월간식당8월호
2022년 07월 26일 출간
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작품소개
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Contents
SPECIAL
―
특집 66
외식업계 인력난,
이제는 사람 아닌 ‘테크’와 협업하라
기획 110
뜨는 상권의 비밀 - 3
용리단길
기획 120
코로나19 직격탄 맞은 한식뷔페…
엔데믹서 살아남을까
트렌드리포트 122
건강 키워드, 핫 샌드위치로 한국 입맛 공략
샌드위치
PEOPLE
―
스페셜 인터뷰 92
스타를 빛내던 조력자에서 외식업 스타로
을지로보석 이진규 대표
한 우물만 파지 말고 한눈 팔아라
뚜르띠에르 박태윤 대표
RESTAURNAT
―
공간의 맛 88
서울 도심서 찾은 프랑스 감성
세르클 한남
케이스 스터디 142
‘전통’ 뼈대만 남기고 과감한 인프라 혁신
삼원가든
한우 명품화, 오늘의 장인정신을 논하다
벽제갈비 더청담
B2B MARKET
―
월간식당 PICK 60
원할머니보쌈족발 우리쌀약과
다보 튜브잼·디스펜서
드그렌 노르망디 컬렉션
기획PR 150
씨간장 등 전통 장(醬) 문화
유네스코 무형문화유산 등재 기대
조정숙 대한민국 식품명인
외식업계 인력난…전처리 식재료로 해소 식재료 가공·유통 전문기업
(주)네오푸드
MENU
―
테마메뉴 100
우드파이어, 숯, 훈연…다채로운 불맛
불, 요리를 혁명하다
B2B 식재료 활용 134
칠갑농산(주)
생메밀면·중화풍 짜장면 사리
우리맛, 우리채소 136
진보라색 껍질 속 크리미한 속살
가지
숨겨진 한국의 채식을 찾아서 140
머윗대 생들깨즙탕 밀국수
FRANCHISE
―
유망 프랜차이즈 156
명확한 콘셉트로 외식시장 접수
청기와타운
‘건강한 치킨버거’로 승부수
칙바이칙
가맹교육현장 탐방 162
심플한 오퍼레이션과 체계적 교육 시스템
반올림피자샵
MANAGEMENT
―
노무관리법 ⑪ 166
콘텐츠로 외식시장에서 살아남기 ⑧ 168
골목식당의 미래 ⑭ 170
알아두면 쓸모있는 법률상식 ⑩ 172
글로벌 리포트 174
OTHERS
―
외식뉴스 176
신간안내 182
독자의 소리 184
애독자 선물 185
작가정보
저자(글) 한국외식정보
한국외식정보(주) 월간식당 입니다
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