월간식당 5월호

한국외식정보 지음

한국외식정보 2021년 04월 27일 출간

작품소개

책소개

월간식당은 식품외식경제의 신속한 외식업계 소식과
동향, 외식트렌드 및 경영정보를 한 눈에 볼 수 있습니다.

목차

Contents
May 2021 / Vol. 434

SPECIAL

68 특집
외식업계 M&A
‘큰 손’ 된 사모펀드

92 트렌드리포트
힙해진 우리술, MZ세대에 통했다


PEOPLE

스페셜 인터뷰
108 쓰리소사이어티스
도정한 대표·앤드류 샌드 상무

114 알바체크
권민재 대표

118 븟
배건웅 대표


MENU

테마메뉴
122 비건 비긴즈, 채식의 시대가 열린다

시절 채식 레시피
146 곰취 장아찌·톳 장아찌

B2B 메뉴제안
150 트렌디한 델리미트 요리
에쓰푸드

이달의 酒
152 중식당 오너셰프들이 선택한 바이주
장군왕

식재료 돋보기
154 다시 주목해야 할 아스파라거스


RESTAURNAT

화제의 레스토랑
102 상상 그 이상의 묘미
돼장

104 현지 맛 살린 중국 가정식으로 호평
장강중류

106 면역력을 키워주는 건강한 밥상
허연우의 해누리 한정식


B2B MARKET

월간식당 PICK
60 솥밥대통령
아람토리 모과농축액
(주)생활한방연구소 말똥말똥

업체탐방
140 진정성으로 승부하는 국내산 김치
영신내추럴

142 안정적 구매력·맞춤형 식단 앞세워
단체급식시장 공략
SPC GFS

기획PR
65 한국 소비자 입맛 고려한 맞춤형
돈육으로 만족도 제고
칠레돈육생산자협회

134 비건 한식의 세계를 열다
베지가든

138 유럽 1위 식물성 음료 브랜드
알프로

144 맛과 식감을 동시에 만족시키는
여름 스무디&프라푸치노
인클루시브 인터내셔널


FRANCHISE

FC리포트
156 로컬 피자 브랜드
가성비와 콘셉트로 판을 바꾼다

유망 프랜차이즈
166 솥밥도 배달해 먹는 시대
온가솥밥

우수 프랜차이즈
168 이유 있는 김밥의 명가
김가네

가맹교육현장 탐방
170 남다른 감자탕


MANAGEMENT

음식점 Dominant 출점 이야기 3
174 입지의 종류와 특징을 알자

식당경영 한 끗 승부 20
176 인스타그램 무작정 따라해보기

사장님이 알아야 하는 노무이야기 3.
178 지각·결근하는 직원들 급여
어떻게 계산할까

통증을 물리치는 바른자세 만들기 5
180 ‘어깨 뽕’을 가진 몸짱들은
어깨가 건강할까?

글로벌 리포트
182 호주인을 사로잡은 신전떡볶이의
성공 비결


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저자(글) 한국외식정보

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