월간식당 8월호

한국외식정보 지음

한국외식정보 2021년 07월 27일 출간

작품소개

책소개

월간식당은 식품외식경제의 신속한 외식업계 소식과
동향, 외식트렌드 및 경영정보를 한 눈에 볼 수 있습니다.

목차

Contents
August 2021 / Vol. 437



SPECIAL

66 특집
자영업자들의 절규…
정부의 강력한 대책이 시급하다

104 기획
예약관리부터 노쇼방지까지
스마트한 식당 예약 플랫폼



PEOPLE

스페셜 인터뷰
92 식탁이있는삶
김재훈 대표
96 SG다인힐
박영식 대표
100 한국식자재유통협회
양송화 회장



MENU

120 테마메뉴
야키토리, 한국식 닭구이로 진화하다

136 이달의 酒
우리나라 최초의 크래프트 진을 만나다
부자진(BUJA JIN)

140 시절 채식 레시피
도토리묵 냉국

142 B2B 메뉴제안
식물성·락토프리 제품으로 만드는
건강한 여름 음료
알프로

146 식재료 돋보기
우리가 잊고 있던 맛
토종 식재료



RESTAURNAT

116 화제의 레스토랑
서울에서 즐기는 진짜 통영의 맛
네기실비



B2B MARKET

60 월간식당 PICK
리앤비 친환경 종이빨대
에스코피 조리화
이레그린 스카이원 포충기

기획PR
118 씨간장 하나로 대박
삼대인천게장
134 아일랜드 소고기&돼지고기
보드비아 아일랜드 식품청
144 시원하게 즐기는 여름 메뉴
인클루시브인터내셔널

170 업체탐방
소상공인 위한 비즈프로필 론칭
당근마켓

172 탐방
한국 서양요리 100년의 역사를 담다
한국조리박물관



FRANCHISE

148 FC리포트
떡볶이의 변신은 무죄

우수 프랜차이즈
160 전업주부였던 자매, 억대 매출 점주로
남다른감자탕 대구 칠곡점
164 샐러드 창업, 지금이 기회!
샐러디

166 가맹교육현장 탐방
즉석김밥의 원조 김가네
27년 운영 노하우 기반, 최적의 가맹교육



MANAGEMENT

176 음식점 Dominant 출점 이야기 6
도미넌트 출점을 위한 판단 기준 2
178 식당경영 한 끗 승부 23
인스타그램 업장 리액션 1
180 사장님이 알아야 하는 노무이야기 6
일하지 않고 있으면 휴게시간 아닌가요?
182 골목식당의 미래 2
미래 오프라인 식당의 생존 방법



OTHERS

184 업계소식
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저자(글) 한국외식정보

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