내일을 생각하는 마크로비오틱 집밥

자연과 내 몸에게 편안한 비건 레시피

전혜연 저자 지음

산지니 2026년 01월 30일 출간 국내도서 : 2025년 09월 18일 출간

작품소개

책소개

『내일을 생각하는 마크로비오틱 집밥』은 재료 본연의 맛을 살려 매 끼니를 기대하게 만드는 마크로비오틱 집밥 요리책입니다. 이 책에는 쿠킹스튜디오 '마크로비오틱 비건식탁 오늘'과 비건 레스토랑 '퓸즈'를 운영하는 전혜연 작가의 요리법과 마크로비오틱한 생활양식이 듬뿍 담겨 있습니다.
저자는 도시에서 생활하고 일하는 여느 현대인들과 다르지 않았습니다. 일과 세상사에 치여 배달 음식으로 허기를 달래고, 지인들과의 술자리로 마음을 달래는 생활을 반복하였습니다. 그러다 마주하게 된 '마크로비오틱'이라는 생활양식은 저자의 삶을 바꾸어 놓았습니다. 저자는 요리를 시작했습니다. 유기농 식자재 마트에서 물건을 고르고, 봄에는 두릅을 겨울에는 시금치를 기꺼이 부엌으로 맞이합니다. 도정된 쌀밥보다는 현미밥을 짓고, 보통 사람들이 먹지 않는 부위까지도 맛있게 조리합니다. 재료 본연의 달콤함을 살리며 매 끼니를 기대하게 만드는 마크로비오틱 집밥은 그녀의 식탁은 물론, 그녀의 삶을 더 나은 내일로 꿈꾸게 만들었습니다. 이제 저자는 이러한 생활양식과 요리법을 더 많은 사람들에게 전하고자 합니다. 자연과 가까워지는 요리, 내일을 위한 마크로비오틱 집밥, 오늘부터 시작해보면 어떨까요?

목차

들어가며
일러두기

자연과 가까워지는 요리법

첫 번째, 버리지 않고 요리하기
나에게 생명을 주어서 고마워
자연과 연결되는 식탁 위의 작은 실천
죽은 쌀과 살아있는 쌀
♧ 오늘부터 시작하는 〈소화가 잘 되는 현미밥 짓기〉
재료를 씻는 시간은 재료와 친해지는 시간
채소를 어떻게 씻고 손질할까
셀러리 잎은 정말 먹지 못하는 걸까
♧ 오늘부터 시작하는 〈버리지 않는 마크로비오틱 요리〉

두 번째, 영양제 대신 제철 재료가 주는 에너지를
내 삶을 지탱해주는 제철 밥상
제철 채소는 친절하다
궁극의 미식 제철 집밥
♧ 오늘부터 시작하는 〈열두 달 마크로비오틱 집밥〉
한입 더, 마크로비오틱의 음양(陰陽)이야기

세 번째, 채소를 더 가까이에
다른 생명체를 존중하는 삶
자연의 섭리를 따른 먹거리가 곧 내 몸에 이로운 먹거리
곡식과 채소를 더 가까이에
한입 더 비건? 마크로비오틱
♧오늘부터 시작하는 〈통곡물, 채소와 더 친해지는 요리〉
Part 1. 식물성 요리의 기본. 육수 대신 채수 만들기
Part 2. 재료의 폭이 넓어지는 통곡물 요리
Part 3. 한 그릇 밥요리
한입 더, 가급적 친환경 농법으로 재배한 재료를

네 번째, 첨가물과 감미료는 멀리
첨가물 대신 생명력이 깃든 기본 조미료를
수제 소스로 수고는 덜고 식탁은 다채롭게
♧ 오늘부터 시작하는 〈수제 소스로 차리는 간편 요리〉
감미료와 멀어지기
♧ 오늘부터 시작하는 〈재료 본연의 달콤함을 만끽하는 요리〉

평생 습관이 되어줄 마크로비오틱 식사법
평생 습관을 만들어줄 첫 발걸음
건강을 위해 한 발짝 더

BONUS 자연과 가까워지는 주방생활
주방에서
장보기

인물정보

저자(글) 전혜연 저자

일본의 마크로비오틱 쿠킹 스쿨 리마에서 최상위 코스인 사범 과정을 마치며 정통파 마크로비오틱 전문교육을 받았다.이후, 마크로비오틱 팝업 식당을 운영했으며, 롯데백화점 문화센터, 소셜 살롱 문토, 서울시 50플러스 등에서 다양한 마크로비오틱 요리 모임과 쿠킹클래스를 진행하며 마크로비오틱의 대중화를 시도했다.요리를 하기 전에는 일본 교토에서 경제학을 공부하고 도쿄에서 직장생활을 했다. 워커홀릭으로 살다가 건강을 잃고 휴직을 하면서 마크로비오틱과 채식을 만났고, 마크로비오틱을 계기로 자연과 공존하는 삶에 눈떴다. 이후, 더 많은 사람들과 함께 자연친화적인 라이프스타일을 나누고 싶다는 마음으로 회사를 그만두고 마크로비오틱에 몰두하게 되었다.지금은 서울 마포구에서 마크로비오틱 집밥 메뉴와 마크로비오틱 베이킹 메뉴를 중심으로 쿠킹스튜디오 '마크로비오틱 비건식탁 오늘'과 비건 레스토랑 '퓸즈'를 운영하고 있다. 마크로비오틱을 '건강식'의 한 종류로 규정하지 않고, 자연과 공존하는 라이프스타일로 알리고 싶다는 마음과, 억압과 강요가 없는 열린 수업방식으로 많은 공감을 얻고 있다.저서로는 『내일을 생각하는 오늘의 식탁』이 있다.