실무 중심의 호텔연회서비스
대왕사
2026년 01월 10일 출간
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- 파일 정보 PDF (35.85MB) | 389 쪽
- ISBN 9788945601889
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작품소개
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본서는 호텔연회의 개념과 기능, 연회 기획 및 운영 절차, 케이터링 서비스, 서비스 품질관리, 그리고 최근 대두되는 친환경 연회, ICT 및 AI 기반 스마트 연회관리 등 현대적 트렌드와 이론을 포괄적으로 다룬 책입니다.
본서는 다음과 같은 교육적 목적을 지니고 있습니다.
첫째, 연회관리의 학문적 기초 확립: 연회의 개념, 역사, 역할 등을 이론적으로 체계화한다.
둘째, 연회기획 및 운영능력 배양: 연회 목적과 규모, 참여계층을 고려한 기획과 실행능력을 학습한다.
셋째, 서비스 품질의 학문적 이해: 연회 서비스 품질 측정과 관리, 고객만족 연구를 토대로 학문적 탐구심을 증진한다.
넷째, 현대적 이슈 반영: MICE산업, 글로벌 연회문화, 지속가능성, 디지털 혁신과 같은 동시대적 주제를 분석한다.
다섯째, 학문과 실무의 접목: 다양한 사례연구와 현장자료를 통해 이론적 지식을 실제 상황에 적용할 수 있는 역량을 강화한다.
이 책은 호텔경영학을 전공하는 학부 및 대학원생에게 학문적 기초를 제공하는 동시에, 연회․케이터링 및 관광산업 현장에서 활동하는 전문가들에게도 학술적 참고자료가 될 수 있도록 구성하였습니다.
본 교재를 통해 호텔연회관리의 이론과 실제를 종합적으로 이해하고, 이를 토대로 새로운 연구와 실천적 발전을 모색하기를 기대합니다
본서는 다음과 같은 교육적 목적을 지니고 있습니다.
첫째, 연회관리의 학문적 기초 확립: 연회의 개념, 역사, 역할 등을 이론적으로 체계화한다.
둘째, 연회기획 및 운영능력 배양: 연회 목적과 규모, 참여계층을 고려한 기획과 실행능력을 학습한다.
셋째, 서비스 품질의 학문적 이해: 연회 서비스 품질 측정과 관리, 고객만족 연구를 토대로 학문적 탐구심을 증진한다.
넷째, 현대적 이슈 반영: MICE산업, 글로벌 연회문화, 지속가능성, 디지털 혁신과 같은 동시대적 주제를 분석한다.
다섯째, 학문과 실무의 접목: 다양한 사례연구와 현장자료를 통해 이론적 지식을 실제 상황에 적용할 수 있는 역량을 강화한다.
이 책은 호텔경영학을 전공하는 학부 및 대학원생에게 학문적 기초를 제공하는 동시에, 연회․케이터링 및 관광산업 현장에서 활동하는 전문가들에게도 학술적 참고자료가 될 수 있도록 구성하였습니다.
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인물정보
저자(글) 정동주
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