월간식당(2016년 9월호)

한국외식정보 편집부 지음

한국외식정보 2016년 08월 24일 출간

작품소개

책소개

1984년 창간호부터 창간 30주년 특집호인 2015년 4월호까지 매년 새로운 콘셉트를 선보인 월간식당이 표지들을 한데 모았다. 인물에서부터 점포 외관, 실내 인테리어, 요리, 식재료, 테이블 세팅, 일러스트까지 다양한 표지 콘셉트로 독자들을 설레게 했다.

목차

Special
76 특집 불황의 외식업계 3만원 굴레에 빠지다
92 기획 돌아온 수제버거 열풍
100 트렌드리포트 세계의 야시장이 몰려온다


About Dessert
66 Theme 천연발효빵 왜 주목받나
69 건강한 천연발효빵 브레댄코, 소울브레드, 브레드05
베이커리 스톤밀, 오월의 종
72 향기가 있는 사람 ‘블랑제리 장’ 장현호 파티시에
74 디저트 레시피 고소하고 깊은 풍미의 천연발효빵



People
127 스페셜 인터뷰 한국브랜드마케팅연구소 박재현 대표
한국온라인마케팅연구원 이영현 대표
132 리더스토크 (주)알볼로에프앤씨 이재욱 대표·이재원 부사장
136 셰프 스페셜 ‘원포트 바이 쌈’ 안현민 오너 셰프


Menu
140 테마메뉴 북한 전통음식
152 셰프 레시피 바다 향 가득한 리소토와 리조 샐러드


Restaurant
108 성공레시피 쌍교숯불갈비
116 이색공간 소년서커스
120 화제의 레스토랑 화자위엔
122 더레스토랑 앵커드, 더라운드, 국대오리, 베지테이블
150 농가맛집 묵은지 화련





Management
162 SNS 마케팅 09
페이스북 마케팅Ⅰ
164 세무가이드 30
세금계산서 제대로 주고받는 법
166 노무이야기 47
외식업, 산업안전의 예외가 아니다
168 톡톡식당 03
후쿠오카 모츠나베, 수지상권 2층에서 대박난 비결은?
170 진짜 식품첨가물 이야기 02
첨가물은 무엇인가? 식품 성분의 일부다 ②
172 호스피탈리티 24
클레임 대응을 위한 7가지 포인트 13
174 성공점포를 위한 점장의 실무와 역할 ⅩⅢ
종업원 훈련·예절과 규칙의 기본
176 한식 메뉴 외국어 표기법


Franchise
182 케이스스터디 얌샘김밥, 미스터시래기 더 심플
188 FC 집중탐구 탭플레이
190 FC 정보공개서
191 이색 FC 브랜드 따복따복, 도쿄스테이크


B2B MARKET
126 기획PR 올래밥상
156 기획PR 하인즈
158 기획PR 쉐프원
178 기획PR CJ제일제당
180 기획PR 대상
192 업체탐방 CJ푸드빌 상생아카데미
196 업체탐방 (주)성진에이에스
210 이달의 주류 정월대보름에 안성맞춤 한국술
211 이달의 식재료 시세 주요 농수산물 평균 시세표


Global
202 글로벌리포트 베트남 외식산업 분석 ②


Hot News
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Others
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220 통신원리포트
223 독자의 소리
224 애독자 선물

작가정보

저자(글) 한국외식정보 편집부

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