월간식당9월호

한국외식정보 지음

한국외식정보 2022년 08월 25일 출간

작품소개

책소개

월간식당은 식품외식경제의 신속한 외식업계 소식과
동향, 외식트렌드 및 경영정보를 한 눈에 볼 수 있습니다.

목차

September 2022 / Vol. 450 Contents

SPECIAL

―
특집 66
외식업과 부동산의 만남
부동산 밸류 애드 맛집이 이끈다

기획 1 94
우수 프랜차이즈에서 배운다
선택과 집중, 고객 마음 이끄는 ‘한방’이 있다

기획 2 130
외식업계는
왜 식물성 비건 사업에 주목할까



PEOPLE

―
스페셜 인터뷰 106
K-푸드 다음 주인공은 푸드테크
한국푸드테크협의회 이기원 공동회장

닭 특수부위로 새롭게 날다
송계옥 우지호 사장



RESTAURNAT

―
화제의 레스토랑 114
와인과 화덕피자의 만남 발효 미식 공간
문쥬스

직접 반죽한 토르티야에 싸먹는
타코 맛집
타크

공간의 맛 144
태국 감성 그대로 시티뷰까지 즐긴다
밀림



MENU

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테마메뉴 118
구색 맞추기였던 사이드 메뉴의 부활
치킨버거, 버거시장의 판도를 흔들다

우리맛, 우리채소 148
과일·채소 특성을 모두 갖춘 영양 가득 식재료
토마토

B2B 식재료 활용 152
토탈푸드코리아(주)
마이디벨 디퍼·포테이토버거



B2B MARKET

―
월간식당 PICK 60
SSIRM 화유
(주)삼양사 서브큐 통밀스콘 생지
CJ제일제당 쿡킷

기획PR 154
미국육류수출협회
멘토링 쿠킹클래스로 영셰프 발굴



FRANCHISE

―
가맹교육현장 탐방 156
40년 역사 자랑하는 닭갈비 대표 프랜차이즈
유가네닭갈비



MANAGEMENT

―
노무관리법 ⑫ 160
콘텐츠로 외식시장에서 살아남기 ⑨ 162
골목식당의 미래 ⑮ 164



OTHERS

―
업계소식 166
외식뉴스 170
신간안내 178
독자의 소리 180
애독자 선물 181

작가정보

저자(글) 한국외식정보

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