고급영양학

이양자,김수연,김은경,김혜경,김혜영,박영심,박태선,안홍석,염경진,오경원,이기완,이종호,정은정,정혜연,황진아,황혜진 지음

신광출판사 2025년 07월 15일 출간

작품소개

책소개

우리나라 사람의 수명이 길어지고 선진사회로 들어서면서 ‘건강’이란 말이 우리 모두의 큰 관심사가 되었습니다. 본 개정판을 통하여, 식품영양학을 전공하는 학생들은 물론 다른 분야의 생명과학도들에게 영양학의 전문지식을 습득케 하여, 궁극적으로 국민영양개선과 국민건강증진에 도움이 되기를 희망합니다.
영양학에서 강조하는 key words는, 균형(均衡, balance), 조화(調和, harmony), 중용(中庸, moderation), 그리고 예방(豫防, prevention)입니다. 즉 동양철학의 가치가 기본철칙입니다. ‘질병의 예방’은 각 개인의 건강과 삶의 질 향상 즉 행복의 조건이 됨은 물론, 의료비 절감에도 필수불가결의 길임이 확실합니다.
단일 영양소나 특정 물질 또는 양양소의 과잉섭취는 불균형을 초래하므로 바람직하지 못합니다. 인간은 하나의 통합된 개체이며, 여러 영양소들의 공존을 통한 절묘한 조화를 통해 생명이 유지된다고 볼 때, 영양균형의 개념은 불변의 법칙이며, 영양 균형에 육체의 운동과 마음의 평정이 또 하나의 균형을 이루게 됩니다.
생명과학의 눈부신 발달로, ‘영양과 유전’에 대한 연구도 급증하고 있습니다. 이 분야에서도 영양학의 기본 지식 습득이 우선되어야 할 것입니다. 영양환경이 유전환경의 영향을 능가할 수 있음도 언급하고자 합니다.
본 서는 보건복지부와 한국영양학회가 발표한 2020년 한국인 영양소 섭취기준에 준하여 내용을 수정하였으며, 한국인의 영양섭취 실태 및 만성질환 추이를 최근 자료로 수정, 집필하였습니다

인물정보

저자(글) 이양자,김수연,김은경,김혜경,김혜영,박영심,박태선,안홍석,염경진,오경원,이기완,이종호,정은정,정혜연,황진아,황혜진