월간식당 10월호

한국외식정보 지음

한국외식정보 2021년 09월 27일 출간

작품소개

책소개

월간식당은 식품외식경제의 신속한 외식업계 소식과
동향, 외식트렌드 및 경영정보를 한 눈에 볼 수 있습니다.

목차

Contents
October 2021 / Vol. 439


SPECIAL

66 특집
아무도 알려주지 않았던
간편식 상품개발 노하우 1
대기업 컬래버, 어떻게 하면 될까?

84 특별기획 1
코로나19 사각지대
중·대형 외식업체…피해 보상은?

94 특별기획 2
자영업자들의 절규
“살려주세요”

116 기획
메뉴개발 고민 해결!
B2B 간편식으로 히트메뉴 만들기



PEOPLE

스페셜 인터뷰
104 한식 복합문화공간 구축…
국내·외 한식 분야 선도할 것
임경숙 한식진흥원 이사장
108 프랜차이즈 품질관리의
새로운 기준을 세우다
조강훈 외식인 대표
112 배움을 벗삼다
천관웅 셰프



RESTAURNAT

화제의 레스토랑
98 삼각지에서 느끼는 샌프란시스코 감성
쌤쌤쌤
100 편안한 레트로 분식
가정떡볶이324
102 등갈비에 가브리살 돌돌
등포식당




MENU

132 테마메뉴
비음주자를 위한 맛있는 선택지
논알콜 칵테일

144 이달의 酒
C막걸리

148 식재료 돋보기
고가의 식재료 아니다
가을 제철 은어 활용법

150 시절 채식 레시피
부각 탕수이

154 B2B 메뉴제안
더 쉽고 맛있게 완성하는
파인다이닝급 요리
(주)선인




B2B MARKET

60 월간식당 PICK
리:보틀
코코공작소 명함꽂이
쿠진 나이프케어

126 업체탐방
식당에서 제값 내고 먹는
김치 만들 것
도미솔식품

기획PR
128 대상
동해일식
130 배달의민족
인천맛집 누룩골 매출상승 견인
146 경상남도 함양군
지리산 흑돼지촌
156 인클루시브인터내셔널
헤세드 건망고



FRANCHISE

우수 프랜차이즈
158 UN식량시스템정상회의
‘세계 최우수식품중소기업 150’ 선정
한솥도시락
160 한그릇도 특별하게
짬뽕지존

164 유망 프랜차이즈
노포식당

166 가맹교육현장 탐방
두부 만드는 사람들

170 창업현장 탐방
BBQ 청년 스마일 프로젝트



MANAGEMENT

174 쉽게 이해하고 확실하게 적용하는 노무관리법 1
올해 11월부터 적용되는
임금명세서 준비하기
176 식당경영 한 끗 승부 25
인스타그램 업장 리액션 3
178 골목식당의 미래 4
스토리의, 스토리에 의한, 스토리를 위한
180 알아두면 쓸모있는 법률상식 1
김씨의 억울함,
어떻게 해결할 수 있을까?
182 글로벌 리포트
코로나19 이후 캐나다 밀키트
성장세 이어질까



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저자(글) 한국외식정보

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