전통발효식품
온이퍼브
2018년 02월 14일 출간
(개의 리뷰)
(
0%
의 구매자)
- eBook 상품 정보
- 파일 정보 PDF (14.76MB) | 282 쪽
- ISBN 9788969108951
- 지원기기 교보eBook App, PC e서재, 리더기, 웹뷰어
-
교보eBook App
듣기(TTS) 가능
TTS 란?텍스트를 음성으로 읽어주는 기술입니다.
- 전자책의 편집 상태에 따라 본문의 흐름과 다르게 텍스트를 읽을 수 있습니다.
- 이미지 형태로 제작된 전자책 (예 : ZIP 파일)은 TTS 기능을 지원하지 않습니다.
PDF 필기가능 (Android, iOS)
소득공제
소장
정가 : 7,000원
쿠폰적용가 6,300원
10% 할인 | 5%P 적립이 상품은 배송되지 않는 디지털 상품이며,
교보eBook앱이나 웹뷰어에서 바로 이용가능합니다.
카드&결제 혜택
- 5만원 이상 구매 시 추가 2,000P
- 3만원 이상 구매 시, 등급별 2~4% 추가 최대 416P
- 리뷰 작성 시, e교환권 추가 최대 200원
작품소개
이 상품이 속한 분야
생물자원은 육상·해양·수상 생태계와 토양 지표의 미소동물·미생물을 포함한 지구상의 모든 살아 있는 동식물과 미생물을 총칭하는 단어다.
"제1장 양조 산업의 새로운 블루오션, 미생물자원
01 미생물자원의 관리
02 양조 미생물 보존법
03 미생물 분리와 배양
04 양조와 관련된 미생물
제2장 누룩을 알아야 우리 술을 알 수 있다.
01 누룩 제조법
02 누룩 제조 순서
03 누룩 띄우기
04 누룩의 품질 평가
05 누룩의 이용
제3장 한민족의 역사와 문화가 살아있는 술, 탁주와 약주
01 탁주와 약주의 역사
02 원료
03 탁주와 약주 제조
04 주모 제조
05 제성과 술덧 관리 기술
06 전통주 분류 및 제조법
제4장 이것만 알면 나도 고품질 과일주를 생산할 수 있다.
01 과일주용 원료의 특성
02 과일주 발효
03 과일주 제조
04 과일주 숙성과 품질 관리
제5장 이슬처럼 받아낸 술, 증류수
01 증류주 현황
02 증류식 소주의 개요와 분류
03 증류식 소주의 개요와 분류
제6장 한식의 뿌리, 된장
01 예부터 다양하게 담가 먹었던 건강 기능성 식품, 된장
02 된장 제조법과 발효 미생물
03 메주 종류와 제조법
04 된장 종류별 제조법
제7장 상차림의 기본 음식, 김치
01 김치 이야기
02 김치 만들기
03 발효와 미생물
04 김치 관련 법규 및 규제 이해하기
제8장 건강한 삶의 파수꾼, 식초
식초01 양조식초 개요
02 식초의 소비 변화
03 식초의 기능성
04 종초 제조법
05 식초 제조법
06 식초 제조에 관여하는 초산균
07 식초의 분류
08 식초의 품질 특성
09 맺음말
<부록>
알기 쉬운 농업용어
01 미생물자원의 관리
02 양조 미생물 보존법
03 미생물 분리와 배양
04 양조와 관련된 미생물
제2장 누룩을 알아야 우리 술을 알 수 있다.
01 누룩 제조법
02 누룩 제조 순서
03 누룩 띄우기
04 누룩의 품질 평가
05 누룩의 이용
제3장 한민족의 역사와 문화가 살아있는 술, 탁주와 약주
01 탁주와 약주의 역사
02 원료
03 탁주와 약주 제조
04 주모 제조
05 제성과 술덧 관리 기술
06 전통주 분류 및 제조법
제4장 이것만 알면 나도 고품질 과일주를 생산할 수 있다.
01 과일주용 원료의 특성
02 과일주 발효
03 과일주 제조
04 과일주 숙성과 품질 관리
제5장 이슬처럼 받아낸 술, 증류수
01 증류주 현황
02 증류식 소주의 개요와 분류
03 증류식 소주의 개요와 분류
제6장 한식의 뿌리, 된장
01 예부터 다양하게 담가 먹었던 건강 기능성 식품, 된장
02 된장 제조법과 발효 미생물
03 메주 종류와 제조법
04 된장 종류별 제조법
제7장 상차림의 기본 음식, 김치
01 김치 이야기
02 김치 만들기
03 발효와 미생물
04 김치 관련 법규 및 규제 이해하기
제8장 건강한 삶의 파수꾼, 식초
식초01 양조식초 개요
02 식초의 소비 변화
03 식초의 기능성
04 종초 제조법
05 식초 제조법
06 식초 제조에 관여하는 초산균
07 식초의 분류
08 식초의 품질 특성
09 맺음말
<부록>
알기 쉬운 농업용어
인물정보
*농촌진흥청
이 상품의 총서
Klover리뷰 (0)
Klover리뷰 안내
Klover(Kyobo-lover)는 교보를 애용해 주시는 고객님들이 남겨주신 평점과 감상을 바탕으로, 다양한 정보를 전달하는 교보문고의 리뷰 서비스입니다.
1. 리워드 안내
구매 후 90일 이내에 평점 작성 시 e교환권 100원을 적립해 드립니다.
- - e교환권은 적립일로부터 180일 동안 사용 가능합니다.
- - 리워드는 5,000원 이상 eBook, 오디오북, 동영상에 한해 다운로드 완료 후 리뷰 작성 시 익일 제공됩니다. (2024년 9월 30일부터 적용)
- - 리워드는 한 상품에 최초 1회만 제공됩니다.
- - sam 이용권 구매 상품 / 선물받은 eBook은 리워드 대상에서 제외됩니다.
2. 운영 원칙 안내
Klover리뷰를 통한 리뷰를 작성해 주셔서 감사합니다. 자유로운 의사 표현의 공간인 만큼 타인에 대한 배려를 부탁합니다. 일부 타인의 권리를 침해하거나 불편을 끼치는 것을 방지하기 위해 아래에 해당하는 Klover 리뷰는 별도의 통보 없이 삭제될 수 있습니다.
- 도서나 타인에 대해 근거 없이 비방을 하거나 타인의 명예를 훼손할 수 있는 리뷰
- 도서와 무관한 내용의 리뷰
- 인신공격이나 욕설, 비속어, 혐오 발언이 개재된 리뷰
- 의성어나 의태어 등 내용의 의미가 없는 리뷰
구매 후 리뷰 작성 시, e교환권 100원 적립
문장수집
문장수집 안내
문장수집은 고객님들이 직접 선정한 책의 좋은 문장을 보여 주는 교보문고의 새로운 서비스 입니다. 교보eBook 앱에서 도서 열람 후 문장 하이라이트 하시면 직접 타이핑 하실 필요 없이 보다 편하게 남길 수 있습니다. 마음을 두드린 문장들을 기록하고 좋은 글귀들은 ‘좋아요’ 하여 모아보세요. 도서 문장과 무관한 내용 등록 시 별도 통보없이 삭제될 수 있습니다.
리워드 안내
- 구매 후 90일 이내에 문장 수집 등록 시 e교환권 100원을 적립해 드립니다.
- e교환권은 적립일로부터 180일 동안 사용 가능합니다.
- 리워드는 5,000원 이상 eBook에 한해 다운로드 완료 후 문장수집 등록 시 제공됩니다. (2024년 9월 30일부터 적용)
- 리워드는 한 상품에 최초 1회만 제공됩니다.
- sam 이용권 구매 상품 / 선물받은 eBook / 오디오북·동영상 상품/주문취소/환불 시 리워드 대상에서 제외됩니다.
구매 후 문장수집 작성 시, e교환권 100원 적립
교보eBook 첫 방문을 환영 합니다!
신규가입 혜택 지급이 완료 되었습니다.
바로 사용 가능한 교보e캐시 1,000원 (유효기간 7일)
지금 바로 교보eBook의 다양한 콘텐츠를 이용해 보세요!
