올인원 영양사_하나로 영양사 합격하기-2교시(식품학 및 조리원리, 급식관리, 식품위생, 식품영양 관계법규)

대방고시, 대방고시 강의 교재

하경선 지음

하이앤북 2025년 04월 10일 출간

작품소개

책소개

-독자대상: 영양사 국가시험 준비생
-구성: 영양사 출제경향에 맞춘 핵심이론과 기출･예상문제
-특징
• 철저한 출제경향 분석을 토대로 정리한 체계적인 이론 정리
• 이해를 돕는 다양한 예시와 참고자료, 깔끔하게 정리된 도표 수록
• 이론의 진행에 따른 ‘최신출제유형문제’ 제시
• 해당 단원의 가장 주요한 개념을 OX 문제와 단답형 문제로 제시. 마무리 요약집으로 활용 가능
• 실전대비를 위한 다양하고 풍부한 출제유형문제 및 예상문제 수록. 명쾌한 해설 첨부
• 합격이 빨라지는 저자직강 동영상 강의(강의문의: pass.daebanggosi.com)

목차

Part 05 식품학 및 조리원리
Chapter 01 수분
Chapter 02 탄수화물
Chapter 03 지질
Chapter 04 단백질
Chapter 05 식품의 색
Chapter 06 식품의 향
Chapter 07 식품의 맛
Chapter 08 식품 미생물
Chapter 09 조리원리의 개요
Chapter 10 곡류, 서류 및 당류
Chapter 11 밀가루
Chapter 12 육류
Chapter 13 어패류
Chapter 14 난류
Chapter 15 우유 및 유제품
Chapter 16 두류
Chapter 17 유지류
Chapter 18 채소류
Chapter 19 과일류
Chapter 20 해조류와 버섯류

Part 06 급식관리
Chapter 01 개요
Chapter 02 식단관리
Chapter 03 구매관리
Chapter 04 생산 및 작업 관리
Chapter 05 위생·안전관리
Chapter 06 시설·설비관리
Chapter 07 원가 및 정보관리
Chapter 08 인적자원관리
Chapter 09 마케팅관리

Part 07 식품위생
Chapter 01 식품위생관리
Chapter 02 세균성 식중독
Chapter 03 화학물질에 의한 식중독
Chapter 04 감염병, 위생동물 및 기생충
Chapter 05 식품안전관리인증기준

Part 08 식품영양 관계법규
Chapter 01 식품위생법
Chapter 02 학교급식법-학교급식 관리·운영
Chapter 03 기타관계법규

출판사 서평

수년간 수험생들과 함께 영양사 시험을 대비하면서 영양사 국가고시에 적합한 효율적인 학습방법과 내용에
대해 많은 고민을 해온 결과 “올영: 올인원 영양사 하나로 합격하기”를 출간하게 되었습니다.
이 책에는 다음과 같은 내용을 담았습니다.

첫째, 각 과목의 시험범위에 맞춘 필수 이론을 출제 경향에 맞추어 보강하여 체계적으로 정리하였습니다. 개정된 한국인영양소섭취기준 및 관련 법규 개정 사항은 관련 과목에 모두 반영하였고, 각 과목마다 [최신출제유형문제]를 통해 영양사 국가고시 문제 유형을 파악할 수 있도록 하였습니다.
둘째, 각 단원이 끝나는 부분에서는 [개념체크]를 통해 주요 개념 및 이론에 대해서 다시 한 번 확인할 수 있도록 하였습니다. 특히 개념의 완전한 이해와 암기를 위해 [개념체크]의 내용은 단원 내용의 순서와 다르게 구성하였습니다.
셋째, 각 단원별로 수록된 [올인원 예상문제]는 실전에 대비할 수 있도록 다양한 유형의 문제를 제시하였습니다. 또한 정확한 이해와 복습을 위해 상세한 해설을 첨부하였습니다.
넷째, 본 교재와 함께 동영상 강의를 병행하실 것을 추천합니다. 동영상 강의를 통해 추가되는 설명과 학습내용은 좀 더 빠른 이해와 암기에 도움을 주어 효율적인 학습효과를 얻을 수 있을 것입니다.

올인원과 함께 영양사 시험을 준비하시는 수험생들 모두가 꼭 합격하기를 기원하며, 더 나은 수험서로써 최고의 파트너가 되기 위해 끊임없이 노력하겠습니다.

작가정보

저자(글) 하경선

[약력]
숙명여자대학교 대학원 식품영양학 석사

현) 한림성심대학교 식품영양과 강사
현) 대방고시 영양사 국가고시 전임교수
대방고시 영양교사 임용고시 전임교수

[저서]
올인원 영양사-하나로 영양사 합격하기
올영7-영양사 최종모의고사 7회
올인원 영양교사-전공영양 이론서
올인원 영양교사-전공영양 워크북
올인원 영양교사 기출예상문제집