2023 이기적 양식조리기능사 필기 기본서
영진닷컴
2023년 04월 13일 출간
국내도서 : 2022년 10월 25일 출간
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작품소개
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2023년 출제기준에 맞춰서 이기적에서 양식조리기능사 필기 시험에 딱 맞는 〈2023 이기적 양식 조리기능사 필기 기본서〉가 출간되었습니다. 양식 필기 시험에 필요한 내용들만 고르고 골라 진심으로 수험생들에게 도움이 되는 책을 만들었습니다. 2023년 양식 필기 시험! 이기적이 수험생들의 합격을 진심으로 응원합니다!!
이 책의 차례
이 책의 구성
CBT 시험 안내
시험 안내
Part 01 위생관리 및 안전관리
CHAPTER 01 위생관리
- SECTION 01 개인 위생관리
- SECTION 02 식품 위생관리
- SECTION 03 작업장 위생관리
- SECTION 04 식중독관리
- SECTION 05 식품위생관계법규
- SECTION 06 공중보건
CHAPTER 02 안전관리
- SECTION 01 개인 안전관리
- SECTION 02 장비·도구 안전작업
- SECTION 03 작업환경 안전관리
Part 02 재료관리 및 구매관리
CHAPTER 01 재료관리
- SECTION 01 식품재료의 성분
- SECTION 02 효소
- SECTION 03 식품과 영양
CHAPTER 02 구매관리
- SECTION 01 시장조사 및 구매관리
- SECTION 02 검수관리
- SECTION 03 원가
Part 03 음식 조리
CHAPTER 01 기초 조리실무
- SECTION 01 조리준비
- SECTION 02 식품의 조리원리
- SECTION 03 식생활 문화
CHAPTER 02 양식 조리
- SECTION 01 스톡 조리
- SECTION 02 전채·샐러드 조리
- SECTION 03 샌드위치 조리
- SECTION 04 조식 조리
- SECTION 05 수프 조리
- SECTION 06 육류 조리
- SECTION 07 파스타 조리
- SECTION 08 소스 조리
Part 04 기출복원문제
CHAPTER 01 해설과 따로 풀어보는 기출복원문제
- SECTION 01 기출복원문제 01회
- SECTION 02 기출복원문제 02회
- SECTION 03 기출복원문제 03회
- SECTION 04 기출복원문제 04회
- SECTION 05 기출복원문제 05회
- SECTION 06 기출복원문제 06회
- SECTION 07 기출복원문제 07회
- SECTION 08 기출복원문제 08회
- SECTION 09 기출복원문제 09회
- SECTION 10 기출복원문제 10회
Part 05 정답 및 해설
CHAPTER 01 기출복원문제 정답 및 해설
이 책의 구성
CBT 시험 안내
시험 안내
Part 01 위생관리 및 안전관리
CHAPTER 01 위생관리
- SECTION 01 개인 위생관리
- SECTION 02 식품 위생관리
- SECTION 03 작업장 위생관리
- SECTION 04 식중독관리
- SECTION 05 식품위생관계법규
- SECTION 06 공중보건
CHAPTER 02 안전관리
- SECTION 01 개인 안전관리
- SECTION 02 장비·도구 안전작업
- SECTION 03 작업환경 안전관리
Part 02 재료관리 및 구매관리
CHAPTER 01 재료관리
- SECTION 01 식품재료의 성분
- SECTION 02 효소
- SECTION 03 식품과 영양
CHAPTER 02 구매관리
- SECTION 01 시장조사 및 구매관리
- SECTION 02 검수관리
- SECTION 03 원가
Part 03 음식 조리
CHAPTER 01 기초 조리실무
- SECTION 01 조리준비
- SECTION 02 식품의 조리원리
- SECTION 03 식생활 문화
CHAPTER 02 양식 조리
- SECTION 01 스톡 조리
- SECTION 02 전채·샐러드 조리
- SECTION 03 샌드위치 조리
- SECTION 04 조식 조리
- SECTION 05 수프 조리
- SECTION 06 육류 조리
- SECTION 07 파스타 조리
- SECTION 08 소스 조리
Part 04 기출복원문제
CHAPTER 01 해설과 따로 풀어보는 기출복원문제
- SECTION 01 기출복원문제 01회
- SECTION 02 기출복원문제 02회
- SECTION 03 기출복원문제 03회
- SECTION 04 기출복원문제 04회
- SECTION 05 기출복원문제 05회
- SECTION 06 기출복원문제 06회
- SECTION 07 기출복원문제 07회
- SECTION 08 기출복원문제 08회
- SECTION 09 기출복원문제 09회
- SECTION 10 기출복원문제 10회
Part 05 정답 및 해설
CHAPTER 01 기출복원문제 정답 및 해설
- 2023년 출제기준 반영
2023년 양식 필기 시험 출제기준을 분석하여 반영하였습니다. 새로 추가된 내용을 필기 시험에 맞게 서술하였고 해당 내용에 맞는 예상문제도 수록하였습니다.
- CBT 온라인 모의고사 제공
아무리 공부를 열심히 했어도 시험장에 가서 당황하면 제 실력을 발휘하기는 힘들겠죠? 이기적에서는 수험생들이 당황하지 않게 미리 시험장을 경험해볼 수 있도록 CBT 온라인 모의고사를 제공합니다. PC에서든 모바일에서든 장소에 구애 받지 않고 모의고사를 풀어볼 수 있습니다.
- 이기적 스터디 카페
수험생 여러분들의 고충을 [이기적 스터디 카페]에 남겨주세요. 전문가 선생님의 1:1 질문답변부터 깜짝 이벤트, 그 밖에 다양한 추가 자료들이 수험생 여러분의 합격을 도와드립니다.
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