[5판]식사요법

구재옥 , 이연숙 , 손숙미 , 서정숙 , 권종숙 , 김원경 , 권미라 지음

교문사 2024년 04월 05일 출간

작품소개

책소개

본서는 생리학, 영양학, 임상영양학, 생활주기영양학, 식생활관리의 기초 위에 질환별 영양생리 변화와 특수성을 감안한 환자 영양관리를 주된 내용으로 구성하고 있다. 또한 질병의 원인, 증상, 영양생리의 변화와 영양상태를 파악하고, 이에 대응하는 식사요법의 계획 관리 및 영양지도를 할 수 있도록 구성하였다. 최근 질병의 원인과 치료방법 등이 새롭게 개발되면서, 변화된 내용의 영양관리와 방법 등을 새롭게 첨부하였고 새로운 국내외 자료들을 보완하여 개정하였다.
1부에서는 식사요법의 개요와 환자의 영양상태 판정, 병원식과 영양지원방법, 식품교환표를 활용한 식단 작성 등에 대해 서술하였다.
2부에서는 질환별 관련 기관의 작용, 병인, 증상, 구체적인 식사요법을 다루고 있다.
본서는 임상영양사의 가장 중요한 임무인 질환에 따른 식단작성 능력을 향상시키기 위해 좀 더 구체적인 식품교환법을 활용한 식단작성 방법과 당뇨병, 신장 질환과 체중감량식 등의 질환별 예시를 제공하였다.
영양학을 배우는 학생은 물론, 비전공자도 활용할 수 있게 각종 사례와 식단을 제시하고 있으므로 환자의 치료와 건강증진, 가족의 건강관리와 더불어 지역사회를 위한 전문적 영양관리자로서의 능력을 높일 수 있기를 바란다. 또한 건강과 질병에 관련된 많은 정보들을 올바르게 판단할 수 있는 자료로 활용되기를 바란다.

작가정보

저자(글) 구재옥

한국방송통신대학교 생활과학과 명예교수

저자(글) 이연숙

서울대학교 식품영양학과 명예교수

저자(글) 손숙미

가톨릭대학교 식품영양학과 명예교수

저자(글) 서정숙

영남대학교 식품영양학과 명예교수

저자(글) 권종숙

신구대학교 식품영양학과 교수

저자(글) 김원경

신구대학교 식품영양학과 교수

저자(글) 권미라

서울대학교병원 급식영양과 급식영양파트장

감수 모수미

서울대학교 식품영양학과 명예교수