중국 곤충산업 현장답사보고서 -산동성 편-

한국식용곤충연구소 보고서

김용욱 , 류정표 , 장세진 지음

빠삐용의사람들 2017년 09월 05일 출간

작품소개

책소개

곤충산업의 잠재력이 부각되면서 세계 곤충시장은 빠르게 성장하고 있으며, 우리나라의 곤충 시장도 2015년 약 3,039억 원대에서 2020년 약 5,363억 원대로 규모가 커질 것으로 전망되고 있다. 특히, 정부의 곤충식품 규제 개혁으로 인한 식용곤충을 활용한 식품시장은 연간 약 1,000억 원대로 성장할 전망이다. 이와 같이 신성장동력으로 주목받는 곤충산업을 중국은 약 3,000년 전 개미를 요리 재료로 이용했다는 기록이 있을 정도로 오랜기간 식·약용으로 활용하여 왔으며, 갈색거저리 유충을 성공적으로 산업화함으로써 중국 곤충자원 산업화 표준사례로 지정하여 다른 곤충을 산업화하는데 벤치마킹하도록 하고 있다. 따라서 중국의 성공적으로 정착한 갈색거저리 산업의 사육, 출하, 유통, 품질관리에 대한 내용을 중국 산동성에 위치한 갈색거저리 농가를 답사하여 구체적인 데이터로 소개하고 있으며, 베이징 식품박람회와 전국곤충자원산업박람회에 관한 내용도 소개하였다.
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목차

목차

1. 현장 답사 목적----------------------------------------------------------------- 3
2. 답사 수행----------------------------------------------------------------------- 5
3. 세부활동내역------------------------------------------------------------------- 5
4. 접촉 인물----------------------------------------------------------------------- 7
5. 중국 곤충양식장 및 시장조사 세부 추진 내역--------------------------------- 7
1) 린이 딩홍 갈색거저리 양식 전업 합작사 및 사육장 방문조사-------------- 7
(1) 린이 딩홍 갈색거저리 양식 전업 합작사-------------------------------- 7
(2) 합작사 제휴 사육농가 조사--------------------------------------------- 10
2) 갈색거저리 사육농가 방문조사--------------------------------------------- 21
(1) 산동 쓰수이 위신 양식 센터 ------------------------------------------- 21
(2) 쓰수이현 진주앙진 데뤠이부 갈색거저리 양식장---------------------- 36
(3) 여치·메뚜기 양식 협회-------------------------------------------------- 49
(4) 쥐남현 반릉호 농업생태원---------------------------------------------- 51
3) 곤충식품 시장 조사--------------------------------------------------------- 55
4) 베이징 국제식품박람회 방문----------------------------------------------- 57
5) 2017년 전국곤충자원산업박람회 방문------------------------------------- 59
6. 중국 식용곤충 사육장 및 판매업체 방문 결과-------------------------------- 62
7. 곤충판매 시장 및 베이징 식품 박람회 결과---------------------------------- 66
<참고자료>----------------------------------------------------------------------- 70

책 속으로

중국 식용곤충 사육장 및 판매업체 방문 결과 한국보다 대략 13년 이상 앞서 곤충의 대량사육을 시작한 중국의 경우 생물 갈색거저리의 가격은 한국에 비해 평균 약 11배(한국 평균가: 27,000원, 중국 평균가: 2,392원), 건조의 경우 식용은 평균 약 20배(한국 평균가: 99,200원, 중국 평균가: 4,770원)저렴하며, 사료용으로 판매하는 경우 약 14배(한국 평균가: 74,900원, 중국 평균가: 4,770원)차이가 나는 것으로 조사되었음. 중국은 사료용과 식용의 차이를 두지 않으며 생육주기(령)에 따른 크기로 작은 것은 사료용, 큰 것은 식용으로 분류하여 판매하는 것으로 조사되었음. 생산량의 경우 동일면적 대비 사육설비시설과 장비의 우위를 점하고 있는 한국농가에 비해 중국 농가의 생산량이 중국 농가의 생산량이 약 3배 이상 높음. 이는 곤충사육 관련 축적 데이터나 기술적 경험이 부족하다기 보다는 사육장 규모의 문제로 판단됨.

출판사 서평

아시아에서 가장 거대한 식·사료용 곤충산업을 가지고 있는 중국은 수십억의 인구에 기반한 노동력를 기반으로 곤충 대량사육시스템 구축에 박차를 가하고 있다. 아직은 기계화, 현대화, 자동화등 4차산업과는 다소 거리가 있는 노동집약적 형태의 단순 대량사육방식이나 그 규모는 단일국가로 전 세계 최대 생산량이라고 할 수 있다. 이러한 중국의 곤충산업이 변화하고 있다. 중국의 경제성장과 더불어 빠르게 성장하는 중국내 기기, 제조설비 산업은 곤충산업에도 그 영향을 주기 시작하였다. 고소애(갈색거저리)대량사육 기계화 설비, 자동 분별기, 곤충 인공사료 개발, 대량사육을 통한 생산단가 절감, 가격 경쟁력 확보 및 이를 통한 유럽, 미주, 아시아 수출 등 본격적인 시장 확장이 이루어지고 있다. 본 연구소는 이러한 중국곤충산업의 변화와 시장 확장이 향후 국내 곤충산업에 미칠 영향과 그 속에서 우리 곤충산업이 나가야 할 방향성을 찾고자 하루 400키로가 넘는 거리를 이동하며 정확한 주소도 없는 생산농가를 찾아 대륙을 헤매며 중국 현장 답사를 수행하였다. 과거 수백 수천 킬로를 다니며 완성한 김정호 선생의 대동여지도가 수많은 산업의 이정표 역할을 했듯이, 본 현장답사보고서 역시 중국 곤충산업의 현 위치와 앞으로의 방향을 파악하여 대한민국 곤충산업 및 유관산업들이 나아가야 할 방향과 갖추어야 할 경쟁력을 알려주는 나침판 역할을 할수 있기를 기대해본다.

작가정보

저자(글) 김용욱

저자 김용욱은 특성화 프로그램 담당교수로 영국, 스위스, 호주, 미국, 프랑스 등의 해외대학들과 공동학위 및 학부 프로그램 시행 등을 담당하였고, 2009년부터 2015년까지 100명 이상의 학생을 지도하여 현재 해외에서 학업과 실무를 병행시키고 있다. 스위스 SEG 그룹(SHMS, HIM, IHTTI, CIS)한국 초대 총동문회장을 역임하였으며, 한국곤충산업협회 식품분과 위원회장을 역임하고 있다. An Exploration and investagation of Edible Insect Consumption: The impacts of image and description on risk perceptions and purchase intent’ 등 다수의 국제 SSCI 논문을 투고했으며 역서 및 편집서로는 GROWING OLDER, FOOD BEVERAGE MANAGEMENT 가 있고, 국내에서 ‘빠삐용이 몰랐던 식용곤충식’을 저술하였다. 현재한국식용곤충연구소(KOREAN EDIBLE INSECT LABORATORY)와 (주)케일 대표이사직을 역임중에 있다.

저자(글) 류정표

저자 류정표(JUNG PYO, RYU)는 고려대학교 일반대학원에서 영양생리학을 전공하였으며, 경희대학교 조리외식경영학 박사과정을 수료하였다. 2011년부터 2014년까지 한국식품연구원 부설 세계김치연구소에서 근무하였고, 다수의 연구사업에 참여하였다. 2011 김치산업동향과 2013 해외 김치 생산 및 유통 실태 조사, 김치 수출 가이드북 : 중국편 등의 도서 발간에 참여하였다. 현재 현재한국식용곤충연구소(KOREAN EDIBLE INSECT LABORATORY)와 (주)케일에서 선임연구원으로 근무하고 있다.

저자(글) 장세진

저자 장세진(SE JIN, JANG)은 University of Florence (Italy)에서 Food science and Oenology (Oenology전공)를 전공하였으며, 현재 경희대학교 조리외식경영학 박사과정에 있다. 현재 한국식용곤충연구소에서 식용곤충 성분분석 및 제품개발 연구를 하고 있다.