카페 창업 트레이닝

원일란 저자 지음

리브레토 2026년 02월 09일 출간 국내도서 : 2026년 02월 04일 출간

작품소개

책소개

원일란 저자는 '장사 세포'라는 표현을 씁니다. 공부에 각자 다른 적성이 있듯이 장사에도 요구되는 역량이 있다는 뜻입니다. 우리는 대학에 진학하기 위해 수년간 공부를 하죠, 학원도 다니고 문제집도 풀면서 자신의 적성과 전공을 찾아갑니다. 그런데 장사를 시작할 때는 다릅니다. 적성에 맞는지 파악할 겨를도 없이 현장에 뛰어들고, 자신에게 그 역량이 있는지 점검하지 않은 채 남의 방법만 따라 편하게 창업하려고 합니다. 감각이나 용기로 버티다가 이내 포기하고, 실패의 이유를 알지 못한 채 폐업을 반복합니다. 개인 카페의 가장 큰 적은 옆 가게 경쟁자가 아니라 상황에 따라 달라지는 사장 자신의 '주먹구구식 운영'이라는 사실을 모른 채 말입니다.

창업은 본래 준비와 훈련을 통해 실전에 대응해야 하는 일입니다. 그런데 대부분 인테리어나 집기를 구입하는 데 최소 몇 천만 원을 투자하면서 제대로 공부하진 않습니다. 저자의 첫 번째 책 『카페 창업 ㄱㄴㄷ』은 창업의 전반적인 흐름과 실제 현장에서 활용할 수 있는 방법들을 알려주며, 아르바이트생에서 시작해 적자 없이 10년간 혼자 매장을 운영한 노하우를 아낌 없이 공유했습니다. 그러나 저자는 카페 창업 컨설턴트로 활동하며 더 근본적인 문제를 발견했습니다. 창업 현장에 나서기 전에 사장 스스로 '왜 카페를 차리려 하는지', '창업을 감당할 자질과 의지를 갖추고 있는지'를 우선 판단해 봐야 한다는 것입니다.

『카페 창업 트레이닝』은 바로 그 질문에서 시작합니다. 이 책은 '어떻게 카페를 열 것인가'에 앞서, '어떤 사람이 되어야 카페를 오래 운영할 수 있는가'를 먼저 묻습니다. 창업자가 현장에서 스스로 버틸 수 있도록 내면의 근육과 실전 감각을 키워주는 10단계 훈련 프로그램으로 구성되었습니다. 스스로를 점검하는 적성 검사와 체크리스트로 시작해, 메뉴 구성과 가격 전략을 거쳐, 눈에 보이는 요소와 보이지 않는 요소를 기획하는 법을 익힙니다. 마지막으로 서비스 마인드와 호스피탈리티, 손님이 다시 찾아오게 만드는 힘, 그리고 수익을 만들어내는 구조까지 다룹니다.

흔들리지 않는 기준을 세우고 체계적으로 경영하는 진짜 사장의 체력 트레이닝,
『카페 창업 트레이닝』으로 시작해 보세요!

목차

프롤로그. 창업 전에 훈련이 필요한 이유

트레이닝 1회차. 나는 사장 체질일까?
트레이닝 2회차. 장사 세포 기르기
트레이닝 3회차. 마음 근육 트레이닝
트레이닝 4회차. 커피 시장의 이해
트레이닝 5회차. 팔리는 메뉴 만들기
트레이닝 6회차. 팔리는 가격 전략
트레이닝 7회차. 비저블 전략
트레이닝 8회차. 인비저블 전략
트레이닝 9회차. 관계 설계와 호스피탈리티 트레이닝
트레이닝 10회차. 재방문을 만드는 힘

인물정보

저자(글) 원일란 저자

· 카페 창업 컨설턴트· Q-Grader· 유럽 바리스타· (전)권농동 커피플레이스 대표· 유튜브 채널 '카페 창업 트레이닝(@cafe-training)' 운영· 저서: 『카페 창업 ㄱㄴㄷ』, 『카페 창업 트레이닝』· 배달의민족 '사장님광장' 창업 칼럼 연재· EBS EBR '개인카페 창업' 출연· 경인방송 라디오 자영업 교육 코너 출연· 바앤다이닝·일본 여행잡지 등 다수 매체 소개2011년 카페 아르바이트로 커피 현장에 들어선 이후 10년 넘게 카페 창업과 운영 실무를 경험해왔습니다. 2014년 첫 창업을 시작으로 2022년까지 두 곳의 카페를 운영하며 창업 준비부터 적자 없이 성장하는 운영까지 전반적인 실무 노하우를 쌓았습니다. 현재는 카페 창업 컨설턴트로 활동하며 유튜브 채널 ‘카페 창업 트레이닝’을 통해 예비 창업자와 자영업자에게 현장 중심의 이야기를 전하고 있습니다.