충실함은 물론, 교양 과목으로서 누구나 흥미를 느끼고 자신의 식생활에 바로 적용할 수 있도록 문맥과 표현을 가독성 높게 수정하고 보완하였다.

총 12개의 장으로 구성된 본서는 건강 및 생활영양의 개요를 필두로, 균형식의 실천, 소화와 흡수, 물을 포함한 다양한 영양소 대사, 그리고 에너지 대사와 비만, 음주와 흡연, 기능성 식품에 이르기까지 현대인의 삶과 밀접한 주제들을 체계적으로 다룬다. 특히 인생의 축소판과도 같은 영양학을 통해 건강한 삶의 방식을 깊이 있게 고민하게 함으로써, 단순히 대학 교과목을 이수하기 위한 교재를 넘어 평생의 건강을 지키는 지혜를 전한다. ‘평균수명 100세 시대’라는 새로운 문턱 앞에서, 우리 몸의 생태계를 과학적으로 이해하고 올바른 먹을거리를 선택할 수 있는 지적 근력을 기르고자 하는 모든 이들에게 이 책은 가장 정직하고 든든한 길잡이가 된다. 이와 같은 체계적이고 폭넓은 구성을 통해, 급변하는 현대 사회 속에서도 영양학의 본질적 가치와 실천적 의미를 온전히 체득할 수 있는 최적의 학술적 · 실생활적 가이드를 제공한다.

목차

Chapter 1. 건강 및 생활영양의 개요
Chapter 2. 균형식의 실천을 위하여
Chapter 3. 소화 · 흡수, 그리고 운반
Chapter 4. 물
Chapter 5. 탄수화물 영양
Chapter 6. 지질 영양
Chapter 7. 단백질 영양
Chapter 8. 비타민 영양
Chapter 9. 무기질 영양
Chapter 10. 에너지 대사와 비만
Chapter 11. 음주 · 흡연과 건강
Chapter 12. 기능성식품과 건강기능식품

인물정보

저자(글) 박태선

연세대학교 식품영양학과 (학사)
연세대학교 식품영양학과 (석사)
미국 매사추세츠 주립대학교 (M.S.)
미국 캘리포니아 주립대학교 (데이비스) (Ph.D.)
미국 스탠포드 의과대학 박사후 연구원
미국 팔로알토 의학연구소 박사후 연구원
미국 스탠포드 의과대학 선임연구원
연세대학교 식품영양학과 명예교수

저자(글) 김은경

연세대학교 식품영양학과 (학사)
연세대학교 식품영양학과 (석사)
연세대학교 식품영양학과 (박사)
연세대학교 식품영양학과 방문교수
미국 알라바마 주립대학교 방문교수
강릉원주대학교 식품영양학과 명예교수